一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜及其制备与应用制造技术

本发明专利技术涉及食品保鲜技术领域，提供了一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜，包括

【技术实现步骤摘要】
一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜及其制备与应用


[0001]本专利技术涉及食品保鲜
，尤其涉及一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜及其制备与应用
。

技术介绍

[0002]传统肉类新鲜度检测方法主要是通过人眼
、
嗅觉和触摸等感官方式来判断肉类的新鲜度，但这种方法存在耗时长
、
成本高
、
易受环境影响等问题，同时也会损坏食品的完整性
。
[0003]为了解决这些问题，使用天然
、
可生物降解和安全无毒的食品级生物聚合物制备的可食膜用于食品保鲜包装，并将这些可食膜设计成可指示肉类新鲜度的智能响应薄膜，被认为是一种有效的方法
。
[0004]智能响应薄膜不仅可以作为肉类的保鲜包装膜，还可兼作一种新型的肉品新鲜度指示产品，具有指示实时性
、
成本低
、
可生物降解
、
使用方便以及不会损坏食品完整性等优点
。

技术实现思路

[0005]本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜及其制备与应用，该可食膜不仅可以作为猪肉保鲜包装膜，还可兼猪肉新鲜度指示，具有指示实时性
、
成本低
、
可生物降解
、
使用方便以及不会损坏食品完整性等优点
。
[0006]本专利技术采用以下技术方案解决上述技术问题：
[0007]一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜，包括
CS/PUL/GP
薄膜
、CS/PUL/GA/GP
薄膜
、CS/PUL/QUE/GP
薄膜或
CS/PUL/CA/GP
薄膜
。
其中，
CS
指玉米淀粉
Corn starch
，
PUL
指普鲁兰
Pullulan
，
GA
指没食子酸
Gallic acid
，
QUE
指槲皮素
Quercetin
，
CA
指柠檬酸
Citric Acid
，
GP
指京尼平
Genipin。
[0008]一种上述可食膜的制备方法，当可食膜为
CS/PUL/GP
薄膜时，方法如下：
[0009]将
CS
和
PUL
溶解在无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
GP
加入
CS/PUL
溶液中，获得
CS/PUL/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GP
溶液中，获得成膜液；将成膜液浇注到聚苯乙烯板上，干燥
。
[0010]作为本专利技术的优选方式之一，具体制备过程为：
[0011]将
3.5g CS
和
1g PUL
溶解在
100mL
无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至
85℃
至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
0.035g GP
加入
CS/PUL
溶液，温度调至
80℃
搅拌
10min
，获得
CS/PUL/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GP
溶液中搅拌
10min
，获得成膜液；将
40mL
成膜液浇注到聚苯乙烯板上，在
25℃
下干燥
48h。
[0012]一种上述可食膜的制备方法，当可食膜为
CS/PUL/GA/GP
薄膜时，方法如下：
[0013]将
CS
和
PUL
溶解在无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
GA
加入冷却的
CS/PUL
溶液中，获得
CS/PUL/GA
溶液；将
GP
加入
CS/PUL/GA
溶液，获得
CS/PUL/
GA/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GA/GP
溶液，获得成膜液；将成膜液浇注到聚苯乙烯板上，干燥
。
[0014]作为本专利技术的优选方式之一，具体制备过程为：
[0015]将
3.5g CS
和
1g PUL
溶解在
100mL
无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至
85℃
至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
1g GA
加入冷却至
60℃
的
CS/PUL
溶液中搅拌
20min
，获得
CS/PUL/GA
溶液；将
0.035g GP
加入
CS/PUL/GA
溶液，温度调至
80℃
搅拌
10min
，获得
CS/PUL/GA/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GA/GP
溶液中搅拌
10min
，获得成膜液；将
40mL
成膜液浇注到聚苯乙烯板上，在
25℃
下干燥
48h。
[0016]一种上述可食膜的制备方法，当可食膜为
CS/PUL/QUE/GP
薄膜时，方法如下：
[0017]将
CS
和
PUL
溶解在无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
QUE
加入冷却的
CS/PUL
溶液中，获得
CS/PUL/QUE
溶液；将
GP
加入
CS/PUL/QUE
溶液，得
CS/PUL/QUE/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/QUE/GP
溶液，获得成膜液；将成膜液浇注到聚苯乙烯板上，干燥
。
[0018]作为本专利技术的优选方式之一，具体制备过程为：
[0019]将
3.5g CS
和
1g PUL
溶解在
100mL
无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至
85℃
至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
1g QUE
加入冷却至
60℃
的
CS/PUL
溶液中搅拌
20min
，获得
CS/PUL/QUE
溶液；将
0.035g G本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种用于指示猪肉新鲜度的可食膜，其特征在于，包括
CS/PUL/GP
薄膜
、CS/PUL/GA/GP
薄膜
、CS/PUL/QUE/GP
薄膜或
CS/PUL/CA/GP
薄膜
。2.
一种如权利要求1所述的用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法，其特征在于，当可食膜为
CS/PUL/GP
薄膜时，制备方法如下：将
CS
和
PUL
溶解在无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
GP
加入
CS/PUL
溶液中，获得
CS/PUL/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GP
溶液中，获得成膜液；将成膜液浇注到聚苯乙烯板上，干燥
。3.
根据权利要求2所述的用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法，其特征在于，具体制备过程为：将
3.5g CS
和
1g PUL
溶解在
100mL
无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至
85℃
至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
0.035g GP
加入
CS/PUL
溶液，温度调至
80℃
搅拌
10min
，获得
CS/PUL/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GP
溶液中搅拌
10min
，获得成膜液；将
40mL
成膜液浇注到聚苯乙烯板上，在
25℃
下干燥
48h。4.
一种如权利要求1所述的用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法，其特征在于，当可食膜为
CS/PUL/GA/GP
薄膜时，制备方法如下：将
CS
和
PUL
溶解在无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
GA
加入冷却的
CS/PUL
溶液中，获得
CS/PUL/GA
溶液；将
GP
加入
CS/PUL/GA
溶液，获得
CS/PUL/GA/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GA/GP
溶液，获得成膜液；将成膜液浇注到聚苯乙烯板上，干燥
。5.
根据权利要求4所述的用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法，其特征在于，具体制备过程为：将
3.5g CS
和
1g PUL
溶解在
100mL
无菌蒸馏水中，在磁力搅拌器加热至
85℃
至糊化，获得
CS/PUL
溶液；将
1g GA
加入冷却至
60℃
的
CS/PUL
溶液中搅拌
20min
，获得
CS/PUL/GA
溶液；将
0.035g GP
加入
CS/PUL/GA
溶液，温度调至
80℃
搅拌
10min
，获得
CS/PUL/GA/GP
溶液；将甘油添加到
CS/PUL/GA/GP
溶液中搅拌
10min
，获得成膜液；将
40mL
成膜液浇注到聚苯乙烯板上，在
25℃
下干燥
48h。6.
一种如权利要求1所述的用于指示猪肉新鲜度的可食膜的制备方法，其特征在于，当可食膜为
CS/PUL/QUE/GP

【专利技术属性】
技术研发人员：熊国远，张敏，
申请(专利权)人：安徽农业大学，
类型：发明
国别省市：