一种茶油酶催化改性制备功能性油脂的方法技术

本发明专利技术公开了一种茶油酶催化改性制备功能性油脂的方法。该方法以茶油与中碳链脂肪酸为原料，以１∶１～１∶１２的摩尔比混合，加入原料重量０．０１％～２％的水，在非水相体系中不以有机溶剂为介质，逆流通过装填有１，３－特异性固定化脂肪酶的填充柱酶反应器，在３０℃～８０℃反应０．５ｈ～３ｈ，产物分离后得到具有快速供能、低热量功能的油脂，其中所述功能性油脂中，中碳链脂肪酸主要位于甘油三酯ｓｎ－１，３位，单不饱和脂肪酸油酸主要位于甘油三酯ｓｎ－２位。本发明专利技术通过在原料中添加适量水达到保持酶稳定的催化活性、延长酶使用周期的良好效果。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种茶油酶催化改性制备功能性油脂的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：　　Ａ、以茶油与中碳链脂肪酸为原料，茶油与中碳链脂肪酸的摩尔比为１∶１～１∶１２，加入原料重量０．０１％～２％的水，混合均匀，获得反应底物；　　Ｂ、将反应底物预热到反应温度，逆流通过装填有１，３－特异性固定化脂肪酶的填充柱酶反应器，反应温度为３０℃～８０℃，反应时间为０．５ｈ～３ｈ，获得反应产物；　　Ｃ、反应产物经分离除去游离脂肪酸，获得茶油改性后的功能性油脂；其中所述功能性油脂中，中碳链脂肪酸主要位于甘油三酯ｓｎ－１，３位，单不饱和脂肪酸油酸主要位于甘油三酯ｓｎ－２位。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王瑛瑶，栾霞，陈翔，杜传林，侯冰冰，徐学兵，
申请(专利权)人：国家粮食局科学研究院，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]