提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法技术

本发明专利技术公开了一种提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，在培养丝状真菌生产菌丝体的发酵过程中，加入微量元素

【技术实现步骤摘要】
提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法


[0001]本专利技术涉及菌丝蛋白生产加工

。
更具体地说，本专利技术涉及一种提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法
。

技术介绍

[0002]由于生活水平的提高，蛋白质的消费量预计将增加
70
％，这将给全球食品系统带来巨大的压力，为了满足全球消费者的饮食需求，必须以可持续的方式生产食品，来应对气候变化和其他环境因素带来的挑战，同时促进个人和集体对健康和营养饮食的需求
。
[0003]丝状真菌通过利用低廉的底物，例如葡萄糖
、
淀粉
、
糖蜜
、
合成气
、
二氧化碳等，经过发酵技术产生菌丝体，菌丝体中含有的多细胞蛋白质即菌丝蛋白
。
菌丝蛋白与酵母
、
细菌的单细胞蛋白相比更加味美，而且具有类似肉质的组织结构
。
菌丝蛋白脂肪含量低，氨基酸种类齐全，富含微量元素和维生素，同时还含有丰富的能够利于人胃肠蠕动的可食性粗纤维，是一种能够满足于现代本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，在培养丝状真菌生产菌丝体的发酵过程中，加入微量元素
Zn
2+
，其中丝状真菌为
2020
年
10
月
12
日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为
CGMCC NO.20740
的镰刀菌
Fusarium venenatum TB01。2.
如权利要求1所述的提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，微量元素
Zn
2+
灭菌后于发酵进行
12
～
48h
后加入
。3.
如权利要求1或2所述的提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，所述微量元素
Zn
2+
浓度为5～
60mg/L。4.
如权利要求3所述的提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
1)
收集丝状真菌
TB01
孢子，制备孢悬液；
2)
将孢悬液活化培养制备活化种子液，将活化种子液接入液体发酵培养基中进行发酵；
3)
发酵过程中加入微量元素
Zn
2+
，继续发酵至结束，将发酵液抽滤获得菌丝体
。5.
如权利要求4所述的提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，孢悬液采用体积分数为
0.1
％的吐温
‑
80
制备，其中孢子浓度为
104～
106个
/ml
；孢悬液活化培养
24h
后将活化种子液按照体积分数为3％～
10
％接入液体发酵培养基；发酵时间为1～4天，发酵温度为
28
～
30℃。6.
如权利要求5所述的提高菌丝蛋白含量的菌丝体生产方法，其特征在于，所述微量元素
Zn
2+
浓度为
10
～
30mg/L
，微量元素<...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈吴西，李德茂，童胜，马延和，王钦宏，孙媛霞，
申请(专利权)人：中国科学院天津工业生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：