食品处理机交互剪切式粉碎刀具结构制造技术

本发明专利技术涉及一种食品处理机交互剪切式粉碎刀具结构。它包括甲剪刀具和乙剪刀具，甲剪刀具和乙剪刀具各自有剪切刀体，剪切刀体上有剪切刀口，甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体的刀口旋转面相对，甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体的刀口旋转面之间距离０＜Ｌ≤３ｍｍ；甲剪刀具与甲动力轴联接；乙剪刀具与乙动力轴联接。本发明专利技术具有结构简捷，成本低，粉碎效率高，噪音小，粉碎效果好的特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品机械制造技术，尤其是一种食品处理机交互剪切式粉碎刀具结 构。
技术介绍
食品处理机包括能够粉碎食料的容积式食品处理机和非容积式食品处理机。容积 式食品处理机包括豆浆机、米糊机、果蔬汁机、料理机、搅拌机及其它粉碎食料的容积式食 品处理机。非容积式食品处理机包括手持式搅拌机、台式搅拌机、立式搅拌机。容积式食品 处理机其共同点是有一个盛放食料的桶体及粉碎装置。豆浆机、米糊机等还同时有电加热 装置。非容积式食品处理机本身没有盛放食料的桶体，它仅仅有一个电动粉碎装置。需要 伸入其它盛放有食料的容器中，粉碎食料。自1986年以来，中国专利局已经公布了数百项 食品处理机专利申请案。其中，一类食品处理机是单纯的把食料(如肉类、豆类、五谷杂粮、 水果、蔬菜、固体调料之类)粉碎，这类通常习惯称为料理机、果汁机、搅拌机等等 ’另一类 是既把食料粉碎，也带有电加热(电热管、电热膜、电磁加热装置等等)装置给食料加热、煮 制，这类通常称为豆浆机、米糊机、果蔬机等等。新型的兼有粉碎和加热功能装置的豆浆机、 米糊机还可以通过控制程序的设定、选择单纯粉碎、单纯加热、既粉碎又加热等等功能。食品处理机按照电机设置位置分为电机下置式、电机上置式两大类。电机下置式 是将桶体、粉碎刀具等设置在电机上方；电机上置式是将桶体(非容积式食品处理机无桶 体)、粉碎刀具等设置在电机下方。它们均涉及到食料粉碎刀具结构。粉碎刀具结构的作用 一是粉碎食料；二是搅拌、混合使食料在容器(桶体)内翻转，以使粉碎更彻底。粉碎食料 是通过电机带动刀具旋转，刀具与食料碰撞等作用使食料粉碎。混合食料也是通过旋转的 刀具，在粉碎的同时使食料运动，达到混合目的。现有家用食品处理机的粉碎刀具都是采用高速电机驱动粉碎刀片对食料进行碰 撞式粉碎。食料如黄豆是自由悬浮在水中，靠快速运动的刀口碰撞食料将其粉碎。其粉碎 效果很大程度取决于食料与刀口之间的相对速度，相对速度越高，碰撞粉碎效果越好。当刀 具将黄豆碰撞粉碎到颗粒较小时(如粒径0. 5 2mm)，刀口的厚度已经接近豆料颗粒直径， 刀口碰在颗粒上，如同“打高尔夫球一样”只会把食料颗粒打走，却很难(即便采用锋利的 锐刀口)再进一步将食料颗粒粉碎。造成食料渣粗糙、出浆率低、口感差。中国专利申请CN 200910070386. 2公布了采用滚筒式粉碎刀具结构的食品处理 机，滚筒式粉碎刀具的刀口全部处于旋转半径最大处，因此刀口的平均线速度比传统的轴 流式粉碎刀具(仅有约15%刀口处于旋转半径较大处，刀口平均线速度低)高得多，由此其 粉碎效果相对也大大提升。但是，滚筒式粉碎刀具也是靠刀口碰撞将食料粉碎的。因此当 将食料颗粒粉碎的较小时(例如粒径0. 2 0. 6mm)，也很难将食料再粉碎到更小。CN 90208456. 9及CN 03112424. 0中公开了采用动、定磨头的研磨式粉碎装置的 豆浆机。该研磨式粉碎装置本质上是在豆浆机内置了 “胶体磨”。其缺陷是动定磨头之间 必须有间隙0. 03 0. 6mm，否则食料液就无法在动定磨头之间流过，造成无法研磨，这就使得食料颗粒的粒径难于再小于该间隙尺寸，造成实际研磨后食料颗粒仍然比较大。采用该 动定磨头的豆浆机制作完的豆浆，仍存在大量豆渣。该豆渣粗糙超出“一般人口感舒适度” 范围，故此，采用该技术的豆浆机仍然需要配置过滤网将豆渣过滤。动定磨头构成的研磨式 粉碎装置的另一个缺点是结构复杂、成本高，仅大中型商用豆浆机才采用。家用豆浆机也有 采用该技术的，但其价格是市场上主流豆浆机价格的5 10倍。 此外，碰撞式、动定磨头研磨式的食品处理机的粉碎刀具由于粉碎效果较差，还必 须在内部设置过滤网罩或另外单独配备手持式过滤网(笊篱)。滤网本身清洗都很麻烦，使 用不便，同时增加了制造成本。中国专利申请CN 200910042301. X提出了采用内、外轴同时反向旋转，内轴带有 粉碎刀具，外轴带有搅拌架的豆浆机。其原理是粉碎刀具靠碰撞式粉碎食料，搅拌架产生扰 流同时兼有碰撞粉碎作用。其缺陷是无论是粉碎刀具还是搅拌架都仍然是碰撞式粉碎，而 将食料碰撞粉碎到颗粒较小时(如粒径0. 5 2mm)，碰撞式粉碎很难再进一步将食料颗粒 粉碎。造成食料渣粗糙、出浆率低、口感差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足，提供一种食品处理机交互剪切式粉碎刀 具结构，采用相互反向运动多个剪刀具设计的交互剪切式粉碎刀具，使不同的剪刀具之间 相对运动产生的横向剪切力将食料剪切粉碎。同时，交互剪切式粉碎刀具结构的剪刀具本 身兼有搅拌器的作用。食品处理机的电机转速无论是高速(例如10000-30000转/分)、低 速(例如1000-3000转/分)都可以达到良好的粉碎效果，结构简捷，成本低。本专利技术提供的一种食品处理机交互剪切式粉碎刀具结构是交互剪切式粉碎刀 具包括至少一个甲剪刀具和至少一个乙剪刀具，甲剪刀具和乙剪刀具各自至少有一个剪切 刀体，剪切刀体上各自至少有一个剪切刀口，甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体 的刀口旋转面相对，甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体的刀口旋转面之间距离0 < L < 3mm ；甲剪刀具与甲动力轴联接；乙剪刀具与乙动力轴联接。甲动力轴和乙动力轴直 接或通过传动装置与食品处理机主体的电机轴联接。 上述传动装置可以为齿轮传动机构、离合器传动机构或其它公知的传动机构。上述包含交互剪切式粉碎刀具结构的食品处理机主体具有一台以上的电机。可选地，上述的食品处理机主体具有一台电机、一个电机轴，交互剪切式粉碎刀具 结构中的甲动力轴和乙动力轴直接或通过传动装置与电机轴联接。可选地，所述的食品处理机具有两台电机、两个电机轴，交互剪切式粉碎刀具结构 中的甲动力轴和乙动力轴直接或通过传动装置分别与不同的电机轴联接。上述甲、乙动力轴旋转方向相同(同为顺时针旋转或同为逆时针旋转)或相反 (一个顺时针旋转，另一个逆时针旋转)。甲、乙动力轴旋转速度相同或不同。食品处理机 还可以(通过控制程序或传动装置)设定、选择仅甲动力轴旋转、仅乙动力轴旋转或甲乙 动力轴同时旋转等等。上述甲动力轴为内轴，乙动力轴为空心外轴，外轴套在内轴外面。内轴比外轴稍微 长，内轴前端部伸出外轴且前端部设置有甲剪刀具，外轴前端部设置有乙剪刀具。为进一步 增加粉碎效果，甲动力轴上的甲剪刀具和乙动力轴上的乙剪刀具旋转方向相反。甲、乙剪刀具刀体的刀口旋转面相距仅O < L ( 3mm，以甲动力轴的轴心为坐标原点设立的轴坐标系 中，甲、乙剪刀具刀体的刀口之间具有一个夹角θ (有多个甲、乙剪刀具刀体的刀口时候有 多个相同或不同的夹角)。由于甲、乙剪刀具刀体是随着各自动力轴旋转的(相同方向旋转 或相反方向旋转)，所以该夹角θ的角度是不断变化的(除同向同速旋转时候该夹角θ不 变以外)。甲、乙剪刀具刀体的刀口旋转到重合位时候，该夹角θ最小为0° ；随着甲、乙剪 刀具刀体旋转，该夹角θ逐渐变大；当甲、乙剪刀具刀体的刀口再次旋转到相互接近时候， 该夹角θ又逐渐变小直至0° (甲、乙剪刀具刀体的刀口再次重合)。如此反复不断地循 环变化。随着甲、乙剪刀具刀体的刀口之间夹角θ的变化，甲、乙剪刀具刀体的刀口之间的 距离也是不断变化的。使得甲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品处理机交互剪切式粉碎刀具结构，所述的交互剪切式粉碎刀具包括至少一个甲剪刀具和至少一个乙剪刀具，甲剪刀具和乙剪刀具各自至少有一个剪切刀体，剪切刀体上各自至少有一个剪切刀口，其特征是：甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体的刀口旋转面相对，甲剪刀具刀体的刀口旋转面与乙剪刀具刀体的刀口旋转面之间距离０＜Ｌ≤３ｍｍ；甲剪刀具与甲动力轴联接；乙剪刀具与乙动力轴联接；甲动力轴和乙动力轴直接或通过传动装置与食品处理机主体的电机轴联接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王晓东，
申请(专利权)人：王晓东，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]