【技术实现步骤摘要】
一种茶黄素复合物及其制备方法和用途
[0001]本专利技术涉及食品领域,特别涉及一种茶黄素复合物及其制备方法和用途
。
技术介绍
[0002]从红茶中分离纯化或体外制备的茶黄素类大约
20
余种,其中茶黄素
、
茶黄素
‑3‑
没食子酸酯
、
茶黄素
‑3′‑
没食子酸酯和茶黄素双没食子酸酯是4种主要的茶黄素
。
茶黄素双没食子酸酯含有两个没食子酸基团,具有抗氧化性
、
调节血糖
、
抗肿瘤性
、
抗菌性
、
抗炎等多种功效
。
研究发现,人体在摄入茶黄素0~
30h
后排出的尿液中未检测到茶黄素及其代谢产物,表明茶黄素的口服利用度非常低
。
同时,研究表明茶黄素在室温下
(25
‑
40℃)
并不稳定
。
[0003]因此,如何有效提高茶黄素的稳定性并提高在人体中的生物利用度,是本领域技术人员亟待解决的问题
。
技术实现思路
[0004]本专利技术的目的之一是针对现有技术的不足,提供一种茶黄素复合物,将茶黄素通过氢键复合在
β
‑
乳球蛋白上,增强茶黄素的稳定性,此外,还可改善茶黄素的生物活性,提高其在人体内的生物利用率
。
[0005]本专利技术的目的之二是提供上述茶黄素复合物的制备方法,其 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.
一种茶黄素复合物,其特征在于,包括
β
‑
乳球蛋白,以及至少一个茶黄素,所述
β
‑
乳球蛋白为基体,至少一个茶黄素通过氢键结合在基体上,组合构成茶黄素复合物
。2.
根据权利要求1所述的茶黄素复合物,其特征在于,所述茶黄素为茶黄素双没食子酸酯
。3.
权利要求1或2茶黄素复合物的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)
取
β
‑
乳球蛋白,溶于
pH
为7的磷酸缓冲液中,得到第一溶液;
2)
取茶黄素,溶于
pH
为
2.5
的磷酸缓冲液中,得到第二溶液;
3)
取第一溶液,在
85℃
条件下预热
30min
;
4)
向预热后的第一溶液中加入第二溶液,且单向搅拌
30s
,在
3h
内冷却至室温,静置,得到茶黄素复合物
。...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。