一种茶皂素蓝莓压片糖果及其制备方法和应用技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种茶皂素蓝莓压片糖果及其制备方法和应用

【技术实现步骤摘要】
一种茶皂素蓝莓压片糖果及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种茶皂素蓝莓压片糖果及其制备方法和应用
。

技术介绍

[0002]茶皂素（
Tea saponin
）是一种齐墩果烷型五环三萜类皂甙混合物，是从油茶籽压榨取油后的油茶饼粕中提取出来的副产物，具有多种生物活性作用，如抑制酒精吸收
、
抗渗消炎
、
抗菌
、
类生物激素以及止咳等
。
茶皂素的解酒作用近年来被广泛研究，在以人正常肝细胞
L02
和肝癌细胞
HepG2
为模型时，茶皂素可显著降低乙醇所致的肝细胞毒性和凋亡，能降低
AST
和
ALT
的分泌，减少
LDH
和
MDA
的生成与泄露，提高
GSH
和
SOD
活性，同时能促进
ADH
和
ALDH
的酶活性，且均呈浓度依赖性；还可显著减少炎症因子的基因表达量，减轻肝细胞中炎症反应，调控解酒相关基因表达，减缓肝损伤的发病进程
。
以胃粘膜上皮细胞为模型时，茶皂素可提高乙醇诱导损伤细胞内乙醇代谢酶
ADH
和
ALDH
的活力，促进乙醇代谢；可提高抗氧化物酶
GSH
‑
Px
的活力，增强细胞的抗氧化损伤能力；可降低炎症因子
TNF
‑
α
和
IL
‑6的含量，减轻细胞内的炎症反应，以此实现对乙醇损伤胃粘膜的保护作用
。
同时也有动物实验结果表明茶皂素对于乙醇诱导的肝
、
胃损伤具有一定的保护作用
。
因此，对茶皂素在食品领域的应用开发十分必要
。

技术实现思路

[0003]本专利技术的目的是解决现有技术的不足，提供一种茶皂素蓝莓压片糖果及其制备方法和应用，具体采用以下的技术方案：本专利技术的第一方面，提供了一种茶皂素蓝莓压片糖果，包括以下组分：茶皂素粉
、
蓝莓粉
、
海藻糖
、
β
‑
环状糊精
、
羧甲基淀粉钠
、
硬脂酸镁和微晶纤维素
。
[0004]本专利技术采用蓝莓粉与茶皂素进行复配制成压片糖果，可使片剂呈淡紫色，具有蓝莓的清香，可弥补茶皂素在色泽和气味上的不足
。
此外，蓝莓具有丰富的营养价值，花青素含量在目前所有水果中排第一位，且蓝莓可提高醉酒大鼠模型血液中
ADH
活性，延长大鼠的酒精耐受时间，并且呈浓度依赖性，这表明蓝莓对急性酒精中毒有一定的缓解作用，因此，莓粉与茶皂素进行复配制备得到的茶皂素蓝莓压片糖果可以作为一种很好的解酒食品
。
[0005]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
10
份
~30
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素填充压片糖果重量份数至
100
份
。
[0006]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
10
份
~30
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素份
46.8
份
‑
80
份
。
[0007]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
25
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素份
51.8
份
‑
65
份
。
[0008]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
25
份
、
β
‑
环状糊精
10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素份
51.8
份
‑
57
份
。
[0009]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
25
份
、
β
‑
环状糊精
10
份
、
羧甲基淀粉钠4份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素份
53.8
份
‑
55
份
。
[0010]作为进一步优选的实施方式，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
25
份
、
β
‑
环状糊精
10
份
、
羧甲基淀粉钠4份
、
硬脂酸镁2份
、
微晶纤维素份
54
份
。
[0011]本专利技术的第二方面，还提供了一种上述茶皂素蓝莓压片糖果的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将茶皂素粉
、
蓝莓粉与微晶纤维素
、
海藻糖
、
羧甲基淀粉钠
、
β
‑
环状糊精混合均匀，制得总混料；步骤2：所述总混料与硬脂酸镁混合均匀进行压片，制得茶皂素蓝莓压片糖果
。
[0012]上述步骤2中得到的成品茶皂素蓝莓压片糖果的硬度为
80N。
[0013]此外，本专利技术提供了一种茶皂素蓝莓压片糖果能够应用在缓解醉酒或饮酒本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种茶皂素蓝莓压片糖果，其特征在于，包括以下组分：茶皂素粉
、
蓝莓粉
、
海藻糖
、
β
‑
环状糊精
、
羧甲基淀粉钠
、
硬脂酸镁和微晶纤维素
。2.
根据权利要求1所述的茶皂素蓝莓压片糖果，其特征在于，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
10
份
~30
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素填充压片糖果重量份数至
100
份
。3.
根据权利要求1所述的茶皂素蓝莓压片糖果，其特征在于，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
10
份
~30
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素
46.8
份
‑
80
份
。4.
根据权利要求4所述的茶皂素蓝莓压片糖果，其特征在于，包含如下以重量份计的组分：茶皂素粉2份
、
蓝莓粉3份
、
海藻糖
25
份
、
β
‑
环状糊精2份
~10
份
、
羧甲基淀粉钠2份
~6
份
、
硬脂酸镁1份
~2.2
份
、
微晶纤维素
51.8
份
‑
65
份
。5.
根据权利要求5所述的茶皂素蓝莓压片糖果，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：易醒，肖小年，周志宇，聂佳顺，李佳奕，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：