【技术实现步骤摘要】
一种面团发酵连续装置
[0001]本技术涉及面团发酵
，具体为一种面团发酵连续装置。
技术介绍
[0002]面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物，面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质，这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。
[0003]现有技术中面团发酵装置往往通过将多个面团依次放置到面团发酵装置内部不同的高度进行整体发酵，但是工作人员若是对其中一层的面团进行查看发酵情况时，需要将整体的门板打开，才能对其中一层的面团发酵情况进行查看，但是此时外界气流会影响其余高度的面团发酵，导致其余高度层的发酵温度会受到一定程度的影响。
技术实现思路
[0004]基于此，本技术的目的是提供一种面团发酵连续装置，以解决现有技术中工作人员若是对其中一层的面团进行查看发酵情况时，需要将整...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种面团发酵连续装置，包括主体(1)，其特征在于：所述主体(1)内部均匀固定设置有多组独立发酵盒(3)，所述主体(1)外侧转动连接有与其相配合的第一门板(2)，多组所述独立发酵盒(3)外侧皆转动连接有位于主体(1)内部的第二门板(6)，多组所述独立发酵盒(3)一端两侧皆设置有连通管(5)，所述主体(1)内部一端设置有与多组连通管(5)相连通的供气盒(11)。2.根据权利要求1所述的面团发酵连续装置，其特征在于：每组所述独立发酵盒(3)内部两侧皆固定设置有放置架(4)，且放置架(4)内侧皆开设有放置槽。3.根据权利要求1所述的面团发酵连续装置，其特征在于：所述第二门板(6)内部中间位置处皆...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨凯瑞，郭晶斐，樊映廷，吕凯翔，张国华，
申请(专利权)人：山西大学，
类型：新型
国别省市：
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