【技术实现步骤摘要】
一种蛋清蛋白壳聚糖姜黄素抑菌涂层的制备方法与应用
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[0001]本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种蛋清蛋白壳聚糖姜黄素抑菌涂层的制备方法与应用。
技术介绍
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[0002]蛋清蛋白含有丰富的蛋白质且成膜性较好，具有良好的成膜性，凝胶性，起泡性和保水性，是制备果蔬保鲜抑菌涂层材料的较好选择。然而，单一的材料很难满足果蔬保鲜的多项要求。
[0003]壳聚糖，是一种阳离子多糖，原材料来源广泛，成本低廉且安全无毒，广泛应用于食品保鲜，具有较高的生物活性和广谱抑菌性。
[0004]姜黄素是姜黄中分离提取出来的一种多酚类化合物，分子式为C
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H
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O6，具有良好的抗氧化和抗菌功效，与其他抑菌剂相比具有较好的稳定性，在果蔬保鲜、食品防腐等方面有着广泛的应用。
技术实现思路
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[0005]本专利技术的目的是提供一种蛋清蛋白壳聚糖姜黄素抑菌涂层的制备方法与应用，以蛋清蛋白为主要原料，加入壳聚糖，增强了其机械性能和阻隔性能，进一步引入多酚类化合物姜黄素，提高复合涂层...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蛋清蛋白壳聚糖姜黄素抑菌涂层的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)制备蛋清蛋白/壳聚糖复合溶液：将蛋清蛋白粉分散于去离子水中，加入甘油，加入有机硅消泡剂，混合均匀，加入壳聚糖和醋酸，搅拌至完全溶解，得到蛋清蛋白/壳聚糖复合溶液；2)取姜黄素于烧杯中，加入醋酸，搅拌至完全溶解，得到姜黄素的醋酸溶液；3)将步骤2)得到的姜黄素的醋酸溶液加入步骤1)得到的蛋清蛋白/壳聚糖复合溶液中，搅拌至混合均匀，静置1.5
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2.5h，超声脱气，得到制备好的蛋清蛋白/壳聚糖/姜黄素复合抑菌涂液；4)取蛋清蛋白/壳聚糖/姜黄素复合涂液，喷涂在碳酸钙填充PBAT膜上，自然晾干，得到涂覆有蛋清蛋白壳聚糖姜黄素抑菌涂层的碳酸钙填充PBAT膜。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，蛋清蛋白/壳聚糖复合溶液中，蛋清蛋白的质量浓度为0.05
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1.0wt％...
【专利技术属性】
技术研发人员：李辰，谢东，李发勇，赵阳，李圆，王飞燕，
申请(专利权)人：广东省科学院生物与医学工程研究所，
类型：发明
国别省市：
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