【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种豆腐的制备方法，豆浆煮沸后冷却，加入硫酸镁乳化液作为豆腐凝固剂，搅拌分散，然后加入谷氨酰胺转胺酶，保温后制成豆腐。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：钱丽颖，牛延宁，常忠义，高红亮，向汝发，
申请(专利权)人：华东师范大学，上海高更食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：31
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