一种微胶囊及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品香精添加剂制备技术领域，具体涉及一种微胶囊及其制备方法

【技术实现步骤摘要】
一种微胶囊及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品香精添加剂制备
，具体涉及一种微胶囊及其制备方法
。

技术介绍

[0002]随着社会经济的发展，人们在食品上的选择也逐渐多样化，在追求品质
、
营养搭配的同时也在关注食品色泽
、
香味等特征
。
可食性香精是一种可以赋予食品风味的食品添加剂，能够弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，掩盖食物不良气息的同时赋予食品美好气味，满足消费者需求，提高消费者在使用食品时的心情
。
[0003]可食性苹果香精是一种以苹果为原料的果香型食品添加剂，其风味醇厚，成分天然，安全性高
。
其中，香精的大部分成分为醇
、
酯等小分子物质，对光和热较为敏感，在加工
、
使用和贮藏过程中易挥发
、
氧化导致大量香味物质流失
。
微胶囊技术可以有效解决此问题，通过包埋处理后隔绝影响香精的敏感因素，起到保护作用的同时实现缓释性能
。
[0004]β
‑
环糊精，又称环麦芽七糖
、
环七糊精，简称
β
‑
CD
，是由淀粉经微生物酶作用后提取制成的由7个葡萄糖残基以
β
‑
1,4
‑
糖苷键结合构成的环状物，它可以包埋各种化合物分子，增加被包络物对光热
、
氧的稳定性，改变被包埋物质的理化性质
。
由于
β
‑
环糊精具有外部亲水而内部疏水的特殊空腔结构，因此能够像酶一样提供一个疏水环境，使得可以与各种功能化合物形成包合物的能力
。
在食品加工过程中，
β
‑
环糊精可以有效抑制香精的挥发及其在敏感环境下的稳定性，是一种较为理想的微胶囊壁材材料
。
但是单一的
β
‑
环糊精水溶性较差且包埋效果不理想，为了增强单一
β
‑
环糊精的包埋效果，需要引入其它调节剂来增强其包埋能力
。
现有技术中采用环糊精和果胶干混，但是这种方式依然存在包埋效果不好
、
包埋率低的问题
。

技术实现思路

[0005]因此，本专利技术要解决的技术问题在于克服现有技术中香精包埋效率低
、
效果差等缺陷，从而提供一种微胶囊及其制备方法
。
[0006]为此，本专利技术提供了以下技术方案
。
[0007]本专利技术提供了钠基蒙脱土在微胶囊中的应用
。
[0008]所述钠基蒙脱土为纳米级钠基蒙脱土；
[0009]优选地，所述纳基蒙脱土的晶片厚度不高于
25nm
，粒度为
180
‑
200
目；
[0010]优选地，所述钠基蒙脱土的比表面积为
200
‑
400m2/g。
[0011]本专利技术还提供了一种微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
[0012](1)
β
‑
环糊精
、
树胶和溶剂混合，得到第一溶液；其中，第一溶液为
β
‑
环糊精饱和溶液；
[0013](2)
在第一溶液中加入钠基蒙脱土，得到第二溶液；
[0014](3)
在第二溶液中加入香精，混合均匀后得到第三溶液，静置，干燥
。
[0015]所述制备方法中，以
100ml
溶剂为基准，所述树胶的用量为
0.5
‑
3.9g
；钠基蒙脱土
的用量为
0.02
‑
0.1g。
[0016]所述树胶和所述
β
‑
环糊精的总质量与所述香精的质量的比值为
(1
‑
5)
：
1。
[0017]所述步骤
(3)
中，静置的温度为4‑
25℃
，时间为6‑
48h。
[0018]所述步骤
(3)
中形成第三溶液时包括超声和均质的步骤；
[0019]优选地，所述超声处理的功率为
20
‑
100W
，时间为
10
‑
50min
；
[0020]优选地，所述均质的速率为
4000
‑
12000rpm
，时间为4‑
12min。
[0021]所述步骤
(1)
中，在
50
‑
70℃
的条件下形成所述第一溶液；
[0022]优选地，所述步骤
(2)
中，在
50
‑
70℃
的条件下形成所述第二溶液；
[0023]优选地，所述步骤
(3)
中，在
50
‑
70℃
的条件下形成所述第三溶液
。
[0024]所述树胶包括阿拉伯树胶；
[0025]优选地，所述香精为粉末状香精；
[0026]优选地，所述香精为苹果香精
。
[0027]本专利技术还提供了一种上述制备方法制得的微胶囊
。
[0028]本专利技术技术方案，具有如下优点：
[0029]1.
本专利技术提供的钠基膨润土在微胶囊中的应用，钠基膨润土是一种具有独特的层状一维纳米结构的黏土，具有超大的比表面积和高达
200
以上的径
/
厚比，钠基蒙脱土片层以纳米尺度均匀分散在大分子材料中，形成的复合材料具有三维空间网络结构，可以有效提高材料的机械强度
、
耐蚀耐温性和阻隔性，将其应用于微胶囊，有助于提高包埋效果和包埋率
。
[0030]2.
本专利技术提供的微胶囊的制备方法，该方法制得的微胶囊的包埋率高
、
效果好
。
先将
β
‑
环糊精制成饱和溶液，可以使
β
‑
环糊精包埋香精，当第一溶液为非
β
‑
环糊精饱和溶液时，包埋物在静置过程中被包埋物不能析出或者析出不完全，影响包埋效果和包埋率；纳米蒙脱土和树胶配合作用可以有效改善
β
‑
环糊精的形态结构，有效提高
β
‑
环糊精的包埋能力
。
[0031]3.
本专利技术提供的微胶囊的制备方法，该方法控制蒙脱土和树胶的用量可以进一步优化包埋率和包埋效果
。
当钠基蒙脱土用量过少时，不能与
β
‑
环糊精...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
钠基蒙脱土在微胶囊中的应用
。2.
根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述钠基蒙脱土为纳米级钠基蒙脱土；优选地，所述纳基蒙脱土的晶片厚度不高于
25nm
，粒度为
180
‑
200
目；优选地，所述钠基蒙脱土的比表面积为
200
‑
400m2/g。3.
一种微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)
β
‑
环糊精
、
树胶和溶剂混合，得到第一溶液；其中，第一溶液为
β
‑
环糊精饱和溶液；
(2)
在第一溶液中加入钠基蒙脱土，得到第二溶液；
(3)
在第二溶液中加入香精，混合均匀后得到第三溶液，静置，干燥
。4.
根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，以
100ml
溶剂为基准，所述树胶的用量为
0.5
‑
3.9g
；优选地，钠基蒙脱土的用量为
0.02
‑
0.1g。5.
根据权利要求3或4所述的制备方法，其特征在于，所述树胶和所述
β
‑
环糊精的总质量与所述香精的质量的比值为
(1
‑
5)
：
1。6.
根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：易俊洁，罗振宇，江永利，陈重阳，杜炎霖，邝祥民，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：