三峡肽素-改性壳聚糖的复合保鲜剂及其应用制造技术

本发明专利技术公开一种三峡肽素

【技术实现步骤摘要】
三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂及其应用


[0001]本专利技术涉及一种柑橘保鲜剂的生产方法，具体的说是一种三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂的制备方法
。

技术介绍

[0002]柑橘是我国南方地区乡村振兴的支柱产业之一，其上市时间密集且贮藏期短，在采后常因指状青霉
(Penicillium digitatum)
和意大利青霉
(Penicillium italicum)
等霉菌的感染，出现大规模的腐烂和霉变，导致巨大经济损失和潜在食品安全危机
。
目前，市面上柑橘的保鲜方法主要采用化学杀菌剂，然而化学农药的过度使用容易导致病原真菌的耐药性，且对人体健康存在一定的风险，造成环境污染等问题，因此开展绿色环保的生物保鲜产品势在必行
。
[0003]草酸青霉常作为生物防治真菌应用于植物病害防治研究中，但直接将草酸青霉用于采后柑橘保鲜中存在效果不稳定，对消费者不友好等缺点
。
壳聚糖具有广谱的抑菌活性，可有效抑制多种采后病原真菌的生长，是一种安全性高的防霉保鲜剂，已有许多专利将壳聚糖应用于柑橘类水果保鲜
。
目前现有技术主要是通过调节
pH
为酸性，其在添加量较高条件下才能起到抑制柑橘青霉生长的作用
。
如专利
202211537504.8
公开了一种柑橘类水果表面抗菌抑菌保鲜材料及制备方法，又如
201810465308.1r/>公开了一种柑橘保鲜方法，这类技术方案虽然在一定程度在提高了柑橘的保鲜效果，但会多添加一步调节
pH
步骤，工艺繁琐
。
也有专利
202110528614.7
使用羧甲基壳聚糖对柑橘保鲜，利用其兼具抑菌和成膜效果，在柑橘表面形成一层膜，避免柑橘的水分蒸发，同时阻断微生物与柑橘直接接触；保鲜柑橘的效果和时间有限，仍会发生柑橘失水
、
品质下降等问题，从而降低了柑橘的货架期针对上述问题，研究人员希望得到一种三峡肽素
‑
改性壳聚糖为核心的复合保鲜剂，制备方法简易可控，适合规模化生产
。
同时具有保鲜效果好
、
安全健康等优点
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了解决上述技术问题，提供一种工艺简单
、
保鲜效果好
、
安全健康，绿色环保的保鲜方法，本专利技术通过有效的利用各组分特点及其协同优势，不仅能体外显著抑制柑橘指状青霉，还提高贮藏效果并延长柑橘产品的货架期，提供一种高品质的柑橘保鲜剂
。
[0005]本专利技术还提供一种三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂在柑橘保鲜中的应用，技术方案中包括以下原料：三峡肽素粗提液
20
～
45
份；改性壳聚糖
1.8
～
3.6
份；氨基丁酸
1.0
～
3.2
份；水
48.2
～
77.2
份
。
[0006]制备方法为：将草酸青霉
SG
‑4进行液体发酵，真空抽滤获得发酵液，加入不同体积浓度的乙醇去除发酵液中的杂糖和蛋白质，旋蒸浓缩得到三峡肽素粗提液
。
然后加入改性壳聚糖和氨基丁酸搅拌至溶解，即得到三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂
。
[0007]所述液体发酵温度为
20
～
30℃
，发酵时间为5～8天
。
[0008]所述的加入乙醇的体积浓度为
80
～
100
％
。
[0009]所述改性壳聚糖选自羟丙基壳聚糖
、
取代度
80
％
‑
90
％羧甲基壳聚糖中的至少一种
。
所述的取代度羧甲基壳聚糖是指取代度为
80
％羧甲基壳聚糖
‑
90
％羧甲基壳聚糖中的任意一种取代度的羧甲基壳聚糖
。
[0010]所述氨基丁酸选自
α
‑
氨基丁酸
、
β
‑
氨基丁酸
、
γ
‑
氨基丁酸中的至少一种
。
[0011]所述的搅拌速度为
200
～
600rpm。
[0012]上述的三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂可应用在柑橘保鲜中，本专利技术的保鲜剂可作为健康安全的柑橘保鲜剂
。
[0013]针对
技术介绍
中存在的问题，专利技术人特别选择了带正电改性壳聚糖和带负电的三峡肽素，形成高质量的静电复合物，并添加了兼具体外抑菌和激活柑橘抗性的氨基丁酸，采用简单的混合工艺形成三峡肽素与改性壳聚糖复合保鲜剂
。
[0014]专利技术人先将草酸青霉
SG
‑4进行液体发酵，控制发酵温度为
24℃
和发酵时间为7天，真空抽滤获得发酵液，然后加入不同体积浓度的乙醇去除发酵液中的杂糖和杂蛋白，当乙醇体积浓度低于
80
％时，发酵液中残留大量的糖和杂蛋白，当乙醇体积浓度在
80
％以上，发酵液中大量杂糖和杂蛋白沉淀析出，且发酵液中三峡肽素含量高，所述的乙醇体积浓度为
80
～
100
％
。
[0015]所述改性壳聚糖选自取代度羟丙基壳聚糖
、80
％羧甲基壳聚糖
、
取代度
90
％羧甲基壳聚糖中的至少一种
。
壳聚糖具有优秀的抑制指状青霉的效果，存在中性环境条件下溶解度低等缺点，采用冰醋酸可较好解决溶解性差的问题，但会引入令人不适的味道
。
羧甲基壳聚糖兼具壳聚糖优秀的抑菌效果和溶解性好等优点，专利技术人优选取代度
90
％羧甲基壳聚糖，其抑菌效果显著优于取代度
80
％羧甲基壳聚糖和羟丙基壳聚糖，带正电的羧甲基壳聚糖可与带负电的三峡肽素形成稳定的静电复合物，选用
90
％羧甲基壳聚糖的添加量控制在
1.8
～
3.6
份，
90
％羧甲基壳聚糖的添加量过低时抑菌效果差，
90
％羧甲基壳聚糖的添加量过高会使得整个体系粘度过高，不能形成短肽
‑
羧甲基壳聚糖聚合物
。
[0016]所述氨基丁酸选自
α
‑
氨基丁酸
、
β
‑
氨基丁酸
、
γ
‑
氨基丁酸中的至少一种
。
氨基丁酸本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份数原料：三峡肽素粗提液
20~45
份；改性壳聚糖
1.8~3.6
份；氨基丁酸
1.0~3.2
份；水
48.2~77.2
份
。2.
根据权利要求1所述的三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂，其特征在于，所述的三峡肽素粗提液的制备方法是将草酸青霉
SG
‑4进行液体发酵，真空抽滤获得发酵液，加入乙醇去除发酵液中的杂糖和蛋白质，旋蒸浓缩得到三峡肽素粗提液
。3.
根据权利要求2所述的三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂，其特征在于，所述液体发酵温度为
20~30℃
，发酵时间为
5~8
天
。4.
根据权利要求2所述的三峡肽素
‑
改性壳聚糖的复合保鲜剂，其特征在于，所述的加入乙醇的体积浓度为
80~...

【专利技术属性】
技术研发人员：李奥，李婧，郭凯增，高娟，姜陈，刘思雨，邱慧，刘士平，
申请(专利权)人：三峡大学，
类型：发明
国别省市：