一种水产品生物保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种水产品生物保鲜剂，由壳聚糖、茶多酚、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖和茶多酚占保鲜剂的重量百分比分别为：０．３％～２．５％和０．２％～１．０％；冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：０．５％～２．０％；其余为水。将壳聚糖和茶多酚快速均匀混合后，加入水搅拌均匀。加入醋酸，充分搅拌后溶胀５～１０分钟，即得水产品生物保鲜剂。与现有技术相比，本发明专利技术水产品生物保鲜剂能起到抑菌、成膜和抗氧化的作用，较好地保持水产品的原有品质，能显著延长水产品的货架期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保鲜剂及其制备方法，特别是。
技术介绍
在我国，水产品的保鲜加工中有70%是进行冷冻或冷藏保鲜的。随着人民生活水 平的提高，冷冻水产品因其风味和营养受冻结和解冻影响较大，已越来越不受消费者的欢 迎；而冷藏保鲜虽能较好地维持带鱼的新鲜品质却不能够满足人们对其货架期要求。寻求 一种有效、安全的保鲜技术越来越受到人们关注。 带鱼是我国沿海产量最高的一种经济鱼类，带鱼不仅肉质肥嫩鲜美，而且营养价 值很高，是深受人们喜爱的一种水产品。带鱼在捕获后，在贮运、销售期间通常采用冷冻方 法进行保鲜。但冻藏影响带鱼的品质，汁液流失造成营养物质的损耗。冷藏保鲜能够较好 地保持带鱼的原有品质，但不能满足消费者对其的货架要求。 陶宁萍等在《上海水产大学学报》发表文章"带鱼气调包装工艺研究"(1997,6(1): 59-62.)，研究表明，0 4t:冷藏条件下，经过60% C02+10% 02+N2气调包装带鱼保藏14天 尚处于二级鲜度内。 陈舜胜等在《水产学报》发表文章"溶菌酶复合保鲜剂对水产品的保鲜作 用"(2001,225(3) :254-259.)，研究表明，带鱼经O. 05%溶菌酶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种水产品生物保鲜剂，其特征在于：保鲜剂由壳聚糖、茶多酚、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖和茶多酚占保鲜剂的重量百分比分别为：０．３％～２．５％和０．２％～１．０％；冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：０．５％～２．０％；其余为水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：谢晶，杨胜平，韩志，
申请(专利权)人：上海海洋大学，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]