一种海参卵肽-钙螯合物制造技术

本发明专利技术公开了一种海参卵肽

【技术实现步骤摘要】
一种海参卵肽
‑
钙螯合物、其制备方法以及一种补钙产品


[0001]本专利技术涉及副产物加工
，特别是涉及一种海参卵肽
‑
钙螯合物
、
其制备方法以及一种补钙产品
。

技术介绍

[0002]钙作为人体所需的重要元素，在各种生理过程中起到至关重要的作用，如细胞代谢
、
骨骼生长和肌肉收缩
。
而我们日常饮食能提供的钙不能满足人体所需的含量，钙摄入量不足会导致骨质疏松等症状
。
目前市场上的补钙产品主要由无机钙
、
有机钙和氨基酸钙组成
。
但其缺点是水溶性差
、
吸收率低，导致其在体内的生物利用度较低
。
由于螯合物与矿物质和氨基酸
/
多肽结合形成的独特结构，它们往往具有更稳定的特性
。
此外，具有较高的吸收和利用率以及抗氧化
、
抗菌和免疫调节等多种生物活性的肽钙螯合物是具有改善钙吸收的前景良好的功能食品配料
。
大多数报道的肽钙螯合物通常具有相对较低的钙结合能力
。
因此，探索在不影响螯合物的情况下提高肽的钙结合能力的方法是很有必要的
。
[0003]磷酸化修饰是蛋白质最常见的化学修饰
。
据推测，磷酸基团可以与蛋白质肽链中酪氨酸
、
苏氨酸和丝氨酸的
‑
OH
中的氧原子或赖氨酸的
>ε
‑
氨基中的氮原子相互作用
。
事实证明，磷酸化修饰后，蛋白质的许多功能特性都得到了改善，包括水溶性
、
发泡性和乳化性
。
近年来，基于磷酸化修饰的优势和对功能肽的深入研究，人们将磷酸化应用于多肽以提高其生理活性
。
磷酸化修饰已被证明能增强多肽与钙的螯合位点，从而提高肽钙的螯合率
。
[0004]海参
(Stichopus japonicus)
是东亚地区广泛养殖的重要经济海参品种，中国海参年产量已达
20
万吨
。
然而，海参卵被认为是工业加工过程中产生的低价值副产品，作为增值材料仍有待充分利用
。
此外，海参卵中含有丰富的蛋白质
。
[0005]因此，从海参卵中研究出具有高钙螯合活性的钙螯合磷酸化肽具有重要的研究意义和经济价值
。

技术实现思路

[0006]本专利技术的目的是提供一种海参卵肽
‑
钙螯合物
、
其制备方法以及一种补钙产品，以解决上述现有技术存在的问题
。
[0007]为实现上述目的，本专利技术提供了如下方案：
[0008]本专利技术提供一种海参卵肽
‑
钙螯合物的制备方法，将海参卵肽与三聚磷酸钠混合制备海参卵磷酸化肽冻干粉，海参卵磷酸化肽冻干粉溶于水得到海参卵磷酸化肽溶液，加入钙源进行反应，反应结束后加入乙醇，离心
、
冻干即为海参卵肽
‑
钙螯合物
。
[0009]优选的是，所述海参卵肽的制备方法为：将海参卵解冻后，以料液比
(w/v)1:5
加入
4℃
的去离子水后进行匀浆，将匀浆后的溶液磁力搅拌制得海参卵粗蛋白滤液，离心后，上清液冷冻干燥，即得海参卵粗蛋白；向海参卵蛋白中以料液比
(w/v)1:45
加入水均质搅拌配制海参卵蛋白溶液，调节
pH
至
7.0
，温度
50℃
，然后加入中性蛋白酶水解
、
灭酶
、
离心得到上清液即海参卵肽溶液；将海参卵肽溶液冷冻干燥后得到海参卵肽冻干粉
。
[0010]优选的是，所述海参卵肽与三聚磷酸钠的比例为
20kg
：
0.1mol。
[0011]优选的是，所述海参卵磷酸化肽冻干粉的制备方法为：将海参卵肽溶于三聚磷酸钠溶液中制得海参卵
‑
三聚磷酸钠混合溶液，
pH
值调至
3.0
‑
10.0
，所得溶液冷冻干燥后制得冻干粉；将冻干粉进行孵育，孵育结束后将样品溶于水，透析
、
冷冻干燥，即为海参卵磷酸化肽冻干粉
。
[0012]优选的是，所述透析为利用透析袋进行透析，透析时间为
48h
，透析期间每2‑4小时透析袋外液更换一次
。
[0013]优选的是，所述孵育的条件为：相对湿度为
70
～
85
％，孵育温度为
40
‑
55℃
，孵育时间为
10
‑
15℃h。
[0014]优选的是，所述钙源中钙原子与海参卵磷酸化肽冻干粉的质量比
(w/w)
为
1:(2
‑
5)。
[0015]优选的是，所述加入钙源进行反应具体为：加入钙源后调节
pH
值为
8.5
，随后进行磁力搅拌反应
。
[0016]优选的是，所述钙源为氯化钙
。
[0017]优选的是，所述乙醇为无水乙醇，添加后的终浓度为
85
％
。
[0018]本专利技术还提供所述制备方法得到的海参卵肽
‑
钙螯合物
。
[0019]本专利技术还提供一种补钙产品，包含所述的海参卵肽
‑
钙螯合物
。
[0020]基于上述技术方案，本专利技术具有以下技术效果：
[0021](1)
利用本专利技术方法制备得到的海参卵肽
‑
钙螯合物在实验浓度下安全无毒，与传统补钙剂相比具有更好的理化活性，其钙螯合能力达
0.5
‑
1.0mmol/L。
[0022](2)
利用本专利技术制备得到的海参卵肽
‑
钙螯合物可提高钙在人体中的吸收，用作药物开发以及生物补钙剂的原料
。
[0023](3)
本专利技术提供的制备方法成功得到该快速螯合钙的钙螯合肽，操作简单，为海参及其副产物资源的高值化利用提供了一条新思路，为开发安全
、
健康和天然的功能性食品提供了理论依据和技术支持
。
附图说明
[0024]为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图
。
[0025]图1为本专利技术制备的海参卵肽的分子量分布曲线本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种海参卵肽
‑
钙螯合物的制备方法，其特征在于，将海参卵肽与三聚磷酸钠混合制备海参卵磷酸化肽冻干粉，海参卵磷酸化肽冻干粉溶于水得到海参卵磷酸化肽溶液，加入钙源进行反应，反应结束后加入乙醇，离心
、
冻干即为海参卵肽
‑
钙螯合物
。2.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述海参卵肽与三聚磷酸钠的比例为
20kg
：
0.1mol。3.
根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述海参卵磷酸化肽冻干粉的制备方法为：将海参卵肽溶于三聚磷酸钠溶液中制得海参卵
‑
三聚磷酸钠混合溶液，
pH
值调至
3.0
‑
10.0
，所得溶液冷冻干燥后制得冻干粉；将冻干粉进行孵育，孵育结束后将样品溶于水，透析
、
冷冻干燥，即为海参卵磷酸化肽冻干粉
。4.
根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述孵育的条件为：相对湿度为
70
～
85
...

【专利技术属性】
技术研发人员：李婷婷，韩玲钰，李瑶瑶，励建荣，李英美，
申请(专利权)人：大连民族大学，
类型：发明
国别省市：