用于传统非发酵豆制品的保鲜剂及保鲜方法技术

本发明专利技术涉及用于传统非发酵豆制品的保鲜剂。本发明专利技术包括保鲜剂Ａ和保鲜剂Ｂ；保鲜剂Ａ由下列质量百分比的原料组成：乳酸链球菌素０．０５－０．１％、山梨酸钾０．０５－０．１％、维生素Ｃ？０．０１－０．０５％和水９９．７５－９９．８９％；保鲜剂Ｂ为含壳聚糖０．８－１．５％的１％乳酸或柠檬酸或醋酸水溶液；将保鲜剂Ａ、保鲜剂Ｂ分别煮沸１～３分钟，冷却，温度０～４℃保存备用。保鲜方法是：将传统非发酵豆制品浸泡于保鲜剂Ａ中５～１０分钟或将保鲜剂Ａ喷淋在豆制品表面，沥干０．５～１分钟；再浸泡于保鲜剂Ｂ中３～５分钟或者将保鲜剂Ｂ喷淋在豆制品表面，沥干３～５分钟即可。本发明专利技术可使保鲜期最短的传统非发酵豆制品即托盘包装豆腐保鲜８天，保质１０天左右，保鲜时间较长，且无毒副作用；与本发明专利技术保鲜剂配套的保鲜方法操作简单、成本低、应用广。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
用于传统非发酵豆制品的保鲜剂，其特征在于：包括保鲜剂Ａ和保鲜剂Ｂ；保鲜剂Ａ由下列质量百分比的原料组成：乳酸链球菌素０．０５－０．１％、山梨酸钾０．０５－０．１％、维生素Ｃ０．０１－０．０５％和水９９．７５－９９．８９％；保鲜剂Ｂ为含壳聚糖０．８－１．５％的１％乳酸或柠檬酸或醋酸水溶液；将保鲜剂Ａ、保鲜剂Ｂ分别煮沸１～３分钟，冷却，温度０～４℃保存备用。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：罗建平，潘利华，洪胜，李佐雄，
申请(专利权)人：合肥工业大学，
类型：发明
国别省市：34[中国|安徽]