一种基于茶叶的米粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种基于茶叶的米粉及其制备方法，将早籼米和晚籼米分别清洗干净后研磨成粉，混合后得到混合米粉，往混合米粉中加入水得到米浆，使粉混合米粉占米浆总重量的

【技术实现步骤摘要】
一种基于茶叶的米粉及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种米粉，具体地说是一种基于茶叶的米粉及其制备方法
。

技术介绍

[0002]随着社会经济的发展和人们物质生活水平的提高，人们更重视饮食在生命过程中所起的重要作用
。
[0003]米粉作为一种快食食品，受到越来越多人的青睐
。
为了满足不同人群的需求，米粉的样式也越来越多，口味也越来越多
。
比如传统的纯粹米粉，还有添加淮山这种食材的米粉，通过添加不同的材料，会得到口感
、
营养方面都具有差异性的米粉
。
茶叶，是中国大部分人都非常喜爱喝的一种食材，茶叶除了泡水喝，还能够用于其他用途，比如用于烤鸡或者其他的烹饪用，能够使食物具有茶香味
。
茶叶与米粉是否能够混合，目前尚未有人进行此方面的尝试
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的正是为克服上述现有技术的不足，提供一种基于茶叶的米粉及其制备方法
。
[0005]一种基于茶叶的米粉，由以下按照重量份数计的原材料组成：
[0006]混合米粉
80
‑
90
份，茶叶粉
10
‑
20
份，混合米粉由早籼米粉与晚籼米粉构成，该早籼米粉与晚籼米粉按照重量比2‑4：1混合均匀得到混合籼米，经研磨后得到大混合粉
。
[0007]所述茶叶为不超过两年的炒茶茶叶
。
[0008]一种基于茶叶的米粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0009]将早籼米和晚籼米按照2：1的重量比例计，分别清洗干净后研磨成粉，混合后得到混合米粉，往混合米粉中加入水得到米浆，使粉混合米粉占米浆总重量的
35
～
45
％；
[0010]将茶叶粉分成均等的三份，先添加第一份茶叶粉到米浆中，搅拌后加热到
60
‑
70℃
，保温
10
‑
15
分钟，接着添加第二份茶叶粉，搅拌后升温到
70
‑
80℃
，保温5‑7分钟，然后冷却到常温，接着添加第三茶叶粉到米浆中，搅拌后置于蒸粉设备中；
[0011]蒸粉设备中输出粉坯，再进行输送，在输送过程中通入蒸汽进行初蒸；
[0012]挤丝成型，再进行复蒸，得到米粉丝；
[0013]进行烘干后，切断，得到成品
。
[0014]所述初蒸的温度保持在
90
‑
110℃
，初蒸时间为
10
‑
15
分钟，使粉坯糊化度达到
75
％
。
[0015]所述复蒸时保持压力在
0.1
‑
0.2Mpa
，温度保持在
100
‑
110℃
，复蒸时间为6‑
10
分钟
。
[0016]得到的成品还进行杀菌处理
。
[0017]所述杀菌为微波杀菌，在微波功率
5.8
～
6.2kw
的条件下杀菌5‑
6min
，接着冷却，然后吹干表面水分，得到成品米粉
。
[0018]本专利技术通过在米粉中添加适量的茶叶，能够得到具有茶香味的米粉，可以满足不同人群的饮食需求，而且茶叶本身具有一定的促进消化的作用
。
具体实施方式
[0019]为能进一步了解本专利技术的特征
、
技术手段以及所达到的具体目的
、
功能，下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步详细描述
。
[0020]实施例一
[0021]一种基于茶叶的米粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0022]将早籼米和晚籼米按照2：1的重量比例计，分别清洗干净后研磨成粉，混合后得到混合米粉，往混合米粉中加入水得到米浆，使粉混合米粉占米浆总重量的
35
％；
[0023]将茶叶粉分成均等的三份，先添加第一份茶叶粉到米浆中，搅拌后加热到
60℃
，保温
15
分钟，接着添加第二份茶叶粉，搅拌后升温到
70℃
，保温7分钟，然后冷却到常温
25℃
，接着添加第三茶叶粉到米浆中，搅拌后置于蒸粉设备中
。
通过先在高温进行茶叶的添加，有助于将茶叶的香气溢出，最后再回复到常温阶段添加第三份茶叶粉，使这一部分的茶叶粉集聚在米浆中，为后续的蒸煮阶段遇到高温时再次散发出茶香，从而最大程度的使米粉保持花香味
。
[0024]蒸粉设备中输出粉坯，再进行输送，在输送过程中通入蒸汽进行初蒸；所述初蒸的温度保持在
90℃
，初蒸时间为
15
分钟，使粉坯糊化度达到
75
％
。
[0025]挤丝成型，再进行复蒸，所述复蒸时保持压力在
0.1Mpa
，温度保持在
100℃
，复蒸时间为
10
分钟，完成冷却即得到米粉丝；
[0026]进行烘干后，烘干后水分含量在6％，切断，得到成品
。
[0027]得到的成品还进行杀菌处理
。
所述杀菌为微波杀菌，在微波功率
5.8kw
的条件下杀菌
6min
，接着冷却，然后吹干表面水分，得到成品
。
[0028]实施例二
[0029]一种基于茶叶的米粉的制备方法，所述方法包括以下步骤：
[0030]将早籼米和晚籼米按照4：1的重量比例计，分别清洗干净后研磨成粉，混合后得到混合米粉，往混合米粉中加入水得到米浆，使粉混合米粉占米浆总重量的
45
％；
[0031]将茶叶粉分成均等的三份，先添加第一份茶叶粉到米浆中，搅拌后加热到
70℃
，保温
10
分钟，接着添加第二份茶叶粉，搅拌后升温到
80℃
，保温5分钟，然后冷却到常温，接着添加第三茶叶粉到米浆中，搅拌后置于蒸粉设备中
。
[0032]蒸粉设备中输出粉坯，再进行输送，在输送过程中通入蒸汽进行初蒸；所述初蒸的温度保持在
110℃
，初蒸时间为
10
‑
分钟，使粉坯糊化度达到
75
％
。
[0033]挤丝成型，再进行复蒸，得到米粉丝；所述复蒸时保持压力在
0.2Mpa
，温度保持在
110℃
，复蒸时间为6分钟
。
[0034]进行烘干，烘干后水分含量在5％，切断，得到成品
。
[0035]得到的成品还进行杀菌处理
。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种基于茶叶的米粉，其特征在于，由以下按照重量份数计的原材料组成：混合米粉
80
‑
90
份，茶叶粉
10
‑
20
份，混合米粉由早籼米粉与晚籼米粉构成，该早籼米粉与晚籼米粉按照重量比2‑4：1混合均匀得到混合籼米，经研磨后得到大混合粉
。2.
根据权利要求1所述的基于茶叶的米粉，其特征在于，所述茶叶为不超过两年的炒茶茶叶
。3.
一种权利要求2所述的基于茶叶的米粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：将早籼米和晚籼米按照2‑4：1的重量比例计，分别清洗干净后研磨成粉，混合后得到混合米粉，往混合米粉中加入水得到米浆，使粉混合米粉占米浆总重量的
35
～
45
％；将茶叶粉分成均等的三份，先添加第一份茶叶粉到米浆中，搅拌后加热到
60
‑
70℃
，保温
10
‑
15
分钟，接着添加第二份茶叶粉，搅拌后升温到
70
‑
80℃
，保温5‑7分钟，然后冷却到常温，接着添加第三茶叶粉到米浆中，搅拌后置于蒸粉设备中；蒸粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱荣业，谢黎妮，朱小龙，
申请(专利权)人：广东霸王花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：