一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法技术

本发明专利技术涉及烟草加工技术领域，公开了一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法

【技术实现步骤摘要】
一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法


[0001]本专利技术涉及烟草加工
，尤其涉及一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法
。

技术介绍

[0002]雪茄烟是一种以晾晒烟为原料
、
纯手工卷制的特殊烟草制品，具有香气馥郁
、
吸味丰满
、
劲头大而有害成分含量低等特点，因此成为一种热门的烟产品
。
但雪茄烟叶的感官品质高等级的品种较少，大部分烟叶香韵丰富度较低
、
杂气较重
、
口腔残留明显且甜感较弱，为了提高雪茄烟叶的吸食品质，雪茄烟工厂通过二次发酵技术改变烟叶的理化性质，从而改善烟叶的香吃味，并减少刺激性和杂气
。
[0003]农业发酵结束后的雪茄烟叶存在刺激明显和香味不足等问题，在常规工业发酵雪茄烟叶发酵过程中通常仅添加水来提高烟叶水分含量，然后放置于发酵房中进行发酵
。
常规方法在一定程度上能够提高烟叶成熟度，改善烟叶吃味，去除烟叶杂气，但对于烟叶品质提升不明显，同时工业发酵结束后的烟叶依然杂气重
、
香味欠缺的问题
。
[0004]莫海威芽孢杆菌
(Bacillus thuringiensis var.morrisoni)
是一种广泛存在于自然环境中的细菌，属于芽孢杆菌属
(Bacillus)
，莫海威芽孢杆菌最初是在美国新墨西哥州的莫里森山
(Morrison Mountain)
地区分离出来的，因此得名
。
它拥有很强的杀虫作用，在保护作物中得到了广泛应用，但莫海威芽孢杆菌的杀虫作用比较特殊，它所产生的毒素只会杀死目标虫种，对人体和其他生物没有害处，因此被视作一种环境友好型的生物杀虫剂
。
基于莫海威芽孢杆菌的环境友好性，其更多用途仍待挖掘
。

技术实现思路

[0005]为了解决上述雪茄烟叶刺激性大
、
杂气重的技术问题，本专利技术提供了一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法
。
本专利技术通过将莫海威芽孢杆菌接种到雪茄烟烟叶上进行发酵，有效降低植物碱及含氮化合物含量，提高烟叶中总糖含量及茄酮
、
新植二烯
、
植物醇等中性致香成分的含量，有效减轻杂气，增添香气，提升烟叶感官品质
。
[0006]本专利技术的具体技术方案为：本专利技术提供了一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：将莫海威芽孢杆菌发酵液添加到烟叶上进行发酵
。
[0007]目前莫海威芽孢杆菌发酵的主要用途为生产生物杀虫剂
。
本专利技术通过将莫海威芽孢杆菌接种到雪茄烟烟叶上进行发酵，发现该菌株能够有效降低植物碱及含氮化合物含量，提高烟叶中总糖含量及茄酮
、
新植二烯
、
植物醇等中性致香成分的含量，改善烟叶的刺激性
、
劲头和浓度，有效减轻杂气，增添香气，对雪茄烟烟叶的香味品质有极大的改善作用，提升雪茄烟感官品质
。
[0008]作为本专利技术上述技术方案的优选，所述莫海威芽孢杆菌发酵液的添加量为：每
100
克烟叶中添加
2.04
～
5.43
×
10
11
CFU。
[0009]在微生物发酵过程中，接种量是一个非常重要的因素，它可以影响到微生物的生长速度
、
代谢能力
、
发酵产物种类和数量等多个方面
。
接种量一定程度上决定了微生物的初始数量，接种量越多，微生物数量越多，生长速度也会相应加快
。
但如果接种量过多，生长不良的微生物也有可能占据优势，导致发酵失败
。
本专利技术以莫海威芽孢杆菌进行烟叶发酵，接种量以每
100
克烟叶中添加
2.04
～
5.43
×
10
11
CFU
为宜
。
莫海威芽孢杆菌的代谢能力会受到接种量的影响，在这个接种量范围内可以增加莫海威芽孢杆菌的总代谢能力，使烟叶中总糖含量及茄酮
、
新植二烯
、
植物醇等中性致香成分的含量有效增加，发酵效率高
。
适当的接种量对不同的发酵产物种类和数量也有显著的影响，进而影响发酵得到的烟叶品质
。
[0010]作为本专利技术上述技术方案的优选，所述发酵的温度为
30
～
40℃。
[0011]合适的发酵温度是保证发酵过程顺利进行的关键因素之一
。
高温度会促进微生物生长和代谢，加速烟叶发酵的速度，但温度过高会破坏烟叶的细胞结构，导致质量下降
。
微生物本身的适宜生长条件对发酵温度的适应范围也会有所影响
。
综合之下，本专利技术上述技术方案的发酵温度优选为
30
～
40℃。
[0012]作为本专利技术上述技术方案的优选，所述发酵的相对湿度为
75
～
85
％
。
[0013]发酵过程需要适量的水分作为微生物代谢的基质，但过高或过低的湿度都会影响微生物的生长和代谢，导致发酵效果不理想
。
本专利技术利用莫海威芽孢杆菌进行烟叶发酵，在相对湿度为
75
～
85
％的条件下，莫海威芽孢杆菌有最好的生长代谢能力，发酵效果理想
。
[0014]作为本专利技术上述技术方案的优选，所述发酵的烟叶含水量为
35
～
45
％
。
[0015]雪茄烟是一种晾晒烟，其本身含水量低，发酵原料含水量低，发酵过程需要适量的水分作为莫海威芽孢杆菌代谢的基质，因此，发酵时需要在烟叶中加入水，使烟叶含水量为
35
～
45
％，再进行发酵
。
烟叶含水量的多少，直接影响发酵效果，其过高或过低都会影响微生物的生长和代谢，导致发酵效果不理想
。
[0016]同时，本专利技术提供了所述莫海威芽孢杆菌发酵液的制备方法包括以下步骤：
(1)
取莫海威芽孢杆菌菌株划线法活化，分离单菌落于牛肉膏液体培养基培养后，取菌液接种于固体培养基培养，然后取单菌落接种于液体培养基培养得到种子液；
(2)
将种子液接种至发酵培养基恒温摇床培养，得到发酵液
。
[0017]作为优选，步骤
(1)
中，所述牛肉膏液体培养基培养的条件为
35
～
40℃、150
～
200r/min
恒温摇床培养
15
～
20h。
[0018]作为优选，步骤
(1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：包括以下步骤：将莫海威芽孢杆菌发酵液添加到烟叶上进行发酵
。2.
如权利要求1所述的一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：所述莫海威芽孢杆菌发酵液的添加量为：每
100
克烟叶中添加
2.04
～
5.43
×
10
11
CFU。3.
如权利要求1所述的一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：所述发酵的温度为
30
～
40℃。4.
如权利要求1或3所述的一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：所述发酵的相对湿度为
75
～
85
％
。5.
如权利要求1所述的一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：所述发酵的烟叶含水量为
35
～
45
％
。6.
如权利要求1所述的一种莫海威芽孢杆菌发酵提高烟叶品质的方法，其特征在于：所述莫海威芽孢杆菌发酵液的制备方法包括以下步骤：
(1)
取莫海威芽孢杆菌菌株划线法活化，分离单菌落于牛肉膏液体培养基...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘勇，李林林，施友志，黄友谊，王剑，王荣浩，刘佳琪，田丽君，张贝贝，胡捷，谭再钰，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：