一种含有诃子的食品制造技术

一种含有诃子的食品涉及采用诃子为原料制备的功能食品的配方及其生产方法，本发明专利技术所述的含有诃子的食品是由以下重量百分比的成份组成的：诃子粉２％－９０％，辅料或／和功能因子１０％－９８％，含有诃子的食品包括含片、胶囊、口服液、糖果、丸、散、膏、丹中的任意一种，本发明专利技术所述的含诃子的食品，以诃子为主要原料，用于咽痛音哑、久咳不止，且诃子抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒作用突出．是开发功能食品和保健饮料的优良原料，再辅以功能因子或／和辅料，调配出独特口味，制成各种人们所喜欢接受的食品剂型，长期限食用，既能有效调节人体亚健康状态，又能清喉利咽、抗氧化、补充各类营养物质。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及采用诃子为原料制备的功能食品的配方及其生产方法。
技术介绍
随着经济的发展，环境污染日益严重，人们的生活节奏加快，工作压力加大，膳食结构发生变化，亚健康人群逐年增多，人们开始注重自身身体健康。具有营养功能、感觉功 能和调节生理活动功能的功能食品正好迎合了大众的健康诉求。据统计，全球营养产品市 场达到1500亿美元，其中美国的功能食品产业高达185亿美元。据估算，2010年我国功能 食品的销售额达1000亿元。功能性食品成为了目前食品开发的热点。专利技术目的本专利技术的目的旨在于克服现有技术的缺陷，提供一种利用诃子为原料，生产一种 既可有效调节人体亚健康状态功能食品，又可消喉利咽、抗氧化、补充各类营养物质的功 能，且口味独特令人愉悦的含有诃子的食品。本专利技术所述的含有诃子的食品，是由以下重量百分比的成份组成的诃子粉 2% -90%，辅料或/和功能因子10% -98%。所述的含有诃子的食品，包括含片、胶囊、口服液、糖果、丸、散、膏、丹中的任意一 种。所述的含有诃子的食品，诃子粉为诃子干果经清洗破碎后用50% -80%乙醇回流 提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液，壳聚糖除鞣质，沉淀除渣，浓缩回收乙醇，纯净水 稀释后在100-140°C喷雾干燥，粉碎过100-200目筛后制得的粉。所述的辅料为木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、乳糖、麦芽糊精、异麦芽糖、异麦芽糖醇、 低聚异麦芽糖醇、低聚乳糖、低聚果糖、异麦芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、白砂糖、冰糖、食盐、葡 萄糖浆、赤藓糖醇、凉味剂、酸度调节剂、硬脂酸镁、二氧化硅、食用色素、食用香精中的一种 或一种以上的混合物。所述的功能因子为维生素、微量元素、氨基酸、纤维素、植物提取物中的一种或一 种以上的混合物。所述的含有诃子的食品制备为含片制剂，由以下重量百分比的成份组成诃子粉 2% _90%，辅料或/和功能因子10% -98%混合、制粒、压片所制得的含片。所述的含有诃子的食品制备为胶囊制剂，由以下重量百分比的成份组成诃子粉 1-100%，辅料或/和功能因子0% -99%混合、制粒、装壳所制得的胶囊。所述的含有诃子的食品制备为口服液制剂，由以下重量百分比的成份组成诃子 粉2%-100%，辅料或/和功能因子0%-98%混合、加水稀释，静置，过滤分装，灭菌制得的 口服液。所述的含有诃子的食品制备为糖果制剂，由以下重量百分比的成份组成诃子粉 2% _90%，辅料或/和功能因子10% -98%熬煮混合、冲压或浇筑所制得的糖果。所述糖果包括硬糖果，奶糖，软糖、口香糖、纯脂巧克力和代脂巧克力。所述的巧克力包括纯脂巧克力和代脂巧克力。本专利技术所述的含诃子的食品，以诃子为主要原料，所采用的诃子又名诃梨勒、诃得 果、麻菜果，是使君子科植物诃子(Terminalia chebula Retz.)和绒毛诃子(T. chebula Retz. Var tomentella Kurt.)干燥成熟果实。味苦酸涩，性温，清金行气、通利津液、涩肠 敛肺、降火利咽、调和药性，用于咽痛音 、久咳不止，是民间常用中草药，被藏医称为药中 之王。现代药理研究表明诃子抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗病毒作用突出，有效成分主要为诃子 酸、阿江榄仁素、柯里拉京、没食子酸等，同时含多种氨基酸、维生素、矿物质、多糖和酶等营 养物质，是开发功能食品和保健饮料的优良原料，再辅以功能因子或/和辅料，调配出独特 口味，制成各种人们所喜欢接受的食品剂型，长期限食用，既能有效调节人体亚健康状态， 又能清喉利咽、抗氧化、补充各类营养物质。具体实施例方式下面通过实例对本专利技术作进一步说明，但不限于实施例。实施例一诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 20%诃子粉、10%山梨糖醇、50%木糖醇、17%麦芽糊精、柠檬酸、2%硬脂酸镁，通过湿 法制粒，压片制得含片。实施例二 诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 25%诃子粉、10%低聚异麦芽糖、20%甘露醇、40%木糖醇、3%乳酸钙、硬脂酸镁，通过 湿法制粒，压片制得含片。实施例三诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 25%诃子粉、10%低聚异麦芽糖、20%甘露醇、40%木糖醇、2%乳酸钙、2%植物提取物、 硬脂酸镁，通过湿法制粒，压片制得含片。实施例四诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 25%诃子粉、10%低聚异麦芽糖、20%异麦芽酮糖醇、40%木糖醇、3%维生素、2%硬脂酸 镁，通过湿法制粒，压片制得含片。实施例五诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 15%诃子粉、20%低聚异麦芽糖、20%异麦芽酮糖醇、40%木糖醇、2%氨基酸、3%硬脂酸 镁，通过湿法制粒，压片制得含片。实施例六诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 25%诃子粉、10%山梨糖醇、50%木糖醇、17%低聚木糖、柠檬酸、2%硬脂酸镁，通过湿 法制粒，压片制得含片。实施例七诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取20%诃子粉、10%山梨糖醇、50%木糖醇、17%麦芽糊精、柠檬酸、2%硬脂酸镁，加入食 用色素，通过湿法制粒，压片制得含片。实施例八诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 30%诃子粉，70%辅料或功能因子混合、制粒、装壳制得胶囊。实施例九诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 30%诃子粉，20%蔗糖、49%葡萄糖浆、酸度调节剂熬煮混合，添加食用香料和食用色 素，冲压制得诃子糖。实施例十诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制 得诃子粉。取 10-20%诃子粉，20% 口香糖胶基、30%木糖醇、20%甘露醇、10%山梨糖醇、0-2%阿斯巴 甜、0-2%香精，0-2%薄荷精油、0-2%卵磷脂，0-2%甘油。40-100°C混合、捏合、压条、切片， 冷却后制得诃子口香糖。实施例i^一诃子干果清洗破碎后经回流提取，除鞣质，过滤，浓缩，喷雾干燥制得诃子粉。取 30%诃子粉，50%木糖醇混合，20%低聚木糖加水至1500ml，静置，过滤分装，灭菌即得。权利要求一种含有诃子的食品，其特征在于，是由以下重量百分比的成份组成的诃子粉2％-90％，辅料或/和功能因子10％-98％。2.根据权利要求1所述的含有诃子的食品，其特征在于，所述的食品包括含片、胶囊、 口服液、糖果、丸、散、膏、丹中的任意一种。3.根据权利要求1所述的含有诃子的食品，其特征在于，所述的诃子粉为诃子干果经 清洗破碎后用50%-80%乙醇回流提取至少3次以上，过滤除渣，合并滤液，壳聚糖除鞣质， 沉淀除渣，浓缩回收乙醇，纯净水稀释后在100-140°C喷雾干燥，粉碎过100-200目筛后制 得的粉。4.根据权利要求1所述的含有诃子的食品，其特征在于，辅料为木糖醇、甘露醇、山梨 糖醇、乳糖、麦芽糊精、异麦芽糖、异麦芽糖醇、低聚异麦芽糖醇、低聚乳糖、低聚果糖、异麦 芽酮糖醇、L-阿拉伯糖、白砂糖、冰糖、食盐、葡萄糖浆、赤藓糖醇、凉味剂、酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有诃子的食品，其特征在于，是由以下重量百分比的成份组成的：诃子粉２％－９０％，辅料或／和功能因子１０％－９８％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨伟祖，陈佳，罗丽莉，叶承虎，高海洋，陈东，
申请(专利权)人：云南瑞升烟草技术集团有限公司，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]