低制造技术

本发明专利技术公开一种低

【技术实现步骤摘要】
低GI复配苦荞米线及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，特别涉及低
GI
复配苦荞米线及其制备方法
。

技术介绍

[0002]米线是以大米为原料，经过洗米
、
泡米
、
磨粉或磨浆
、
糊化
、
成型等工序制作而成的条状米制品，是有着
2300
多年悠久历史的传统食品，也是我国南方地区的重要主食
。
米线主要成分是淀粉，然而经糊化的淀粉食用后会在胃肠道内被快速消化吸收，导致餐后血糖快速上升，不利于人体健康
。
随着经济的发展和生活水平的提高，居民饮食精细化程度越来越高，饮食结构也发生了改变，我国高血糖
、
糖尿病等慢性疾病的发病率逐年增加
。
过度精细化的饮食，会使餐后血糖上升过快，加重胰腺负担，是导致肥胖
、
高血糖
、
糖尿病等慢性病的重要原因
。
血糖生成指数高的食品不利于高血糖
>、
糖尿病本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种低
GI
复配苦荞米线，其特征在于，包括以下原料组分：苦荞粉
、
高直链玉米抗性淀粉
(RS2
型
)
以及籼米粉
。2.
如权利要求1所述的低
GI
复配苦荞米线，其特征在于，所述低
GI
复配苦荞米线的配方中各组分的质量份数为：苦荞粉
40
～
45
份
、
高直链玉米抗性淀粉
(RS2
型
)15
～
20
份
、
籼米粉
40
～
45
份
。3.
如权利要求1所述的低
GI
复配苦荞米线，其特征在于，所述低
GI
复配苦荞米线的配方中各组分的质量份数为：苦荞粉
20
～
25
份
、
高直链玉米抗性淀粉
(RS2
型
)35
～
40
份
、
籼米粉
40
～
45
份
。4.
如权利要求1所述的低
GI
复配苦荞米线，其特征在于，所述低
GI
复配苦荞米线的配方中各组分的质量份数为：苦荞粉
50
～
55
份
、
高直链玉米抗性淀粉
(RS2
型
)5
～
10
份
、
籼米粉
40
～
45
份
。5.
一种如权利要求1至4任意一项所...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈曦，仪淑宁，董志雄，丁文平，黎俊余，吕庆云，王国珍，王月慧，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：