一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用组成比例

本发明专利技术涉及乳剂型特医食品领域，尤其是一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用，现提出如下方案，其包括：步骤一，将乳清蛋白和谷类蛋白与碳水化合物加入纯水中，剪切混匀，再加入矿物质元素

【技术实现步骤摘要】
一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用


[0001]本专利技术涉及乳剂型特医食品领域，尤其是一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用
。

技术介绍

[0002]特殊医学用途配方食品
(
以下简称“特医食品”)
是为满足进食受限
、
消化吸收障碍
、
代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要，专门加工配制而成的一类配方食品；该类产品必须在医生或临床营养师指导下，单独食用或与其他食品配合食用
。
特医食品能够改善患者营养不良状态
。
其具有的免疫调控
、
减轻氧化应激
、
维护胃肠道功能与结构
、
降低炎症反应
、
促进伤口愈合等功能；特医食品基质可以分为粉剂和乳剂，相比于粉剂，乳剂使用简单，但开发难度大，乳剂产品可直接食用，也能管饲，便于临床应用，同时易于为患者提供精准营养，市场使用率更高，产品需求率高
。
[0003]申请号为
CN202211463905.3
公开的“一种乳清蛋白
‑
豆类蛋白共稳定的全营养特殊医学用途配方食品乳剂及其制备方法”提出的配方食品乳剂，虽然通过巧妙地添加未水解的豆类蛋白，优化乳清蛋白与豆类蛋白的含量及配比，得出一种具有良好稳定性的双蛋白共稳定体系，有效解决了离子诱导及热诱导引起的乳清蛋白乳液失稳凝胶化而无法流动的问题，但是其并不能满足代谢缓慢的人群对加快体内胆固醇或脂肪代谢的特殊需要；
[0004]为此，本专利技术提出了一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用
。

技术实现思路

[0005]为解决现有技术中的问题，本专利技术提出了一种双蛋白高营养配方食品制剂及其制备方法与应用
。
[0006]谷类蛋白是目前最丰富
、
价格最低的蛋白质来源；不同种类蛋白质的氨基酸组成和结构特点都不同，功能性质也各不相同；其中，小米蛋白相比于一些常见的过敏原如麦麸和大豆，小米蛋白的过敏原性较低；大米蛋白中的蛋白质经过消化酶的作用，可以迅速分解为小分子量的氨基酸，有利于人体对其进行吸收和利用；黑米蛋白中的抗氧化物质可以帮助抵抗自由基的损害，减轻氧化应激对身体的影响；这有助于提高免疫力
、
延缓衰老和预防慢性疾病；玉米醇溶蛋白亲水和疏水基团分区明显，含有一定量的极性氨基酸；小麦蛋白中的醇溶蛋白和其他蛋白通常又以交联形式存在，使其在稳定乳液方面颇有难度；荞麦蛋白中球蛋白占据了较大比重，在盐溶液中有较好的分散性；燕麦蛋白中富含可溶性纤维和不可溶性纤维，有助于促进消化系统的健康
。
[0007]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0008]本专利技术第一方面提出一种双蛋白高营养配方食品制剂，包括如下组分：乳清蛋白
、
谷类蛋白
、
脂肪
、
碳水化合物
、
维生素
、
矿物质元素
、
胆碱
、
肌醇
、
牛磺酸
、
左旋肉碱
。
[0009]胆碱
、
肌醇
、
牛磺酸
、
左旋肉碱为营养强化剂
。
[0010]在一些实施例中，所述乳清蛋白为分离乳清蛋白，谷类蛋白包括小米蛋白
、
大米蛋
白
、
黑米蛋白
、
玉米醇溶蛋白
、
小麦蛋白
、
荞麦蛋白
、
燕麦蛋白中的至少一种
。
[0011]优选的，谷类蛋白为大米蛋白
。
[0012]在一些实施例中，所述维生素包括水溶性纤维素和油溶性纤维素；
[0013]所述水溶性维生素包括维生素
B1、
维生素
B2、
维生素
B6、
维生素
B
12
、
烟酸
、
叶酸
、
泛酸
、
维生素
C
和生物素；
[0014]所述油溶性维生素包括维生素
A、
维生素
D、
维生素
E、
维生素
K1。
[0015]在一些实施例中，所述矿物质元素包括钠
、
钾
、
铜
、
镁
、
铁
、
锌
、
锰
、
钙
、
磷
、
碘
、
氯和硒
。
[0016]在一些实施例中，每
100mL
制剂包括如下组分含量：
[0017]分离乳清蛋白
3.9
‑
8.0g、
谷类蛋白
1.3
‑
2.0g、
脂肪
2.8
‑
5.0g、
碳水化合物
8.9
‑
20.0g、
维生素
A 45.0
‑
100.0
μ
g RE、
维生素
D1.7
‑
5.0
μ
g、
维生素
E 0.8
‑
20.0mg
α
‑
TE、
维生素
K
1 6.0
‑
30.0
μ
g、
维生素
B
1 0.2
‑
0.75mg、
维生素
B
2 0.12
‑
1.2mg、
维生素
B
6 0.11
‑
0.95mg、
维生素
B
12 0.055
‑
2.1
μ
g、
烟酸
0.22
‑
22.3mg、
叶酸
8.3
‑
50
μ
g、
泛酸
0.5
‑
8.3mg、
维生素
C 6.9
‑
45mg、
生物素2‑
10
μ
g、
钠
26
‑
232mg、
钾
73
‑
287mg、
铜
30
‑
160
μ
g、
镁
10
‑
140mg、
铁
0.1
‑
4.2mg、
锌
0.88
‑...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种双蛋白高营养配方食品制剂，其特征在于：包括如下组分：乳清蛋白
、
谷类蛋白
、
脂肪
、
碳水化合物
、
维生素
、
矿物质元素
、
胆碱
、
肌醇
、
牛磺酸
、
左旋肉碱
。2.
根据权利要求1所述的一种双蛋白高营养配方食品制剂，其特征在于，所述乳清蛋白为分离乳清蛋白，谷类蛋白包括小米蛋白
、
大米蛋白
、
黑米蛋白
、
玉米醇溶蛋白
、
小麦蛋白
、
荞麦蛋白
、
燕麦蛋白中的至少一种
。3.
根据权利要求2所述的一种双蛋白高营养配方食品制剂，其特征在于，所述维生素包括水溶性纤维素和油溶性纤维素；所述水溶性维生素包括维生素
B1、
维生素
B2、
维生素
B6、
维生素
B
12
、
烟酸
、
叶酸
、
泛酸
、
维生素
C
和生物素；所述油溶性维生素包括维生素
A、
维生素
D、
维生素
E、
维生素
K1。4.
根据权利要求3所述的一种双蛋白高营养配方食品制剂，其特征在于，所述矿物质元素包括钠
、
钾
、
铜
、
镁
、
铁
、
锌
、
锰
、
钙
、
磷
、
碘
、
氯和硒
。5.
根据权利要求1所述的一种双蛋白高营养配方食品制剂，其特征在于，每
100mL
制剂包括如下组分含量：分离乳清蛋白
3.9
‑
8.0g、
谷类蛋白
1.3
‑
2.0g、
脂肪
2.8
‑
5.0g、
碳水化合物
8.9
‑
20.0g、
维生素
A 45.0
‑
100.0
μ
g RE、
维生素
D 1.7
‑
5.0
μ
g、
维生素
E 0.8
‑
20.0 mg α
‑
TE、
维生素
K
1 6.0
‑
30.0
μ
g、
维生素
B
1 0.2
‑
0.75mg、
维生素
B
2 0.12
‑
1.2mg、
维生素
B
6 0.11
‑
0.95mg、
维生素
B
12 0.055
‑
2.1
μ
g、
烟酸
0.22
‑
22.3mg、
叶酸
8.3
‑
50
μ
g、
泛酸
0.5
‑
8.3mg、
维生素
C 6.9
‑
45mg、
生物素2‑
10

【专利技术属性】
技术研发人员：李柏良，杨柳，王增博，陈庆学，于上富，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：