一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法

【技术实现步骤摘要】
一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法


[0001]本专利技术涉及预制菜
，具体是一种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法
。

技术介绍

[0002][0003][0004][0005]在对于预制菜的疑虑中，添加剂是关注的焦点之一
。
从统计结果来看，预制菜中的添加剂难以避免，通常而言，越是口味重
、
烹饪方式复杂的菜品，添加剂的种类也越多
。
这些添加剂会对食物的色
、
香
、
味进行改进，并延长它们的保质期，但过量的添加剂会给人体带来健康风险
。
[0006]现有预制菜存在以下缺陷：包装物多为塑料袋包装，其直接与菜品接触，在高温加热过程中难免会有塑料颗粒溶入菜品中被消费者吸食到身体内，构成人体健康风险
。
[0007]重油重盐，很多商家为了迎合消费者口味，油盐超量已经成为预制菜的常态
。
[0008]亚硝酸盐超标，由于商家参差不齐，无良商家采用劣质食材和劣质包装材料甚至灭菌工艺不到位导致微生物活跃而至亚硝酸盐超本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
种富硒健康预制菜及制作和保鲜方法，其特征如下：以一种或多种农产品和食物为主要原料，采用标准化智慧无氧无菌流水作业，经智慧预加工
‑
智慧预烹调
‑
智慧分装
‑
在包装内
/
外放置
DYG
硒蛋白营养包
、
调味料包和在包装内放置
DYG
生鲜宝包
‑
进行智慧预包装的成品或半成品菜肴
‑
冷藏
/
常温储藏
。2.
根据权利要求1所述智慧预加工，其特征：优选智慧（
AI
）机器人
/
人工对食物原料进行预加工（如拣择
、
清洗
、
分切
、
计量配比
、
搅拌
、
腌制
、
滚揉
、
成型
、
调味等）
。3.
根据权利要求
1、2
所述智慧预烹调，其特征：优选智慧（
AI
）机器人
/
人工对智慧预加工的食物在无氧无菌恒温的环境中预烹调（如炒
、
炸
、
烤
、
煮
、
蒸等），全程按预定的温度
、
湿度
、
时间和频率标准操作
。4.
根据权利要求1‑3所述智慧分装，其特征：优选智慧（
AI
）机器人
/
人工对预烹调的菜肴成品在低温（0‑
4℃
）和设置有
DYG
生鲜宝气
/
氮气
/
臭氧
/
紫外线的无氧无菌环境中进行定量分装（臭氧和紫外线具强氧化性，某些不具抗氧化的设备器具需注意防范氧化），确保菜肴成品新鲜不变色
、
不变质
、
不被微生物污染
。5.
根据权利要求1‑4所述的
DYG
硒蛋白营养包，其特征：优选营养元素硒蛋白
、
锌
、
维生素
C、
维生素
D
，按比例科学搭配，详细说明，由消费者自行选择添加
/
不添加在菜品中食用
。6.
根据权利要求1‑5所述的调味料包，其特征：优选熟食盐
、
熟食用油
、
熟辣椒
、
熟特色味料
、
熟麻椒
、
葱
、
姜
、
蒜和各种特色健康调味料，按比例搭配，详细说明，由消费者根据自己的爱好自行选择添加在菜品中食用
。7.
根据权利要求1‑6所述的
DYG
生鲜宝小包，其特征：优选蒜
、
姜
、
...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈哲明，范丹，
申请(专利权)人：沈哲明，
类型：发明
国别省市：