一种挂面生产工艺流程制造技术

本发明专利技术公开了一种挂面生产工艺流程，包括以下步骤，

【技术实现步骤摘要】
一种挂面生产工艺流程


[0001]本专利技术涉及到食品加工领域，具体是指一种挂面生产工艺流程
。

技术介绍

[0002]挂面加工业属于传统产业，受制于传统的生产经营观念，挂面生产者或认为现有工艺设备已比较完善，没什么可以创新之处；或认为行业技术含量低，很难有什么创新，使得挂面生产在科技创新上没有引起足够的重视，但随着社会发展，人们生活水平的提高，人们对食品品种的多样化
、
营养平衡
、
养生保健
、
安全环保及食品的艺术欣赏提出了更高的要求，这迫切要求挂面生产行业进行科技创新，提高工艺水平，满足更高的产品质量需求
。

技术实现思路

[0003]本专利技术要解决的是以上技术问题，提供一种挂面生产工艺流程
。
[0004]为解决上述技术问题，本专利技术提供的技术方案为：一种挂面生产工艺流程，包括以下步骤，
[0005]S1
：水洗小麦，粉碎后进行过筛备用，取紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根分别进行打浆，然后过筛取汁备用；
[0006]S2
：将
S1
中的小麦粉与紫薯汁
、
魔芋汁
、
药苕汁
、
葛根汁进行充分混合，然后进行保温保湿发酵；
[0007]S3
：使用复合轧片机内，将面团压延至要求的厚度，用切条器切成要求宽度的面条；
[0008]S4
：切好的挂面进行悬挂自然晾干，
[0009]S5
：手工分割，按照产品的重量要求进行准确计量后包装
。
[0010]进一步的，所述的
S1
中紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根的重量不一定相同，小麦粉的重量为紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根的五倍
。
[0011]进一步的，所述的
S2
中，发酵时间控制在
30
‑
50
分钟之间，面团体积膨胀为原来的
1.5
‑2倍
。
[0012]本专利技术与现有技术相比的优点在于：在在面粉中增加了紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根，加工出口感好，特别软糯
。
营养丰富且均衡
。
具体实施方式
[0013]为了使本专利技术所要解决的技术问题
、
技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明
。
应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术
。
[0014]本专利技术的工作原理：
[0015]尽可能全的小麦粉：富含各种
B
族维生素及其它各种营养成分，在中医五行之中主肺
。
[0016]紫薯：紫薯含
Se、Zn、Fe、P
等
10
多种矿物元素，含有
18
种氨基酸，富含维生素
C、B、A
等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素，在中医五行之中属水固肾
。
[0017]魔芋：含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素
A、
维生素
B
等，特别是葡甘聚糖含量丰富，具有减肥
、
降血压
、
降血糖
、
排毒通便
、
防癌补钙等功效，在中医五行之中培土主脾
。
[0018]药苕：除湿，祛风解热
、
健脾开胃
、
理气和中
、
疏肝止哎的功效
。
对风热犯肺
、
头痛
、
咽干
、
咳嗽等都具有一定的辅助食疗的效果，在中医五行之中属火强心
。
[0019]葛根：有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功
。
常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻，软化血管
、
护肝，在中医五行之中立木保肝
。
[0020]实施例1：
[0021]S1
：取
20kg
小麦，进行水洗晾干
、
粉碎后进行过筛备用，取
4KG
紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根进行打浆，水的重量为
5KG
，然后过筛取汁备用；
[0022]S2
：将
S1
中的小麦粉与紫薯汁
、
魔芋汁
、
药苕汁
、
葛根汁进行充分混合，然后进行保温保湿发酵，发酵时间控制在
30
至
120
分钟
(
夏季短，冬季长
)
；
[0023]S3
：使用复合轧片机内，将面团压延至要求的厚度，厚度为
3mm
，用切条器切成要求宽度的面条，宽度为
2mm
；
[0024]S4
：切好的挂面进行悬挂自然晾干，
[0025]S5
：手工分割，按照产品的重量要求进行准确计量后包装
。
[0026]实施例2：
[0027]S1
：取
20kg
小麦，进行水洗晾干
、
粉碎后进行过筛备用，取
5KG
紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根分别进行打浆，水的重量为
5KG
，然后过筛取汁备用；
[0028]S2
：将
S1
中的小麦粉与紫薯汁
、
魔芋汁
、
药苕汁
、
葛根汁进行充分混合，然后进行保温保湿发酵，发酵时间控制在
40
至
120
分钟
(
夏季短，冬季长
)
；
[0029]S3
：使用复合轧片机内，将面团压延至要求的厚度，厚度为
4mm
，用切条器切成要求宽度的面条，宽度为
3mm
；
[0030]S4
：切好的挂面进行悬挂自然晾干；
[0031]S5
：手工分割，按照产品的重量要求进行准确计量后包装
。
[0032]实施例3：
[0033]S1
：取
20kg
小麦，进行水洗晾干
、
粉碎后进行过筛备用，取...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种挂面生产工艺流程，其特征在于：包括以下步骤，
S1
：水洗小麦，粉碎后进行过筛备用，取紫薯
、
魔芋
、
药苕
、
葛根分别进行打浆，然后过筛取汁备用；
S2
：将
S1
中的小麦粉与紫薯汁
、
魔芋汁
、
药苕汁
、
葛根汁进行充分混合，然后进行保温保湿发酵；
S3
：使用复合轧片机内，将面团压延至要求的厚度，用切条器切成要求宽度的面条；
S4
：切好的挂面进行自然悬挂晾干，
S5
：手工切割，按照产品的重量要求进行准确计量后包装

【专利技术属性】
技术研发人员：曾武佳，杨林，
申请(专利权)人：杨林，
类型：发明
国别省市：