【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】 一种基于天然多糖的抗氧化食品添加剂，其特征在于所述的抗氧化食品添加剂为壳聚糖溶液在添加还原糖溶液后发生美拉德反应所形成的产物。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】 技术研发人员：杜予民，李晓霞，施晓文， 申请(专利权)人：武汉大学， 类型：发明 国别省市：83
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