一种天麻酵素及其制备方法技术

本发明专利技术涉及天麻酵素制备技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种天麻酵素及其制备方法


[0001]本专利技术涉及天麻酵素制备
，尤其涉及一种天麻酵素及其制备方法
。

技术介绍

[0002]天麻地下块茎主要化学成分包括天麻素
、
酚类
、
多种氨基酸
、
维生素
A、
多糖
、
蛋白质
、
有机酸以及铁
、
锰
、
锡
、
铬
、
铜等多种微量元素，天麻的活性成分功能十分广泛
。
例如，增强学习的记忆力
、
保护神经以及保护心脑血管
。
在临床医学方面，可以用来治疗小儿惊风
、
部分肢体麻木以及减轻头痛的症状
。
天麻多糖的适用范围也比较广，例如，用于抵抗辐射
、
减缓衰老的速度
、
增加免疫力
、
治疗高血压以及炎症
。
天麻这一药食同源物质中酚类物质含量较高，例如，天麻苷元，也被称为对羟基本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种天麻酵素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)
将天麻加水粉碎后均质，得到天麻匀浆；
(2)
在天麻匀浆中加入酶进行酶解，得到天麻酶解液；
(3)
天麻酶解液灭菌后接入植物乳杆菌，加入蔗糖后发酵得到发酵液；
(4)
在发酵液中接入酵母菌，加入蔗糖后继续发酵，得到天麻酵素
。2.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤
(1)
中所述天麻为洗净去皮的天麻，所述天麻和水的用量比为
1kg
：
2.8
～
3.2L
；步骤
(1)
中所述均质时采用胶体磨，所述匀质的次数为2～4次，每次匀质的时间为2～
4min。3.
根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤
(2)
中所述天麻匀浆中酶的质量浓度为
0.5
～
0.7
％，所述酶的种类为
α
‑
淀粉酶和糖化酶，所述
α
‑
淀粉酶和糖化酶的酶活比例为1：
13
～
15。4.
根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤
(2)
中所述酶解的
pH
值为
5.3
～
5.7
，所述酶解的温度为
65
～
75℃
，所述酶解的时间为
55
～
65min。5.
根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，步骤
(3)
中所述灭菌的方法为：将天麻酶解液加热至
83
～
87℃
保温
28
～
32s。6.
根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤
(...

【专利技术属性】
技术研发人员：和劲松，高晴，毕保良，吕霞，
申请(专利权)人：云南农业大学，
类型：发明
国别省市：