【技术实现步骤摘要】
脱水辣根粉加工装置及其加工方法
[0001]本专利技术涉及脱水辣根粉生产加工
，尤其是涉及脱水辣根粉加工装置及其加工方法
。
技术介绍
[0002]脱水辣根粉是一种由辣根根部制成的粉末状食品
。
辣根是一种具有强烈辛辣味道的植物，常被用于调味和调制食品
。
制作脱水辣根粉的过程通常涉及将辣根的根部削皮
、
切碎，然后通过脱水或干燥的方法将其水分去除，最终将剩余的部分研磨成粉末
。
[0003]在脱水辣根粉的生产加工过程中，需要以辣根根部为原料进行多个工序的加工
。
目前，这些加工工序通常需要人工辅助完成，但由于脱水辣根粉常被用作调味品和食品加工的原料，而人工辅助加工容易污染产品，且难以保证产品的质量
。
此外，抑制酶解反应对于脱水辣根粉的生产至关重要，没有抑制酶解反应可能导致产品的风味和品质受损，更重要的是如果酶活性没有被抑制，辣根酶可能会继续催化硫代葡萄糖苷的水解，导致辛辣味道逐渐减弱，从而影响产品的品质
...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种脱水辣根粉加工装置，其特征在于，包括：机架
(100)
；清洗机构
(200)
，所述清洗机构
(200)
设置在所述机架
(100)
上，所述清洗机构
(200)
用于对辣根进行清洗；切片机构
(300)
，所述切片机构
(300)
设置在所述清洗机构
(200)
下端，所述切片机构
(300)
与所述清洗机构
(200)
连通，所述切片机构
(300)
用于将清洗后的辣根切片；脱水机构
(400)
，所述脱水机构
(400)
设置在所述切片机构
(300)
下端，所述脱水机构
(400)
与所述切片机构
(300)
连通，所述脱水机构
(400)
用于对切片后的辣根烘干脱水；研磨机构
(500)
，所述研磨机构
(500)
设置在所述脱水机构
(400)
下端，所述研磨机构
(500)
用于将脱水的辣根研磨成脱水辣根粉；控温机构
(600)
，所述控温机构
(600)
设置在所述机架
(100)
上，所述控温机构
(600)
包括加热组件
(700)
和冷冻组件
(800)
，所述加热组件
(700)
用于加热所述脱水机构
(400)
，通过高温脱水破坏辣根中酶的活性，所述冷冻组件
(800)
用于冷冻所述清洗机构
(200)
，通过冷冻减缓辣根酶解反应的速度，所述加热组件
(700)
与所述冷冻组件
(800)
之间穿设有半导体换热片
(610)
，所述半导体换热片
(610)
的热端位于所述加热组件
(700)
内，所述半导体换热片
(610)
的冷端位于所述冷冻组件
(800)
内
。2.
根据权利要求1所述的脱水辣根粉加工装置，其特征在于，所述加热组件
(700)
包括热进风通道
(710)、
热排风通道
(720)
和第一热交换件
(730)
，所述热进风通道
(710)
和所述热排风通道
(720)
交错穿过所述第一热交换件
(730)
，所述热进风通道
(710)
中的进风在第一交换件中吸收所述热排风通道
(720)
中排风的废热，所述半导体换热片
(610)
的热端穿设在所述热进风通道
(710)
相对于所述第一热交换件
(730)
的下游
。3.
根据权利要求2所述的脱水辣根粉加工装置，其特征在于，所述冷冻组件
(800)
包括冷进风通道
(810)、
冷排风通道
(820)
和第二热交换件
(830)
，所述冷进风通道
(810)
和所述冷排风通道
(820)
交错穿过所述第二热交换件
(830)
，所述冷进风通道
(810)
中的进风在第二交换件中向所述冷排风通道
(820)
的风释放热量，所述半导体换热片
(610)
的冷端穿设在所述冷进风通道
(810)
相对于所述第二热交换件
(830)
的下游
。4.
根据权利要求3所述的脱水辣根粉加工装置，其特征在于，所述第一热交换件
(730)
和所述第二热交换件
(830)
中均设置有交错设置有进风换热通道
(910)
和排风换热通道
(920)
，进风和排风分别通过相邻的所述进风换热通道
(910)
和所述排风换热通道
(920)
进行热交换，所述进风换热通道
(910)
和所述排风换热通道
(920)
之间相互独立避免进风和排风进行湿度交换
。5.
根据权利要求4所述的脱水辣根粉加工装置，其特征在于，热风进风通道相对于所述第一热交换件
(730)
的下游部分与冷风进风通道相对于所述第二热交换件
(830)
的下游部分之间通过隔热板
(620)
...
【专利技术属性】
技术研发人员：李兆雯，王晓珂，赵凯聪，
申请(专利权)人：天禾沈阳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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