一种利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法技术

本发明专利技术公开了一种利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法，属于食品技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法
。

技术介绍

[0002]铁皮石斛是一种珍贵的多年草本生植物，位于九大仙草之首，含有许多对人体健康有益的功能成分，如多糖
、
生物碱
、
黄酮
、
酚类
、
氨基酸和微量元素等
。
这些活性成分使得铁皮石斛具有良好的抗氧化
、
抗疲劳
、
调节胃肠道
、
降血糖降血脂以及提高机体免疫力等作用
。
铁皮石斛通过榨汁方法加工利用，在操作制备上简便快捷，并且具有浓厚石斛风味，具备多种营养成分，容易被消化道吸收，且鲜石斛的清热生津效果远大于干石斛
。
[0003]鲜铁皮石斛枝条榨汁后会产生约
10
％的铁皮石斛渣，铁皮石斛渣作为加工副产物来说，通过提取有价值的膳食纤维，进一步用于功能性食品或营养保健品，对环境
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法，其特征在于，包括下述步骤：
S1、
按
1:10
的料液比对铁皮石斛进行榨汁处理，过滤得到铁皮石斛原液，备用；
S2、
称取白砂糖
、
复合胶，混合搅拌均匀，加适量水浸泡
20
～
30min
，使其充分溶胀；
S3、
将
S2
所得糖
、
胶溶液加热搅拌至沸腾，保持
5min
，待固体完全溶解加入
S1
所得铁皮石斛原液；
S4、
待
S3
溶液温度降至
70℃
后，加入柠檬酸和铁皮石斛可溶性膳食纤维，并充分搅拌，防止局部过酸；
S5、
补足缺失的水分，定容，灌装后进行灭菌处理，冷却即得；其中，
S4
所述铁皮石斛可溶性膳食纤维是利用
S1
制备铁皮石斛原液过滤的滤渣，采用高温蒸煮联合超声法进行铁皮石斛滤渣改性处理后制备的
。2.
根据权利要求1所述利用铁皮石斛可溶性膳食纤维制备降糖降脂果冻的方法，其特征在于，高温蒸煮联合超声法制备铁皮石斛可溶性膳食纤维其制备条件为：高温蒸煮时间
20
～
40min
，蒸煮温度
120
～
130℃
，料液比
1:(40
～
60)
；超声功率
50
～
150W
，超声时间
20
～
60min。3.

【专利技术属性】
技术研发人员：胡晓波，田胜兰，冯家忠，林华嗣，余强，马文杰，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：