微乳化食用抗氧化剂产品及制备方法技术

一种微乳化食用抗氧化剂产品及制备方法，属于食品配料生产技术领域。本发明专利技术是一种以常用天然抗氧化剂为主要功效成分的微乳化抗氧化剂产品，其制备方法是选择可在食品中使用的抗氧化剂作为主要功效成分，在搅拌条件下添加到由食用表面活性剂、助表面活性剂、水和／或食用油脂组成的体系中，使其自动形成液滴直径在５－１００ｎｍ的透明或半透明状抗氧化剂乳液。本发明专利技术的优点是所制备的微乳化抗氧化剂热力学稳定，可长期储存而不分层；可在油、水性介质中均匀分散，方便使用，大大提高了天然抗氧化剂使用效果并拓展了其应用范围。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种微乳化食用抗氧化剂产品，其特征是以油、水难溶性天然抗氧化剂为主要功效成分，将其与可食用表面活性剂、助表面活性剂一道，添加或不添加食用油脂和／或水而制成的液滴直径在５－１００ｎｍ的透明或半透明状乳液，可用于各种食品的抗氧化。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张连富，高永欣，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]