一种玉米抗氧化肽及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种玉米抗氧化肽及其制备方法与应用，属于活性肽技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种玉米抗氧化肽及其制备方法与应用


[0001]本专利技术属于活性肽
，尤其涉及一种玉米抗氧化肽及其制备方法与应用
。

技术介绍

[0002]人体的衰老和许多疾病的发生与机体内物质氧化产生的自由基密切相关
。
正常情况下，机体内的抗氧化酶和内源性抗氧化剂组成的防御系统可以有效的清除代谢过程中产生的各种自由基，从而维持体内自由基的动态平衡
。
但当机体受到外界刺激时，动态平衡被打破，就会导致氧化应激，造成氧化损伤
。
研究表明，通过外源性补充膳食抗氧化剂可以明显降低机体自由基水平，增强机体自身抗氧化能力，起到预防疾病，保持机体健康的作用
。
[0003]天然抗氧化剂与合成抗氧化剂相比，具有来源广
、
易吸收
、
安全性高等优点，近些年来广受关注
。
抗氧化肽是一种由多个氨基酸残基组成的多肽分子，已从多种动植物蛋白中分离得到，但分离方法较为繁琐复杂且成本较高
。
因此，研发高效
、
安全且价格低廉的天然抗氧化肽具有十分重要的意义
。
[0004]玉米蛋白粉（
corn gluten meal
，
CGM
），是玉米籽粒经湿法生产玉米淀粉后的主要副产物，具有产量大
、
蛋白含量高等优点
。
但玉米蛋白粉因其氨基酸组成不平衡
、
成品口感粗糙
、
水溶性差r/>、
有独特的苦味和色泽等缺点，严重限制其在食品工业中的应用，常常被用作生产蛋白粗饲料，造成了粮食资源的严重浪费
。
因此，如果对玉米蛋白粉进行酶法改性，开发具有抗氧化活性的功能食品，对拓宽玉米蛋白粉的应用领域，实现高值化利用具有重要意义
。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种具有较高抗氧化活性，抗氧化效果与同浓度还原型谷胱甘肽相当的玉米抗氧化肽及其制备方法与应用
。
[0006]为了实现上述专利技术目的，本专利技术提供了以下技术方案：
[0007]本专利技术提供了一种玉米抗氧化肽，所述玉米抗氧化肽包括氨基酸序列如
SEQ ID NO.1
（
CSQAPIA
）
、SEQ ID NO.2
（
QCSQAPIA
）
、SEQ ID NO.3
（
QQPHPSPC
）
、SEQ ID NO.4
（
CCHQIR
）和
SEQ ID NO.5
（
QPQPW
）所示的玉米抗氧化肽中的至少一种
。
[0008]本专利技术还提供了一种玉米蛋白水解物，所述玉米蛋白水解物含有上述的玉米抗氧化肽
。
在本专利技术所述玉米蛋白水解物中，优选的含有上述玉米抗氧化肽中的两种以上
。
[0009]本专利技术还提供了上述玉米蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：先用碱性蛋白酶对玉米蛋白粉进行酶解，得酶解物，然后用复合蛋白酶对酶解物进行酶解，得到所述玉米蛋白水解物
。
[0010]优选的，所述碱性蛋白酶的用量为
1300U/g
蛋白（此处用量是根据玉米蛋白粉中蛋白含量来计算酶的添加量的）；所述碱性蛋白酶的酶解温度为
64℃
，时间为
150min
，
pH
为
8.0。
[0011]优选的，所述复合蛋白酶的用量为
200U/g
蛋白（此处用量是根据玉米蛋白粉中蛋
白含量来计算酶的添加量的）；所述复合蛋白酶的酶解温度为
55℃
，时间为
150min
，
pH
为
7.0。
[0012]本专利技术还提供了一种玉米抗氧化肽的制备方法，在上述制备方法的基础上，还包括如下步骤：将玉米蛋白水解物进行
Caco
‑2细胞单层转运，收集细胞转运液，进行质谱测序，化学合成即得所述玉米抗氧化肽
。
[0013]在本专利技术中，进行
Caco
‑2细胞单层转运时，优选的需先构建
Caco
‑2细胞单层模型，本专利技术对于
Caco
‑2细胞单层模型的构建方法没有特殊限定，采用本领域常规构建方法即可
。
[0014]本专利技术还提供了上述玉米抗氧化肽
、
上述玉米蛋白水解物
、
上述玉米蛋白水解物制备方法或上述玉米抗氧化肽制备方法在制备抗氧化产品中的应用
。
[0015]优选的，所述抗氧化产品包括抗氧化药品
、
食品抗氧化剂或化妆品
。
[0016]本专利技术还提供了一种抗氧化产品，所述抗氧化产品的活性成分包括上述玉米抗氧化肽或上述玉米蛋白水解物
。
[0017]本专利技术的有益效果：
[0018]本专利技术从玉米蛋白粉中分离得到了具有较高抗氧化活性且抗氧化效果与同浓度还原型谷胱甘肽相当的氨基酸序列如
SEQ ID NO.1
‑5所示的新的玉米抗氧化肽，可作为天然抗氧化剂应用于食品
、
药品和化妆品中
。
附图说明
[0019]图1为本专利技术玉米抗氧化肽制备的技术路线图；
[0020]图2为本专利技术多肽Ⅰ（
CSQAPIA
）的质谱检测图；
[0021]图3为本专利技术多肽Ⅱ（
QCSQAPIA
）的质谱检测图；
[0022]图4为本专利技术多肽Ⅲ（
QQPHPSPC
）的质谱检测图；
[0023]图5为本专利技术多肽Ⅳ（
CCHQIR
）的质谱检测图；
[0024]图6为本专利技术多肽
Ⅴ
（
QPQPW
）的质谱检测图
。
具体实施方式
[0025]本专利技术提供了一种玉米抗氧化肽，所述玉米抗氧化肽包括氨基酸序列为
CSQAPIA
（
SEQ ID NO.1
）
、QCSQAPIA
（
SEQ ID NO.2
）
、QQPHPSPC
（
SEQ ID NO.3
）
、CCHQIR
（
SEQ ID NO.4
）和
QPQPW
（
SEQ ID NO.5
）中的至少一种
。
[0026]本专利技术还提供了一种玉米蛋白水解物，所述玉米蛋白水解物含有上述的玉米抗氧化肽
。
[0027]本专利技术还提供了上述玉米蛋白水解物的制备方法，包括如下步骤：先用碱性蛋白酶对玉米蛋白粉进行酶解，得酶解物，然后本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种玉米抗氧化肽，其特征在于，所述玉米抗氧化肽为氨基酸序列如
SEQ ID NO.4
所示的玉米抗氧化肽
。2.
一种玉米蛋白水解物，其特征在于，所述玉米蛋白水解物含有权利要求1所述的玉米抗氧化肽
。3.
权利要求2所述玉米蛋白水解物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：先用碱性蛋白酶对玉米蛋白粉进行酶解，得酶解物，然后用复合蛋白酶对酶解物进行酶解，得到所述玉米蛋白水解物
。4.
根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述碱性蛋白酶的用量为
1300U/g
蛋白；所述碱性蛋白酶的酶解温度为
64℃
，时间为
150min
，
pH
为
8.0。5.
根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述复合蛋白酶的用量为
200U/g
蛋白；所述复合蛋白酶的酶解温度为
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓兰，景言，郑喜群，王今雨，
申请(专利权)人：齐齐哈尔大学，
类型：发明
国别省市：