一种利用蛋白酶酶解制备的蚕蛹蛋白肽及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种利用蛋白酶酶解制备的蚕蛹蛋白肽及其制备方法和应用。本发明专利技术以干蚕蛹为原材料，通过抽提脱脂，碱溶法提取蚕蛹蛋白，再将蚕蛹蛋白粉溶解后经超声波辅助处理，分别加入中性蛋白酶和风味蛋白酶进行酶解，酶解后高温灭酶，最终得到蚕蛹蛋白肽。本发明专利技术在最佳酶解条件下制得的蚕蛹蛋白肽蛋白肽浓度为3.8mg/mL，DPPH清除率达60.4％，α

【技术实现步骤摘要】
一种利用蛋白酶酶解制备的蚕蛹蛋白肽及其制备方法和应用


[0001]本专利技术属于蛋白肽制备领域，具体涉及一种利用蛋白酶酶解制备的蚕蛹蛋白肽及其制备方法和应用。

技术介绍

[0002]蚕蛹是蚕在生命周期中的一个阶段，蚕蛹中含有丰富的蛋白质，对人体生长发育起着重要的作用，这些物质对于促进新陈代谢、提高免疫力等都有一定的益处。蚕蛹蛋白肽的提取方法对蛋白质的质量和产量有很大影响。目前常用的蚕蛹蛋白肽提取方法有水解法、发酵法等。在提高蚕蛹蛋白肽提取效率和质量的同时，还需要考虑提取过程对原料的破坏情况，以及提取过程中可能产生的废弃物的处理问题。
[0003]酶解是一种将蛋白质分解成小分子肽的方法，可以通过不同类型的酶来实现，是一种可控、易操作、环保的技术，可以有效优化蚕蛹蛋白肽的生产。本专利技术通过研究不同蛋白酶对蚕蛹蛋白质的酶解，测定酶解液的肽浓度及抗氧化活性、α
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淀粉酶抑制率比较，筛选出效果最优的酶，通过不同因素的比较优化生产工艺，得出最适酶解条件，了解蚕蛹蛋白肽的营养价值和健康功能，为蚕蛹蛋白肽的应用提供科学依据。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用蛋白酶酶解蚕蛹蛋白肽的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)干蚕蛹筛选后打碎成蚕蛹粉；(2)所述蚕蛹粉抽提脱脂，清洗风干后得到脱脂蚕蛹粉；(3)所述脱脂蚕蛹粉利用碱液溶解以提取其中的蛋白质，提取完成后离心取上清液，调节上清液pH后，离心后的沉淀清洗干燥，得到蚕蛹蛋白粉；(4)所述蚕蛹蛋白粉溶解后经超声波辅助处理，加入中性蛋白酶进行酶解，酶解后高温灭酶得到的酶解液再加入风味蛋白酶进行酶解，酶解后高温灭酶得到蚕蛹蛋白肽。2.根据权利要求1所述的利用蛋白酶酶解蚕蛹蛋白肽的方法，其特征在于，所述步骤(4)中性蛋白酶和风味蛋白酶的酶添加量均为5000U/g
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7000U/g。3.根据权利要求2所述的利用复合蛋白酶酶解蚕蛹蛋白肽的方法，其特征在于，所述步骤(4)中中性蛋白酶和风味蛋白酶的质量比为1:9
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9:1。4.根据权利要求1所述的利用蛋白酶酶解蚕蛹蛋白肽的方法，其特征在于，所述步骤(4)中蚕蛹蛋白粉溶解后的溶解液与中性蛋白酶的液料比30
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70：1；所述酶解的温度为45
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55℃；所述中性蛋白酶的酶解时间为2h
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4h；所述中性蛋白酶的酶解时间...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈铁军，秦敏，申奥，张艺彤，王立平，楚广鹏，
申请(专利权)人：青岛农业大学，
类型：发明
国别省市：