一种紫甘蓝色素提取方法，以紫甘蓝为原料，以水为溶剂，提取紫甘蓝色素；采用复合果胶酶处理色素液，提高色素提取液澄清度及纯度，并确定了复合果胶酶最佳添加量，酶解时间，酶解温度及酶解ｐＨ；采用分子筛技术富集并进一步纯化紫甘蓝色素，筛选出最佳大孔吸附树脂，最佳上柱温度及流速，并确定洗脱液浓度及解吸流速；采用本专利工艺提取的紫甘蓝色素，不仅色价高，色值稳定，同时提高了紫甘蓝色素生物活性，该工艺为利用紫甘蓝提取天然色素提供了新的方法。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种色素分离纯化方法，具体涉及一种以水为溶剂的紫甘蓝色素提取方法。
技术介绍
近年来医学毒理学研究发现用于食品、饮料的化学合成色素均有不同程度毒性， 有的甚至具有致畸、致癌作用。随着科技发展，人们生活水平的提高和健康意识日益增强， 许多人工合成色素逐渐为天然植物色素所取代。植物源色素是重要天然功能性食品添加 剂，广泛应用于饮料、糖果、糕点、酒类及休闲食品等行业，而且也可用于医疗保健品及儿童 食品等特殊食品的生产。天然植物色素的研究与开发方兴未艾，其中天然色素功能成分分 离、纯化及其生物学活性研究已成为功能食品研究重要领域。 紫甘蓝(Brassinca Oleracea Var. capitata F. Rubra)属十字花禾斗(cruciferae)芸薹属，又名紫巻心菜、紫包菜、回子包菜等，原产欧洲地中海地区。紫甘蓝作为一种食用性 蔬菜，在我国已有一百多年的种植历史，大部分省区均有栽培，产量仅次于白包菜。由于紫 甘蓝具有耐寒，来源丰富，价格低廉，色素含量高等优点，因此，以紫甘蓝为原料分离、纯化 色素具有重要经济价值和良好的产业化前景。 从化学结构上讲，紫甘蓝色素属于花色苷类物质，具有重要的生理活性功能。科学 研究发现，花色苷类物质可以清除体内自由基，具有抗氧化、抗衰老、改善视力、抑制肿瘤等 功能。紫甘蓝色素易溶于水，安全无毒，是一种新型天然色素，可以作为重要功能性食品添 加剂开发。然而，目前国内外紫甘蓝色素仅限于采用有机溶剂提取，色素的纯度低。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术的缺点，提供了一种能够获得高纯度紫甘蓝 色素的紫甘蓝色素提取方法。 针对上述技术问题，本专利技术提出了如下的技术方案 1)将成熟紫甘蓝经清洗泥沙、去除根部、去除病虫害及残次包叶后切碎，将切碎的 紫甘蓝与水按l : 5的质量比混合并置于打浆机中打成浆液，浆液用震动筛粗滤并收集滤 液，调节滤液的PH值为3. 0-4. 5 ; 2)按100g紫甘蓝0. 002-0. 003ml的比例向滤液中加入复合果胶酶进行酶解澄 清，将酶解澄清后的滤液以4000转/分离心20分钟，离心后所得上清液即色素清液； 3)将色素清液上大孔吸附树脂柱进行色素吸附，吸附完成后用乙醇溶液解吸色素 得洗脱液，将洗脱液真空浓縮并回收乙醇，浓縮后的洗脱液经冷冻干燥即制得高纯度紫甘 所说的步骤1)调节滤液的pH值采用的是6mol/L的HC1 。 所说的步骤2)的酶解温度为45-50°C ，酶解时间为60分钟。 所说的步骤3)的大孔吸附树脂的型号为LSA-21，色素清液上柱流速为1. 0倍柱体3积/小时，上柱温度为20-50°C 。 所说的步骤3)的吸附完成后用体积浓度为85%的乙醇进行解吸，且乙醇溶液上 柱流速为1. 5倍柱体积/小时，解吸温度为20°C 。 所说的步骤3)的真空浓縮的压力为0. 090 0. 095MPa，温度为40 45。C，冷冻 温度为-40。C -50。C，压力为20 40Pa，加热板温度65 ll(TC ，冻干时间为16 22小 时。 本专利技术所提取的紫甘蓝色素不仅纯度高、色价高，色值稳定，同时提高了紫甘蓝色素的生物活性，采用本专利技术紫甘蓝纯度达90%以上，且与乙醇有机溶剂提取的色素相比，色价提高12. 6倍。 样品紫甘蓝纯度测定紫甘蓝纯度=样口。^1甘^蓝曰质量xlOO% 样品质量 样品色价测定 称取0. lOOOg色素粉末，以pH3. 0磷酸氢二钠_柠檬酸缓冲液溶解，稀释定容至 100mL，测定吸光度A53。值，按下式计算色价。 = ^A—530nm处吸光度值； C-色素溶液质量百分数 L-比色皿厚度(lcm)具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。 实施例1 :1)将成熟紫甘蓝经清洗泥沙、去除根部、去除病虫害及残次包叶后切 碎，将切碎的紫甘蓝与水按l : 5的质量比混合并置于打浆机中打成浆液，浆液用震动筛粗 滤并收集滤液，采用6mol/L的HC1调节滤液的pH值为3. 0 ; 2)在5(TC下按100g紫甘蓝0. 002ml的比例向滤液中加入复合果胶酶在45。C酶 解60分钟并澄清，将酶解澄清后的滤液以4000转/分离心20分钟，离心后所得上清液即 色素清液； 3)将色素清液上LSA-21大孔吸附树脂柱进行色素吸附，色素清液上柱流速为1. 0 倍柱体积/小时，上柱温度为4(TC，吸附完成后用体积浓度为85%的乙醇解吸色素得洗脱 液，乙醇溶液上柱流速为1. 5倍柱体积/小时，解吸温度为2(TC，将洗脱液真空浓縮并回收 乙醇，真空浓縮的真空度为O. 095MPa，温度为4(TC，浓縮后的洗脱液经冷冻干燥即制得高 纯度紫甘蓝色素，冷冻温度为-4(TC，压力为20Pa，加热板的温度11(TC (7h) — IO(TC (lh) —95°C (1. 5h) — 85°C (3h) — 75°C (至结束)，冻干时间为16小时。 实施例2 :1)将成熟紫甘蓝经清洗泥沙、去除根部、去除病虫害及残次包叶后切 碎，将切碎的紫甘蓝与水按l : 5的质量比混合并置于打浆机中打成浆液，浆液用震动筛粗 滤并收集滤液，采用6mol/L的HC1调节滤液的pH值为3. 5 ; 2)在45t:下按100g紫甘蓝0. 002ml的比例向滤液中加入复合果胶酶在5(TC酶解60分钟并澄清，将酶解澄清后的滤液以4000转/分离心20分钟，离心后所得上清液即 色素清液； 3)将色素清液上LSA-21大孔吸附树脂柱进行色素吸附，色素清液上柱流速为1. 0 倍柱体积/小时，上柱温度为20°C ，吸附完成后用体积浓度为85%的乙醇解吸色素得洗脱 液，乙醇溶液上柱流速为1. 5倍柱体积/小时，解吸温度为2(TC，将洗脱液真空浓縮并回收 乙醇，真空浓縮的真空度为O. 092MPa，温度为43t:，浓縮后的洗脱液经冷冻干燥即制得高 纯度紫甘蓝色素，冷冻温度为-40。C，压力30Pa，加入板温度105。C (7h) — 95°C (lh) — 85°C (lh) — 75°C (3h) — 65°C (至结束)，冻干时间为18小时。 实施例3 :1)将成熟紫甘蓝经清洗泥沙、去除根部、去除病虫害及残次包叶后切 碎，将切碎的紫甘蓝与水按l : 5的质量比混合并置于打浆机中打成浆液，浆液用震动筛粗 滤并收集滤液，采用6mol/L的HC1调节滤液的pH值为4. 0 ; 2)在45t:下按100g紫甘蓝0. 003ml的比例向滤液中加入复合果胶酶在48。C酶 解60分钟并澄清，将酶解澄清后的滤液以4000转/分离心20分钟，离心后所得上清液即 色素清液； 3)将色素清液上LSA-21大孔吸附树脂柱进行色素吸附，色素清液上柱流速为1. 0 倍柱体积/小时，上柱温度为50°C ，吸附完成后用体积浓度为85%的乙醇解吸色素得洗脱 液，乙醇溶液上柱流速为1. 5倍柱体积/小时，解吸温度为2(TC，将洗脱液真空浓縮并回收 乙醇，真空浓縮的真空度为O. 090MPa，温度为45t:，浓縮后的洗脱液经冷冻干燥即制得高 纯度紫甘蓝色素，冷冻温度为-5(TC，压力为40Pa，加热板的温度10(TC (7h) — 90°C (lh) —8 0°C (2h) — 70°C (3本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种紫甘蓝色素提取方法，其特征在于： １）将成熟紫甘蓝经清洗泥沙、去除根部、去除病虫害及残次包叶后切碎，将切碎的紫甘蓝与水按１∶５的质量比混合并置于打浆机中打成浆液，浆液用震动筛粗滤并收集滤液，调节滤液的ｐＨ值为３．０－４．５； ２）按１００ｇ紫甘蓝：０．００２－０．００３ｍｌ的比例向滤液中加入复合果胶酶进行酶解澄清，将酶解澄清后的滤液以４０００转／分离心２０分钟，离心后所得上清液即色素清液； ３）将色素清液上大孔吸附树脂柱进行色素吸附，吸附完成后用乙醇溶液解吸色素得洗脱液，将洗脱液真空浓缩并回收乙醇，浓缩后的洗脱液经冷冻干燥即制得高纯度紫甘蓝色素。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：易建华，朱振宝，李静娟，吴园芳，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：87[中国|西安]
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