一种改善肠屏障功能的营养食品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种改善肠屏障功能的营养食品及其制备方法，具体制备步骤：

【技术实现步骤摘要】
一种改善肠屏障功能的营养食品及其制备方法


[0001]本专利技术涉及保健食品
，尤其涉及一种改善肠屏障功能的营养食品及其制备方法
。

技术介绍

[0002]肠屏障稳态是维持人体肠道及身体健康的重要保障
。
越来越多的研究证实，健康的肠屏障对于营养消化吸收
、
免疫平衡
、
抵御致病性微生物侵袭等起着至关重要的作用
。
许多膳食中的活性物质对调理肠道健康十分有益
。
[0003]岩藻黄素是广泛存在于海洋褐藻的天然活性产物，具有产量高
、
以获取的优势
。
研究表明，岩藻黄素具有抗氧化
、
消炎
、
调节肠道菌群等多种生物功能
。
因此，岩藻黄素是开发改善肠屏障功能的理想膳食成分
。
然而，岩藻黄素由于特殊的化学结构特点，具有水溶性差
、
加工适应性差
(
对光
/
热
/pH
敏感
)、
消化稳定性差的问题
。
目前主要采用基于蛋白质
、
多糖等生物大分子的包埋技术制备稳定的岩藻黄素制剂
。
但现有技术都存在使用有机试剂
、
化学试剂
(
如强酸
、
强碱
)
等问题
。
使用碱性电解水制备岩藻黄素纳米颗粒粉末可以避免有机试剂<br/>、
强酸
/
碱试剂的使用，且碱性电解水具有强还原电势，能有效避免岩藻黄素在加工过程中被氧化破坏，具有绿色
、
安全
、
生产成本低等优势，适合工业化生产
。
然而，目前采用碱性电解水
—
超声耦合技术制备岩藻黄素纳米颗粉末粒的生产工艺还尚未见报道
。
除此之外，如何进一步激发岩藻黄素改善肠屏障功能的生物学效应是产品开发的另一关键技术瓶颈
。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是为了克服现有对于有机试剂
、
化学试剂的使用，通过产品配方优化设计，提供一种产品成分组成合理
、
能有效提高肠屏障功能的营养食品及其制备方法
。
[0005]另一方面，本专利技术提供了一种岩藻黄素稳态制剂的创新制备方法，满足绿色
、
安全
、
低成本
、
适合规模化生产的要求
。
[0006]本专利技术通过使用碱性电解水
—
超声耦合技术制备岩藻黄素纳米颗粒粉末避免了有机试剂
、
强酸
/
碱试剂的使用，且碱性电解水具有强还原电势，能有效避免岩藻黄素在加工过程中被氧化破坏，具有绿色
、
安全
、
生产成本低等优势，适合工业化生产
。
[0007]本专利技术发现以安全
、
健康的膳食活性物质为原料，借助中医理论的“协同学”配方设计理念，开发有效调节肠屏障功能的功能性食品，是改善肠道健康
、
提高人体抵抗力的有效手段
。
[0008]本专利技术借助中医“协同学”的配方设计理论，对数十种膳食活性物质与岩藻黄素进行配伍研究及筛选，发现柠檬苦素
、
四氢叶酸
、
维生素
D3
与岩藻黄素纳米颗粒粉末配伍后，对改善肠屏障功能具有显著的协同增益效果，极大提高了产品改善肠道健康的功效
。
[0009]具体方案如下：
[0010]一种改善肠屏障功能的营养食品的制备方法，包括以下步骤：
[0011](1)
碱性电解水的制备：将饱和碳酸盐水溶液加入电解水机中进行电解处理，获得碱性电解水；
[0012](2)
碱性电解水
—
超声耦合技术制备岩藻黄素纳米颗粒粉末：将载体蛋白质
、
所述碱性电解水
、
岩藻黄素和脂肪酸混合，搅拌均匀后在超声处理，使所述岩藻黄素与载体蛋白质发生自组装，获得岩藻黄素
‑
蛋白质自组装复合物；再将所述岩藻黄素
‑
蛋白质自组装复合物进行分子固化，得到所述岩藻黄素
‑
蛋白质纳米颗粒水分散液；将所述水分散液在室温下放置平衡，进行干燥处理，得到所述岩藻黄素纳米颗粒粉末；
[0013](3)
将步骤
(2)
中制备得到的所述岩藻黄素纳米颗粒粉末，与柠檬苦素
、
四氢叶酸
、
维生素
D3、
水或固体填充剂辅料按比例混匀，获得水溶液混合物或固体混合物；
[0014](4)
将所述水溶液混合物均质
、
过滤，或将所述固体混合物过筛，进行下一步；
[0015](5)
将过滤后的水溶液混合物灭菌灌装，或将过筛后的固体混合物压片
、
制粒，制备成产品
。
[0016]进一步地，步骤
(1)
中，将饱和碳酸盐的水溶液加入电解水机中进行电解处理
15
‑
30
分钟，获得
pH
为
11
‑
13
的碱性电解水，电解水的氧化还原电位为
‑
780
～
‑
700mV
；
[0017]优选地，将饱和碳酸钾的水溶液加入电解水机中进行电解处理
20
分钟，获得
pH
为
12
的碱性电解水，电解水的氧化还原电位为
‑
736mV。
[0018]进一步地，步骤
(2)
中，所述载体蛋白质包括牛血清白蛋白
、
乳清蛋白
、
酪蛋白
、
大豆蛋白中的一种或几种的混合物；
[0019]任选地，所述超声处理的功率为
200
‑
400W
，超声1‑
5min
；
[0020]任选地，在所述岩藻黄素纳米颗粒粉末中，所述岩藻黄素与所述蛋白质的质量比为1：
(15
～
25)
；
[0021]优选地，在所述岩藻黄素纳米颗粒粉末中，所述岩藻黄素与所述蛋白质的质量比为1：
20。
[0022]进一步地，步骤
(2)
中所述分子固化包括高温分子固化或化学分子固化，其中高温分子固化的温度为
80
～
100℃
，时间为
10
～
25
分钟；化学分子固化采用京尼平室温固化，反应浓度为
0.005...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.
一种改善肠屏障功能的营养食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)
碱性电解水的制备：将饱和碳酸盐水溶液加入电解水机中进行电解处理，获得碱性电解水；
(2)
碱性电解水
—
超声耦合技术制备岩藻黄素纳米颗粒粉末：将载体蛋白质
、
所述碱性电解水
、
岩藻黄素和脂肪酸混合，搅拌均匀后在超声处理，使所述岩藻黄素与载体蛋白质发生自组装，获得岩藻黄素
‑
蛋白质自组装复合物；再将所述岩藻黄素
‑
蛋白质自组装复合物进行分子固化，得到所述岩藻黄素
‑
蛋白质纳米颗粒水分散液；将所述水分散液在室温下放置平衡，进行干燥处理，得到所述岩藻黄素纳米颗粒粉末；
(3)
将步骤
(2)
中制备得到的所述岩藻黄素纳米颗粒粉末，与柠檬苦素
、
四氢叶酸
、
维生素
D3、
水或固体填充剂辅料按比例混匀，获得水溶液混合物或固体混合物；
(4)
将所述水溶液混合物均质
、
过滤，或将所述固体混合物过筛，进行下一步；
(5)
将过滤后的水溶液混合物灭菌灌装，或将过筛后的固体混合物压片
、
制粒，制备成产品
。2.
根据权利要求1所述一种改善肠屏障功能的营养食品的制备方法，其特征在于：步骤
(1)
中，将饱和碳酸盐的水溶液加入电解水机中进行电解处理
15
‑
30
分钟，获得
pH
为
11
‑
13
的碱性电解水，电解水的氧化还原电位为
‑
780
～
‑
700mV
；优选地，将饱和碳酸钾的水溶液加入电解水机中进行电解处理
20
分钟，获得
pH
为
12
的碱性电解水，电解水的氧化还原电位为
‑
736mV。3.
根据权利要求1所述一种改善肠屏障功能的营养食品的制备方法，其特征在于：步骤
(2)
中，所述载体蛋白质包括牛血清白蛋白
、
乳清蛋白
、
酪蛋白
、
大豆蛋白中的一种或几种的混合物；任选地，所述超声处理的功率为
200
‑
400W
，超声1‑
5min
；任选地，在所述岩藻黄素纳米颗粒粉末中，所述岩藻黄素与所述蛋白质的质量比为1：
(15
～
25)
，优选为1：
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘翼翔，马丽媛，彭璇，
申请(专利权)人：集美大学，
类型：发明
国别省市：