一种鸡块预制烹饪用管控系统技术方案

本发明专利技术公开了一种鸡块预制烹饪用管控系统，属于食品管控技术领域；本发明专利技术包括生产监控模块

【技术实现步骤摘要】
一种鸡块预制烹饪用管控系统


[0001]本专利技术涉及食品管控
，更具体地说，它涉及一种鸡块预制烹饪用管控系统
。

技术介绍

[0002]鸡块预制烹饪为预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农
、
畜
、
禽
、
水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选
、
调制等工艺加工而成的半成品或成品，鸡块预制烹饪在制作的过程中需要注意鸡块的加工质量，避免造成产品异常
。
[0003]在对鸡块预制烹饪过程中，鸡块按照工序进行上料
、
清洗
、
烹饪等过程，每个过程均由对应的设备进行处理，当设备出现脏污时，会对鸡块的洁净度造成影响，最终影响鸡块的生产质量，因此需要监控鸡块在预制烹饪过程中设备的状态来是很有必要的
。

技术实现思路

[0004]针对现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种鸡块预制烹饪用管控系统，用于解决以上技术问题
。
[0005]本专利技术的目的可以通过以下技术方案实现：
[0006]一种鸡块预制烹饪用管控系统，包括生产监控模块
、
处理分析模块
、
调控模块
、
包装扫描模块和显示模块；
[0007]生产监控模块用于获取鸡块在预制烹饪中的环境参数和设备参数；
[0008]处理分析模块对环境参数和设备参数进行计算处理，得到环境影响因子以及用于代表设备脏污状态的洁净值；<br/>[0009]调控模块将洁净值与预设的洁净范围值进行比对，生成对比结果，同时调控模块根据洁净值安排设备进行清洁作业；
[0010]显示模块用于显示调控模块发送的对比结果以及生产监控模块发送的设备参数和环境参数；
[0011]包装扫描模块用于对包装袋内的鸡块进行扫描作业，获得包装袋内代表鸡块品相的品相值，并对包装袋内鸡块的品相值与预设的标准值进行比较得到品相数据
。
[0012]作为本专利技术进一步的方案，环境参数包括环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境风速和环境湿度；设备参数包括设备运行时长和设备停机次数
。
[0013]作为本专利技术进一步的方案，处理分析模块进行具体的计算步骤包括：
[0014]步骤
f1
：获取环境参数中的环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境湿度
、
环境风速，并将环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境湿度和环境风速分别标记为
HCLi、HWDi、HJSi
和
HJFi
，
i
＝1，2，
3...n
；
[0015]步骤
f2
：通过公式获得环境因子
HF i
，其中，
a1、a2、a3
和
a4
为预设的比例系数且不为零；
HCL0
为颗粒物浓度阈值；
[0016]步骤
f3
：获取设备参数中的设备运行时长，将设备自上次保养后到当前时间标记为
TSCi
，
i
＝1，2，
3...n
；获取设备参数中的设备停机次数，将设备自上次保养后到当前时间内的设备停机次数标记为
TTJ i
，
i
＝1，2，
3...n
；
[0017]步骤
f4
：利用公式得到用于代表设备脏污状态的洁净值
JJZ
；其中，
β
为修正因子，取值为
0.3185
；
b1
和
b2
为预设的比例系数且不为零；
TSC0
为自上次保养后设备的运行时间
。
[0018]作为本专利技术进一步的方案，对比结果包括设备立即清洁信号
、
设备计划清洁信号和设备正常运行信号
。
[0019]作为本专利技术进一步的方案，调控模块进行比对的具体步骤包括：
[0020]步骤
s1
：当
JJZ
＞
JJZm
时，判定设备污染超标，生成设备立即清洁信号，同时安排工作人员对设备即刻进行清洁作业；
[0021]步骤
s2
：当
JJZn≤JJZ≤JJZm
时，判定设备洁净度差，生成设备计划清洁信号，对处于此区间内的洁净值按照降序排列，安排工作人员对处于最高值的设备进行依次停机保养；
[0022]步骤
s3
：当
JJZ
＜
JJZn
时，判定设备正常运行，生成设备正常运行信号，无需对设备进行清洁作业；其中
JJZm
和
JJZn
分别为洁净范围值的最大值和最小值；将设备立即清洁信号
、
设备计划清洁信号和设备正常运行信号进行组合得到对比结果
。
[0023]作为本专利技术进一步的方案，品相数据包括品相差信号和品相好信号
。
[0024]作为本专利技术进一步的方案，包装扫描模块进行扫描的具体步骤包括：
[0025]步骤
d1
：包装扫描模块利用扫描摄像机对包装袋内鸡块进行扫描作业，获得包装袋内鸡块的图像数据，将图像数据转化为灰度图像，再利用图像预处理将灰度图像转化为标准图像；
[0026]步骤
d2
：获取标准图像内鸡块在长度方向上的像素点数量，并将长度方向上的像素点数量定义为
ZD i
，
i
＝1，2，
3...n
；获取标准图像内鸡块在宽度方向上的像素点数量，并将宽度方向上的像素点数量定义为
CDi
，
i
＝1，2，
3...n
；
[0027]步骤
d3
：利用公式获取鸡块的品相值
PXZ
，其中
ZDm
为鸡块长度方向上像素点数量的最大值，
ZDn
为鸡块长度方向上像素点数量的最小值；
CDm
为鸡块宽度方向上像素点数量的最大值，
CDn
为鸡块宽度方向上像素点数量的最小值，
ZCD
为所有鸡块的像素点数量总和，
α
为预设的比例系数，且不为零；
[0028]步骤
d4
：将鸡块的品相值与预设的标准值进行比较，当品相值大于标准值，判定包装袋内鸡块品相不佳，鸡块大小不一，生成品相差信号；
[0029]步骤
d5
：当品相值小于等于标准值，判定包装袋内鸡块品相良好，鸡块大小均匀，生成品相好信号；将品相差信号和品相好信号进行本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种鸡块预制烹饪用管控系统，其特征在于，包括生产监控模块
、
处理分析模块
、
调控模块
、
包装扫描模块和显示模块；生产监控模块用于获取鸡块在预制烹饪中的环境参数和设备参数；处理分析模块对环境参数和设备参数进行计算处理，得到环境影响因子以及用于代表设备脏污状态的洁净值；调控模块将洁净值与预设的洁净范围值进行比对，生成对比结果，同时调控模块根据洁净值安排设备进行清洁作业；显示模块用于显示调控模块发送的对比结果以及生产监控模块发送的设备参数和环境参数；包装扫描模块用于对包装袋内的鸡块进行扫描作业，获得包装袋内代表鸡块品相的品相值，并对包装袋内鸡块的品相值与预设的标准值进行比较得到品相数据
。2.
根据权利要求1所述的一种鸡块预制烹饪用管控系统，其特征在于，环境参数包括环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境风速和环境湿度；设备参数包括设备运行时长和设备停机次数
。3.
根据权利要求2所述的一种鸡块预制烹饪用管控系统，其特征在于，处理分析模块进行具体的计算步骤包括：步骤
f1
：获取环境参数中的环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境湿度
、
环境风速，并将环境颗粒物浓度
、
环境温度
、
环境湿度和环境风速分别标记为
HCLi、HWDi、HJSi
和
HJFi
，
i
＝1，2，
3...n
；步骤
f2
：通过公式获得环境因子
HFi
，其中，
a1、a2、a3
和
a4
为预设的比例系数且不为零；
HCL0
为颗粒物浓度阈值；步骤
f3
：获取设备参数中的设备运行时长，将设备自上次保养后到当前时间标记为
TSCi
，
i
＝1，2，
3...n
；获取设备参数中的设备停机次数，将设备自上次保养后到当前时间内的设备停机次数标记为
TTJi
，
i
＝1，2，
3...n
；步骤
f4
：利用公式得到用于代表设备脏污状态的洁净值
JJZ
；其中，
β
为修正因子，取值为
0.3185
；
b1
和
b2
为预设的比例系数且不为零；
TSC0
为自上次保养后设备的运行时间
。4.
根据权利要求3所述的一种鸡块预制烹饪用管控系统，其特征在于，对比结果包括设备立即清洁信号
、...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵传生，宋秀梅，赵恒亮，岳庆磊，刘兵，曹兵，蒋辉，张其晖，褚玉红，李洪，
申请(专利权)人：山东千禧农牧发展有限公司，
类型：发明
国别省市：