一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法技术

本发明专利技术公开了一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法，该方法以宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活

【技术实现步骤摘要】
一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法


[0001]本专利技术属于食品和保健品
，具体涉及到一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法及酒饮品
。

技术介绍

[0002]中国白酒文化源远流长
、
博大精深，蕴涵了文化和精神的要求
。
随着人们健康意识的增强，白酒的饮用舒适度和饮用健康越来越受到消费者的关注和重视
。
饮用白酒既要满足美好的享受，又要饮后不影响工作和不影响健康
。
白酒的饮用舒适度一般分为3个层次：饮前舒适
、
饮中舒适
、
饮后舒适
。
其中，饮后舒适是指饮后产生的一系列生理反应，尤其是对神经系统和消化系统的影响，舒适度好的酒具体表现为饮后不上头
、
不头痛
、
不口干
、
醒酒快等
。
目前，饮前及饮中饮用舒适度的评价主观性较强，由个体差异带来的影响较大
。
而饮后舒适度的评价，因饮用者会产生一系列生理反应，评价指标更加客观，同时也与酒的饮用健康密切相关
。
所以，白酒的饮后舒适度能够比较准确
、
可靠地反映出白酒的品质
。
[0003]国内外对于饮用舒适度的评价，早期多采用问卷调查形式，就饮用舒适度
/
宿醉
(
国外多采用“hangover/
宿醉”来表示饮用体验
)
的一系列体征进行评分后综合判断
。
近年来，随着生命科学研究手段的不断发展，动物行为学评价方法有望能成为白酒饮后舒适的一种可行的
、
相对比较客观的评价方法
。
但现有的动物行为学的评价方法还不够全面
、
不够系统，没有精准把握动物饮后体内关键参数变化规律，未能找准可表征舒适度的关键生理生化指标及其分析检测方法；未能基于白酒饮后舒适的作用机制
(
上头
、
口干
)
，结合动物行为学特征，多维度
、
多指标综合评价白酒饮后舒适度
。
所以，迫切需要构建动物水平综合评价白酒饮后舒适度的科学
、
客观
、
可量化的评价方法
。

技术实现思路

[0004]本部分的目的在于概述本专利技术的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例
。
在本部分以及本申请的说明书摘要和专利技术名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分
、
说明书摘要和专利技术名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本专利技术的范围
。
[0005]鉴于上述和
/
或现有技术中存在的问题，提出了本专利技术
。
[0006]本专利技术的其中一个目的是提供白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法，利用适宜的统计分析方法获得饮后舒适度综合分值来评价产品舒适度，形成了一套比较科学
、
全面
、
稳定
、
可靠的白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法
。
[0007]为解决上述技术问题，本专利技术提供了如下技术方案：一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法，该方法以宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量
、
宿醉小鼠的脑组织小胶质细胞数量
、
宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量
、
宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活
、
肝组织丙二醛的含量
、
肝组织
TNF
‑
α
的含量
、
肝组织谷丙转氨酶的酶活
、
肝组织乙醛脱氢酶的酶活作为指标
。
[0008]作为本专利技术白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法的一种优选方案，其中：：包
括测定宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量
、
宿醉小鼠的脑组织小胶质细胞数量
、
宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量
、
宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的肝组织丙二醛的含量
、
宿醉小鼠的肝组织
TNF
‑
α
含量
、
宿醉小鼠的肝组织谷丙转氨酶的酶活
、
宿醉小鼠的肝组织乙醛脱氢酶的酶活
、
的工序
。
[0009]作为本专利技术白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法的一种优选方案，其中：：所述测定宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活，分离宿醉小鼠小脑并制成匀浆，按照
ALDH
检测试剂盒测定
ALDH
酶活；
[0010]所述测定宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量，收集宿醉小鼠脑组织海马体并制成匀浆，按照5‑
羟色胺
ELISA
试剂盒测定5‑
HT
含量；
[0011]所述测定宿醉小鼠的脑组织小胶质细胞数量，制作宿醉小鼠脑组织的病理切片，通过
IbA
计算小胶质细胞数量
。
[0012]作为本专利技术白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法的一种优选方案，其中：所述测定宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量，收集宿醉小鼠血清，按照
FGF21ELISA
试剂盒测定
FGF21
含量
。
[0013]作为本专利技术白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法的一种优选方案，其中：：所述测定宿醉小鼠的肝组织乙醛脱氢酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照
ALDH
检测试剂盒测定
ALDH
酶活；
[0014]所述测定宿醉小鼠的肝组织谷丙转氨酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照谷丙转氨酶检测试剂盒测定谷丙转氨酶酶活；
[0015]所述测定宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照
CAT
检测试剂盒测定
CAT
酶活；
[0016]所述测定宿醉小鼠的肝组织丙二醛含量，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照
MDA
检测试剂盒测定
MDA
含量；
[0017]所述测定宿醉小鼠的肝组织中
TNF
‑
α
含量，收集醉酒小鼠肝脏组织，匀浆后提取蛋白，按照
ELISA
检测试剂盒测定炎症因子
TNF
‑
α
的表达水平
。
[0018]作为本专利技术白酒饮后舒本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种白酒饮后舒适度的动物水平综合评价方法，其特征在于：该方法以宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量
、
宿醉小鼠的脑组织炎性小胶质细胞数量
、
宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量
、
宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活
、
肝组织丙二醛的含量
、
肝组织
TNF
‑
α
的含量
、
肝组织谷丙转氨酶的酶活
、
肝组织乙醛脱氢酶的酶活作为指标
。2.
如权利要求1所述的方法，其特征在于：包括测定宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量
、
宿醉小鼠的脑组织小胶质细胞数量
、
宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量
、
宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活
、
宿醉小鼠的肝组织丙二醛的含量
、
宿醉小鼠的肝组织
TNF
‑
α
含量
、
宿醉小鼠的肝组织谷丙转氨酶的酶活
、
宿醉小鼠的肝组织乙醛脱氢酶的酶活的工序
。3.
如权利要求2所述的方法，其特征在于：所述测定宿醉小鼠的小脑组织乙醛脱氢酶的酶活，分离宿醉小鼠小脑并制成匀浆，按照
ALDH
检测试剂盒测定
ALDH
酶活；所述测定宿醉小鼠的脑组织小胶质细胞数量，制作宿醉小鼠脑组织的病理切片，通过
IbA
和
CD68
双染计算小胶质细胞数量
。4.
如权利要求2所述的方法，其特征在于：所述测定宿醉小鼠的海马体中5‑
羟色胺含量，收集宿醉小鼠脑组织海马体并制成匀浆，按照5‑
羟色胺
ELISA
试剂盒测定5‑
HT
含量
。5.
如权利要求2所述的方法，其特征在于：所述测定宿醉小鼠的血清中
FGF21
蛋白含量，收集宿醉小鼠血清，按照
FGF21 ELISA
试剂盒测定
FGF21
含量
。6.
如权利要求2所述的方法，其特征在于：所述测定宿醉小鼠的肝组织乙醛脱氢酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照
ALDH
检测试剂盒测定
ALDH
酶活；所述测定宿醉小鼠的肝组织谷丙转氨酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照谷丙转氨酶检测试剂盒测定谷丙转氨酶酶活；所述测定宿醉小鼠的肝组织过氧化氢酶的酶活，取醉酒小鼠肝脏，匀浆后提取蛋白，按照
CAT
检...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛向阳，周新虎，戴源，樊仙羽，房仙颖，赵林果，
申请(专利权)人：南京林业大学，
类型：发明
国别省市：