一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法，属于食品加工技术领域

【技术实现步骤摘要】
一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品加工
，尤其涉及一种抗性淀粉纳米颗粒及其制备方法
。

技术介绍

[0002]许多不同的聚合物，包括合成的和天然的，被用来制备纳米颗粒
。
天然多糖聚合物是制备食品纳米颗粒最有前景的材料，因为它们具有可再生性和可降解性
(LeCorre et al.,2010)。
淀粉作为一种储量丰富
、
价格低廉
、
可自然再生
、
可生物降解的多糖，广泛应用于许多行业，尤其是食品行业
。
淀粉基纳米颗粒由于其无毒
、
生物相容性和生物降解性被广泛用作活性物质载体
、
乳化剂或者纳米强化剂
(Han et al.,2013)。
[0003]淀粉纳米颗粒可以通过超声
、
挤压
、
高压均质
、
酶处理和酸水解等机械处理来制备
。Sun
等人
(2014)
利用普鲁兰本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种抗性淀粉纳米颗粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将短直链淀粉混合分散液与魔芋胶混合，糊化，得到糊化的短直链淀粉
‑
魔芋胶分子溶液，然后在
‑
18
～
25℃
下诱导糊化的短直链淀粉
‑
魔芋胶分子溶液重结晶，得到重结晶淀粉颗粒即抗性淀粉纳米颗粒
。2.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述短直链淀粉混合分散液的质量体积浓度为8％～
12
％，所述短直链淀粉混合分散液的溶剂为水
。3.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述魔芋胶与所述短直链淀粉的质量比为
0.8
～
1.2:10。4.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述重结晶的时间为
0.5
～
1.5h。5.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述重结晶后还包括重结晶淀粉颗粒进行退火处理的步骤
。6.
根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述退火处理的温度为
45
～
55℃
，所述退火处理的时间为
20
～
50h。7.
根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述短直链淀粉的制备方法包括以下步骤：
(1)
将质量体积浓度的5％～
15
％淀粉缓冲液搅拌糊化，得到淀粉糊；
(2)
将淀粉糊与酶混合进行酶解脱支，得到酶解混合物；
(3)
将酶解混合物在
3000
～
4000...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙庆杰，周历阳，熊柳，董绪燕，李杨，姬娜，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：