一种普洱生茶压制工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种普洱生茶压制工艺，涉及普洱茶加工技术领域，包括以下步骤：鲜叶采摘：普洱茶鲜叶采摘标准以一芽两叶为主

【技术实现步骤摘要】
一种普洱生茶压制工艺


[0001]本专利技术涉及普洱茶加工
，具体为一种普洱生茶压制工艺
。

技术介绍

[0002]普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃，普洱茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程
。
肝火旺盛的人易激动或冲动，急躁易怒，适合喝生普降火气，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除
。
在普洱茶可预防动脉粥状硬化及心血管疾病的发生
。
杀死癌细胞作用强烈
。
实验表明，普洱茶具有多种丰富的抗痛微量成分，如
Q
‑
胡萝卜素，维生素
B1、B2、C、E
等
。
在普洱茶饮用过程中所产生的保健效果，其中，咖啡碱对人体有很多积极作用
。
生茶是新鲜的茶叶采摘后摊晾自然蒸发，经杀青
、
揉捻
、
毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶
。
生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形
。
传统普洱生茶紧压制作工艺是：第一步散茶制作：
1.
鲜叶采摘
→
2.
摊晾
→
3.
杀青
→
4.
揉捻
→
5.
晒干
→
6.
散茶装箱；第二步
7.
散茶运输送到茶厂r/>→
8.
经过称重
→
9.
高温蒸汽将干茶蒸软紧压
→
10.
干燥
→
11.
包装
。
然而现有普洱生茶紧压制作工艺中茶叶需要经过高温，使得普洱生茶的物质保存受到影响，不利于生茶的后期转化，因此提出了一种普洱生茶压制工艺
。

技术实现思路

[0003]针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种普洱生茶压制工艺，解决了上述
技术介绍
中提出的问题
。
[0004]为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种普洱生茶压制工艺，包括以下步骤：
[0005]S1
：鲜叶采摘：普洱茶鲜叶采摘标准以一芽两叶为主；
[0006]S2
：摊晾：采摘好的茶叶回来后，摊放在一个阴凉的地方，茶叶水分蒸发，含水量减少至
70
％左右
.
[0007]S3
：杀青：把摊晾好的鲜叶放入至杀青设备中，杀青设备采用仿手工朝天锅燃气式杀青机，杀青机内部杀青时的温度设置在
230
至
255
度，杀青全程
25
至
28
分钟
。
[0008]S4
：揉捻：将杀青后的茶叶放置进冷揉机中，加压力度适中，冷揉的时间设置为
30
至
40
分钟；
[0009]S5
：晒至半干：从冷揉机中取出揉捻好的茶叶，放置在晾晒场中进行晾晒，在晾晒过程中，对茶叶的含水量进行检测，当茶叶晾晒至含水量大概
35
％
‑
40
时，将茶叶从晾晒场中取出；
[0010]S6
：称重：对晾晒的茶叶进行称重分份；
[0011]S7
：压制；将一份茶叶放置进茶叶压制机中进行压制，可以压制成砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶紧压茶；
[0012]S8
：晾干：将成型后的茶叶饼放置在晾晒场中晾晒，经过
48
小时后，使用茶叶水分
检测仪进行检测
。
检测后茶叶含水量在8‑
10
％之间，即可进行包装
。
[0013]S9
：包装：用食品白棉纸包装好的砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶装箱
。
[0014]可选的，所述
S5
：晒至半干：从冷揉机中取出揉捻好的茶叶，放置在晾晒场中进行晾晒，在晾晒过程中，对茶叶的含水量进行检测，当茶叶晾晒至含水量大概
35
‑
40
％时，将茶叶从晾晒场中取出；
[0015]可选的，所述
S3
：杀青：把摊晾好的鲜叶放入至杀青设备中，杀青设备采用仿手工朝天锅燃气式杀青机，杀青机内部杀青时的温度设置在
230
至
255
度，杀青全程
25
至
28
分钟
。
[0016]可选的，所述可选的，所述
S7
：压制；将一份茶叶放置进茶叶压制机中进行压制，可以压制成砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶紧压茶；
[0017]可选的，所述
S9
：包装：用食品白棉纸包装好的砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶装箱
。
[0018]可选的，所述
S8
：晾干：将成型后的茶叶饼放置在晾晒场中在太阳光下晾晒，经过
48
小时后，使用茶叶水分检测仪进行检测
。
检测后茶叶含水量在8‑
10
％之间，即可进行包装
。
[0019]可选的，所述
S4
：揉捻：将杀青后的茶叶放置进冷揉机中，加压力度适中，冷揉的时间设置为
30
至
40
分钟的步骤中冷揉机先轻压后逐渐加重压，中途减压2‑3次
。
[0020]本专利技术提供了一种普洱生茶压制工艺，具备以下有益效果：
[0021]该普洱生茶压制工艺，通过将揉捻好的茶叶晒至半干，然后进行压制，最后进行晾干，得到普洱生茶的流程相较于现有普洱生茶压制流程减去了高温蒸汽将干茶蒸软紧压工序，从而简化了普洱生茶压制工艺，采用本工艺压制的茶叶，因茶叶没有经过高温，更多的保留了普洱生茶的活性，从而利于生茶的后期转化，缩短了普洱生茶制作的时间
。
附图说明
[0022]图1为本专利技术步骤结构示意图
。
具体实施方式
[0023]下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚
、
完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例
。
[0024]请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种普洱生茶压制工艺，包括以下步骤：
[0025]S1
：鲜叶采摘：普洱茶鲜叶采摘标准以一芽两叶为主；
[0026]S2
：摊晾：采摘好的茶叶回来后，摊放在一个阴凉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种普洱生茶压制工艺，其特征在于：包括以下步骤：
S1
：鲜叶采摘：普洱茶鲜叶采摘标准以一芽两叶为主；
S2
：摊晾：采摘好的茶叶回来后，摊放在一个阴凉的地方，茶叶水分蒸发，含水量减少至
70
％左右：
S3
：杀青：把摊晾好的茶芽，放入至杀青设备中，放入茶叶后，将茶叶炒制一定时间；
S4
：揉捻：将杀青后的茶叶放置进冷揉机中，加压力度适中，冷揉的时间设置为
30
至
40
分钟；
S5
：晒至半干：从冷揉机中取出揉捻好的茶叶，放置在晾晒场中进行晾晒，在晾晒过程中，对茶叶的含水量进行检测，当茶叶晾晒至含水量
35
％时，将茶叶从晾晒场中取出；
S6
：称重：对需要进行压制的茶叶进行称重分份；
S7
：压制；将一份茶叶放置进茶叶加重压制机中进行压制，可以压制成砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶紧压茶；
S8
：晾干：将成型后的茶叶饼放置在晾晒场中晾晒，经过
48
小时后，使用茶叶水分检测仪进行检测
。
检测后茶叶含水量在8‑
10
％之间，即可进行包装
。S9
：包装：用食品白棉纸包装好的砖茶
、
饼茶
、
沱茶，龙珠，瓜茶等不同形状的普洱茶装箱
。2.
根据权利要求1所述的一种普洱生茶压制工艺，其特征在于：所述
S5
：晒至半干：从冷揉机中取出揉捻好的茶叶，放置在晾晒场中进行晾晒，在晾晒过程中，对茶叶的含水量进行检测，当茶叶晾晒至含水量大概
35
‑
40
％时，将茶叶从晾晒场中取...

【专利技术属性】
技术研发人员：张欣文，
申请(专利权)人：张欣文，
类型：发明
国别省市：