一种烟用香料及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种烟用香料及其制备方法和应用。本发明专利技术在余甘子酶解浓缩液中添加合适的糖或／和类糖类化合物及氨基酸，加入适宜溶剂，组成反应物系，反应得各种风味的余甘子烟用香料。所得烟用香料香气逼真、自然，有独特的余甘子风味，添加到烟草中，不仅可以增强和柔和烟香，掩盖杂气，而且能起到生津的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于烟草生产
，具体涉及一种烟用香料及其制备方法和应用。
技术介绍
余甘子(Phyllanthus emblica L.)是一种具有较高食用和药用价值的植物果实， 含有多种对人体有益的活性物质，包括多酚类物质、生物碱、活性多糖、维生素、氨基酸以及 微量元素，具有抗氧化、抗癌、抗突变、降血压、降血脂等保健作用，是一种极具潜力的食品 资源。 目前，余甘子已经被开发成饮料、果汁、茶、药片、化妆品等产品。如中国专利技术专利 (CN200510036622. 0)公开了一种具有抗癌、抗菌作用的余甘子提取物及其中药制剂的生产 方法。中国专利技术专利(CN200710162937.9)公开了一种具有抗肺气肿作用的余甘子叶制剂 的制备方法。 由于余甘子具有良好的保健作用，其在烟草制品中也有很好的应用，可以用于清 除烟草制品中对人体伤害较大的自由基中国专利(CN200410022439. 0)公开了一种利用 余甘子提取物作为烟草制品自由基清除剂的用途，将余甘子的极性溶剂提取物加入巻烟的 烟丝中或过滤嘴中可显著降低巻烟或者其他烟草制品的自由基含量。 但是作为一种特殊的消费产品，烟草的感官特性是消费者尤其看重的产品品质。 现有技术没有有效利用余甘子对烟草制品进行感官特性改善方面的研究。
技术实现思路
本专利技术的目的是填补目前关于应用余甘子改善烟草产品感官品质方面的技术空 白，提供一种新的以余甘子为原料制备得到的烟用香料。香气真、自然、香味强度高，对烟草 制品的风味有良好的改善。 本专利技术的另 一个目的是提供所述烟用香料的制备方法。 本专利技术同时还提供了所述烟用香料的具体应用。 本专利技术的目的通过下述技术方案予以实现 提供一种烟用香料，是将余甘子加水、加酶酶解所得酶解液添加氨基酸或/和氨 基类化合物、糖或/和类糖类化合物后在溶剂中反应制备得到。 所述余甘子可采用市售去核晒干的余甘子。所述酶可选用纤维素酶、果胶酶、阿拉 伯聚糖酶、半纤维素酶、木聚糖酶或葡聚糖酶的一种或两种以上任意比例的混合物；所述糖 可选用葡萄糖、果糖、木糖、核糖、麦芽糖或红糖的一种或两种以上任意比例的混合物；所述 类糖类化合物可选用呋喃酮、吡喃酮、丁二酮或戊二酮的一种或两种以上任意比例的混合 物；所述氨基酸可选用谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、精氨酸、甘氨酸或缬氨 酸一种或两种以上任意比例的混合物。 本专利技术通过大量实验总结得到，在上述物质范围内，可采用不同种类的氨基酸与 不同种类的糖或/和类糖类化合物反应，所得香料香型各有不同，通过添加不同种类的外源性氨基酸和糖获得不同种类的余甘子烟用香料，使得烟草工作者在制烟过程中有更多选 择。 所述烟用香料的制备方法包括以下步骤 (1)余甘子粉碎后加水和酶进行酶解； (2)酶解液过滤得到上清液，上清液浓縮后得浓縮液； (3)往步骤(2)所得浓縮液中添加糖或/和类糖类化合物、氨基酸或/和氨基类化 合物，加入溶剂，调节PH值反应即得。 步骤(1)所述粉碎为优选将余甘子粉碎至40 100目。 步骤(1)所述水可以是蒸馏水、去离子水或自来水，水的加入量不用严格限定，但本专利技术大量实验总结得到，水的加入量按照余甘子重量的4 10倍的量加入较为适宜，得到的酶解液可以有效保证最终余甘子香料产品的品质，同时采用所述的加水量，在操作上，一方面有利于有效成分的溶出，减轻后续浓縮工作的压力，减少能耗。现有技术一直把余甘子作为一种保健中药加以利用，包括前述CN200410022439. 0将其应用于烟丝和滤嘴中也同样是利用的余甘子本身的中药保健作用，将其或者其提取物直接应用作为烟草香料，糖类含量较低，品种比较单一，导致产品香气不够丰富，香味感官较差。 本专利技术寻找到与余甘子相适配的生物酶，对余甘子进行生物酶处理，使余甘子内 源性糖、氨基酸及各种风味物质可利用性地释放，进而保证和提高香料的品质。本专利技术在前 述提供的生物酶中选用一种或一种以上的对余甘子进行酶解处理，优选采用两种以上的混 合生物酶。 虽然酶解技术已经有不少研究成果可以借鉴，但是不同的物质获得目的酶解产物的酶解条件各不相同，即使是同一种物质，采用不同的生物酶、生物酶的添加量、酶解条件例如温度等不同的话，得到的酶解率和酶解产物也各不相同。对于消费者，烟草产品的香味和感官品质非常敏感，处理不当，得到的烟草香料根本不能应用于烟草产品中。 本专利技术选用的生物酶的总添加量为余甘子重量的0. 1 1%，确定的酶解条件为温度40 60°C、 pH值5 7、酶解时间4 12小时。可有效提高余甘子酶解液中糖和各种有效成分的得率，并经后续的实验证明，最终获得的烟草香料与烟草产品非常适配。 保证产品品质的另一关键的是往酶解液中添加适量的糖或/和类糖类化合物以及适量的氨基酸或/和氨基类化合物，将酶解液浓縮处理后再添加，优选将酶解液过滤得到的上清液浓縮到固形物含量为40 50%。 所述糖或/和类糖类化合物的总添加量为余甘子酶解液浓縮液的15 30% (重 量(w)/重量(w))，所述氨基酸总添加量为余甘子酶解浓縮液的l 5X (w/w)，调节体系的 pH值为5 8，在100 15(TC的反应温度下反应1 3小时。 余甘子酶解浓縮液中添加糖或/和类糖类化合物以及氨基酸后，再经过后续反应 后得到的烟草香料香味更柔和，香味释放更有层次感，非常适应于烟草制品体系。 上述反应需要使用适宜的溶剂，本专利技术优选丙三醇、丙二醇或乙二醇的一种或两 种以上任意比例的混合物作为步骤(3)所述反应的溶剂。这些溶剂对反应起到促进作用， 同时可以使反应后香气缓释，因此香气的散发会显得更有层次感。溶剂的种类和用量会在 一定程度上影响最终香料的质量，所述溶剂的加入量为余甘子浓縮液的40 70% (w/w)。 具体的操作是采用市售去核晒干余甘子为主要原料，通过粉碎，加水酶解，过滤得 到上清液，浓縮后添加一种或一种以上糖或/和类糖类化合物，添加一种或一种以上的氨 基酸，加入溶剂，组成反应物系，将反应物系加入到高压反应釜中，搅拌均匀，调节反应物系 的pH值为5 IO，优选调至6 8，有利于反应的顺利进行，美妙香气的形成。调节pH值 可采用的碱性化合物是氢氧化钠、氢氧化钾、碳酸氢钾或碳酸氢钠中的一种或两种以上的 混合物，可采用的酸性化合物是盐酸或醋酸的一种或混合物。 将反应物系置于高压反应釜后，在恒温、密封条件下进行反应，制得烟用香料。采 用密封的高压反应釜有利于香味物质的形成，同时可以有效防止头香的流失，有利于香味 物质中的低沸点成分的保留，并使低沸点成分能进一步参与反应，提高最终香料的品质。 对于反应温度的选择，本专利技术通过在实验中总结发现，在相同的时间内，上述步骤 (3)反应的产物随反应温度的升高而增加，而致香成分一般在较高温度下产生；但若温度 过高，则会产生一定的焦味，影响香料的品质。适宜的反应温度为100 150°C。在此温度 范围内，反应时间则随反应温度变化而变化，反应温度高，时间可以适当縮短，100 150°C 的反应温度下，采用的反应时间宜控制在1 3小时。 优选地，在反应结束后进行通水冷却，使反应产物的温度在短时间内降到28°C以 下，过夜醇化。可采用通自来水冷却反应产物，直至温度降到相应要求为止。反应物系量本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种烟用香料，其特征在于是将糖或／和类糖类化合物以及氨基酸添加于余甘子酶解浓缩液，在溶剂中反应制备得到。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：饶国华，赵谋明，赵瑞峰，崔春，唐胜，
申请(专利权)人：广东中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]