一种检测DHA调配油中Sn-2位DHA含量的方法技术

本发明专利技术提供一种检测DHA调配油中Sn

【技术实现步骤摘要】
一种检测DHA调配油中Sn
‑
2位DHA含量的方法


[0001]本专利技术涉及食品检测
，尤其涉及一种检测DHA调配油中Sn
‑
2位DHA含量的方法。

技术介绍

[0002]二十二碳六烯酸(Docosahexenoic acid，DHA)，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的ω
‑
3系列多不饱和脂肪酸，对视网膜和大脑功能具有重要的作用，特别是对婴儿的视力和大脑发育非常重要。大量研究证实了DHA具有促进人体认知能力及改善视力的作用。此外还有研究指出，DHA能够改善心理健康、降低心血管发病风险、辅助癌症治疗、降低循环系统内肝前血脂浓度及饮食诱导的2型糖尿病风险。
[0003]根据油脂来源不同，DHA可基于在甘油三酯(TAG)分子上不同的位点分布进行分类(sn
‑
1,2或3位)。人体摄入DHA后，sn
‑
1,3位特异性胰脂酶会水解TAG，从而生成Sn
‑
2单甘酯(MAG)和游离脂肪酸(FFA)。Sn
‑
2 MAG可在小肠黏膜上被很好地吸收，进而被用于重新合成TAG或磷脂(PL，脑细胞膜的重要组成部分)。相比较而言，从sn
‑
1和sn
‑
3位水解下来的FFA则没有被针对性地吸收。因此，DHA分布在Sn
‑
2位的TAG比DHA随机分布的TAG更有利于人体的吸收和利用。此外，还有研究表明Sn
‑
2 DHA脂质在大脑功能发育和缓解焦虑、压力、认知能力下降、精神分裂症和中风等脑部疾病方面起到积极的作用。然而，目前关于DHA膳食或保健品的指南基本局限于对DHA总量的推荐，很少涉及不同DHA位置分布的相关信息。
[0004]基于药理和营养角度，TAG和PL分子中DHA的位置分布会影响大脑的发育和功能维持，因此阐明常见油脂中DHA的分布以及富含Sn
‑
2 DHA脂质饮食的特点，并且相应地建立一个能够准确检测DHA油脂中Sn
‑
2位上的DHA含量的检测方法显得尤为重要。虽然目前有通过核磁共振检测Sn
‑
2位DHA的方法，但是该方法设备昂贵，应用局限性较大，对于人员的读谱能力都有较高的要求。

技术实现思路

[0005]为了解决现有技术存在的问题，本专利技术一种检测DHA调配油中Sn
‑
2位DHA含量的方法。通过特定的水解方式，提高检测DHA油脂中Sn
‑
2位DHA含量的准确性，尤其是调配DHA油中Sn
‑
2位DHA含量的准确性。
[0006]本专利技术提供一种检测DHA调配油中Sn
‑
2位DHA含量的方法，包括：
[0007]对待测样品进行预处理；
[0008]对预处理后的样品，进行水解和分离得到DHA油脂；
[0009]检测所述DHA油脂中Sn
‑
2位DHA的含量；
[0010]所述水解包括：
[0011]针对预处理后的样品，采用胰脂肪酶进行水解；所述胰脂肪酶的用量至少为2000mg/(1g预处理后的样品)，水解的时间至少为10分钟。
[0012]目前国内基本采用标准GB/T 24894
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2010《动植物油脂甘三酯分子2
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位脂肪酸组
分的测定》对DHA油脂中Sn
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2位DHA进行测定。而随着应用环境的需求，会对DHA油脂进行调配，例如同时添加葵花籽油、椰子油等，专利技术人在一次实验中偶然发现调配之后的DHA油脂使用GB/T 24894检测Sn
‑
2位DHA含量检测结果远远偏低于未调配之前的检测结果。如：未调配之前的DHA油脂(DHA含量58％)Sn
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2位DHA含量为35％，调配后的DHA油脂(DHA含量42％)Sn
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2位DHA含量仅为18％。这说明现有检测Sn
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2位脂肪酸组成的方法不适用于DHA油脂，尤其不合适于调配DHA油脂。
[0013]在本专利技术的一种实施方式中，所述水解包括：
[0014]将所述预处理后的样品和胆酸钠、氯化钙混合之后，在35～45℃的条件下进行处理；
[0015]之后混合盐酸和乙醚，混匀并离心。
[0016]在本专利技术的一种实施方式中，所述胆酸钠的用量为1～50mg/(1g预处理后的样品)；和/或，所述氯化钙的用量为200～1000mg/(1g预处理后的样品)。
[0017]在本专利技术的一种实施方式中，所述分离包括：
[0018]针对所述水解得到的产物，采用薄板展开法分离DHA油脂。
[0019]在本专利技术的一种实施方式中，所述检测所述DHA油脂中Sn
‑
2位DHA的含量包括：
[0020]将所述分离得到的产物混合甲醇钠，在55～65℃的条件下处理20～40分钟；混合三氟化硼，在55～65℃的条件下处理20～40分钟；混合正己烷溶液和食盐水之后分层，对有机层进行色谱分析。
[0021]在本专利技术的一种实施方式中，所述预处理包括：
[0022]针对所述待测样品，采用氧化铝层析法净化试样。
[0023]在本专利技术的一种实施方式中，所述DHA调配油包括DHA原油和植物油。
[0024]本专利技术具备如下有益效果：
[0025]本专利技术提供一种检测Sn
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2位DHA含量的方法，通过提高脂肪酶的用量和水解时间，有效提高了DHA油脂中Sn
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2位DHA含量的检测准确率，尤其是添加了其他诸如葵花油、椰子油等成分的DHA调配油。本专利技术提供的检测DHA油脂中Sn
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2位DHA含量的方法具有较高的准确率，和核磁共振法准确率近似，同时降低了检测成本，这对于DHA油脂产品的品质把控提供了重要依据。
具体实施方式
[0026]为使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。
[0027]下述实施例中50％原DHA为直接通过发酵、提取、精炼过程得到的DHA精炼油脂，未经过任何调配，其中DHA含量为50.1％，在以下简称为50％原DHA。
[0028]实施例1
[0029]本实施例提供一种DHA油脂中Sn
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2位DHA含量的检测方法，具体流程如下：
[0030]1、样品准备净化
[0031]参照GB/T 24894
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2010的方法，检测样品的酸值，若酸值低于3％，可直接采用氧化
铝层析柱纯化样品，若酸值高于3％，则先使用氢氧化钠中和，之后再采用氧化铝层析柱纯本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种检测DHA调配油中Sn
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2位DHA含量的方法，其特征在于，包括：对待测样品进行预处理；对预处理后的样品，进行水解和分离得到DHA油脂；检测所述DHA油脂中Sn
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2位DHA的含量；所述水解包括：针对预处理后的样品，采用胰脂肪酶进行水解；所述胰脂肪酶的用量至少为2000mg/(1g预处理后的样品)，水解的时间至少为10分钟。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述水解包括：将所述预处理后的样品和胆酸钠、氯化钙混合之后，在35～45℃的条件下进行处理；之后混合盐酸和乙醚，混匀并离心。3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述胆酸钠的用量为1～50mg/(1g预处理后的样品)；和/或，所述氯化钙的用量为200～1000mg/(1g预处理后的样品)。4.根据权利要求1
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3任一...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆姝欢，舒敏，余孟颖，李翔宇，
申请(专利权)人：嘉必优生物技术武汉股份有限公司，
类型：发明
国别省市：