【技术实现步骤摘要】
一种基于气相色谱
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离子迁移谱鉴别不同肉味香精的方法
[0001]本专利技术涉及食品检测
，具体涉及一种基于气相色谱
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离子迁移谱鉴别不同肉味香精的方法。
技术介绍
[0002]肉味香精作为食品工业中重要的组成部分，可以赋予食品各种香味，满足人们对于风味的多样化需求。许多食品在加工后会产生不良风味与口感，或食品香气香味不足。因此，肉味香精对改善食品风味和改良食品品质至关重要，在食品加工中具有重要意义。
[0003]目前，对食品挥发性成分检测采用的仪器设备多为色谱、质谱联用设备，该类设备灵敏度高，但体积较大，设备使用在环境和操作人员上要求高，分析样品耗时长，使其在食品生产和流通过程的各个领域推广难度增大。其中作为食品风味分析首选的气相色谱质谱联用技术要求真空条件，检测时间长，不能满足大量样品快速检测的需求，且无法用来确定单个香味化合物对整个香味贡献的大小。
[0004]由于肉味香精风味的复杂性，采用传统方法对其进行多种肉风味对比分析过程较为繁琐。气相色谱
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【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种基于气相色谱
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离子迁移谱鉴别不同肉味香精的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，称取一定量的待测肉味香精样品装入顶空样品瓶中，顶空进样，进行GC
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IMS指纹图谱采集；步骤2，采用VOCal分析软件对步骤(1)得到GC
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IMS指纹图谱进行数据分析处理，从而确定所述待测肉味香精样品的种类。2.根据权利要求1所述的基于气相色谱
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离子迁移谱鉴别不同肉味香精的方法，其特征在于：所述步骤中1中，GC
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IMS的工艺参数设定如下：顶空进样条件：进样体积：100μL；孵育时间：15min；孵育温度：80℃；进样针温度：85℃；孵化转速：500rpm；气相色谱柱条件：MXT
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5，15mL，0.53nmID，1μmFT；柱温：60℃；载气：高纯N2(99.999％)；载气流量：0～20min，2mL/min；2～20min，2～100mL/min，20min，10...
【专利技术属性】
技术研发人员：李河，郭誉嵘，张弧弹弦，吕凤如，何佳童，刘晨雨，周正洋，
申请(专利权)人：中北大学，
类型：发明
国别省市：
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