一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品保鲜技术领域，具体是一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法

【技术实现步骤摘要】
一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品保鲜
，具体是一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法
。

技术介绍

[0002]保鲜食品是一种重要的食品质量控制方法，可以延长食品的保鲜期并减少食品的浪费
。
而现在保鲜食品不止要考虑食品保鲜功能，还得考虑所保鲜的材料是否能降解，可降解的保鲜材料是一种环保和可持续发展的选择，它们在保持食品新鲜的同时，可以减少对环境的负面影响
。
[0003]而现有的玉米醇溶蛋白作为一种可生物降解和疏水性蛋白质，由于其内在的低亲水性，优异的成膜性，高耐热性和氧气阻隔性能，可能成为食品包装领域的优秀材料
。
目前国内对玉米醇溶蛋白的利用基本上属于空白，而国外对玉米醇溶蛋白的利用主要是婴幼儿用品
、
口香糖和生态环保涂料等，但是其用于负载功能因子的医药材料应用并没有相关报道
。
[0004]姜黄素是一种天然化合物，具有良好的抗炎和抗癌特性
。
姜黄素是从姜科
、
天南星科中的一些植物的根茎中提取的一种二酮类化合物，化学式为
C
21
H
20
O6。
其中，姜黄中约含姜黄素3％～6％，是植物界很稀少的具有二酮结构的色素
。
姜黄素
(Curcumin)
来源于姜黄的根茎，是食品工业中应用最广泛的植物成分
。
姜黄素在印度和中国传统医学中已经报道用于伤口愈合
>、
抗炎和其他药理活性，目前为了延长这种功能因子的作用时间，其可控缓释性的研究备受关注
。
[0005]于是，有鉴于此，针对现有的技术予以研究改良，提出了一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法
。

技术实现思路

[0006]本专利技术提供一种纳米核壳纤维膜材料包裹负载姜黄素，实现了姜黄素包埋后的释放可控性，提高和延长了醇溶蛋白基核壳纤维膜的抗菌性，将其制备成食品贮藏保鲜材料，可以提高保鲜效率，延长食品货架期的食品贮藏保鲜材料及其制备方法
。
[0007]本专利技术所采用的技术方案为：一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法，包括采用负载有姜黄素的醇溶蛋白基核壳纤维膜制得的食品贮藏保鲜材料，其具体制备步骤如下：
[0008]步骤一：准备
[0009]将乙醇和水混合，得到体积浓度为
80
％的乙醇水溶液；
[0010]将聚环氧乙烷加入乙醇水溶液中，搅拌至聚环氧乙烷完全溶解后，加入姜黄素，制得质量百分浓度为5～
20
％的聚环氧乙烷姜黄素溶液；
[0011]将玉米醇溶蛋白和姜黄素加入乙醇水溶液中，搅拌1～
2h
，并维持温度，得到玉米醇溶蛋白姜黄素溶液；
[0012]将聚环氧乙烷姜黄素溶液和玉米醇溶蛋白姜黄素溶液混合后，搅拌均匀，得到玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷姜黄素混合溶液；
[0013]步骤二：同轴静电纺丝
[0014]根据制备的负载有姜黄素的醇溶蛋白基核壳纤维膜的核壳结构，选用对应的溶液，其中，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷空芯结构时，芯溶液为乙醇水溶液；
[0015]将同轴针和接地收集器之间施加电压，通过调节设置在储液器的可控速推进器控制流速；同轴针和接地收集器之间的距离为
10
～
15cm
；控制温度为
20
～
27℃
，湿度为
45
～
55
％，通过改变不同核壳纺丝溶液，纺出不同核壳的包裹姜黄素的纤维膜，纺丝结束后，干燥，得到食品贮藏保鲜材料
。
[0016]作为本专利技术进一步的方案：所述食品贮藏保鲜材料中，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白包覆聚环氧乙烷的纤维膜，其
10min
即可释放姜黄素为
70
～
75
％，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷包覆玉米醇溶蛋白的纤维膜，其
10min
时，释放姜黄素为
50
％
‑
60
％；当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷包覆聚环氧乙烷的纤维膜，其
10min
时，释放姜黄素为
50
％
‑
60
％
。
[0017]作为本专利技术进一步的方案：所述步骤一中的准备均在室温下进行
。
[0018]作为本专利技术进一步的方案：所述步骤一中在聚环氧乙烷姜黄素溶液中，姜黄素的质量浓度为
10
～
30mg/mL
；在玉米醇溶蛋白姜黄素溶液中，玉米醇溶蛋白的质量百分浓度为
10
～
40
％，姜黄素的质量浓度为
10
～
30mg/mL
；在玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷姜黄素混合溶液中，姜黄素的质量浓度为
10
～
30mg/mL。
[0019]作为本专利技术进一步的方案：所述步骤一中，按质量比，聚环氧乙烷姜黄素溶液：玉米醇溶蛋白姜黄素溶液＝
(1
～
13):(30
～
1)。
[0020]作为本专利技术进一步的方案：所述步骤二中的电压为
15
～
20kV
，推进器控制流速为
0.4
‑
2mL/h
，外针物料流速：内针物料流速＝
(4
～
5):(1
～
10)。
[0021]本专利技术的有益效果：
[0022]本专利技术对醇溶蛋白基核壳纤维膜进行了表面粘附性的测试，根据细胞的粘附点来看出了含有聚环氧乙烷的其位点比较多，粘附性更强
。
[0023]本专利技术通过对制备的食品贮藏保鲜材料的
TEM
检测，证明了功能因子姜黄素在核壳结构纤维膜中的存在
。
在
FTIR
和
XRD
图中可以看出对姜黄素的封装的成功性以及姜黄素可以稳定的存在醇溶蛋白基核壳纤维膜中
。
[0024]本专利技术通过电化学工作站方法，对包裹加载在醇溶蛋白基核壳纤维膜中的姜黄素释放过程中与电流的关系研究，证明了姜黄素释放是一个扩散的过程
。
对比三种核壳结构的纤维膜，包裹加载含量相同的姜黄素，研究纤维膜其释放过程速率，结果证明混合壳比纯玉米醇溶蛋白壳的缓释效果更佳
。
[0025]本专利技术选用两种菌对加载姜黄素的醇溶蛋白基核壳纤维膜的抑菌效果进行了验证，实验结果证明对两种菌皆有抑制效果，但对金黄葡萄球菌抑制效果更佳明显，说明姜黄素对金黄色葡萄球菌的敏感性更强，在释放时间上，研究结果表明混合壳的纤维膜释放效果更好，可以达到更持久的释放
。...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法，其特征在于：包括采用负载有姜黄素的醇溶蛋白基核壳纤维膜制得的食品贮藏保鲜材料，其具体制备步骤如下：步骤一：准备将乙醇和水混合，得到体积浓度为
80
％的乙醇水溶液；将聚环氧乙烷加入乙醇水溶液中，搅拌至聚环氧乙烷完全溶解后，加入姜黄素，制得质量百分浓度为5～
20
％的聚环氧乙烷姜黄素溶液；将玉米醇溶蛋白和姜黄素加入乙醇水溶液中，搅拌1～
2h
，并维持温度，得到玉米醇溶蛋白姜黄素溶液；将聚环氧乙烷姜黄素溶液和玉米醇溶蛋白姜黄素溶液混合后，搅拌均匀，得到玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷姜黄素混合溶液；步骤二：同轴静电纺丝根据制备的负载有姜黄素的醇溶蛋白基核壳纤维膜的核壳结构，选用对应的溶液，其中，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷空芯结构时，芯溶液为乙醇水溶液；将同轴针和接地收集器之间施加电压，通过调节设置在储液器的可控速推进器控制流速；同轴针和接地收集器之间的距离为
10
～
15cm
；控制温度为
20
～
27℃
，湿度为
45
～
55
％，通过改变不同核壳纺丝溶液，纺出不同核壳的包裹姜黄素的纤维膜，纺丝结束后，干燥，得到食品贮藏保鲜材料
。2.
根据权利要求1所述的一种食品贮藏保鲜材料及其制备方法，其特征在于：所述食品贮藏保鲜材料中，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白包覆聚环氧乙烷的纤维膜，其
10min
即可释放姜黄素为
70
～
75
％，当醇溶蛋白基核壳纤维膜为玉米醇溶蛋白混聚环氧乙烷包覆玉米醇溶蛋白的纤维膜，其
10min
时，释放姜黄素...

【专利技术属性】
技术研发人员：张浩，顾瑾，刘景圣，宋亭喻，钱圣，兰天彤，姜晶，吴鑫慧，赵城彬，许秀颖，吴玉柱，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：