蒸煮食品制造技术

本发明专利技术涉及蒸煮食品。一直以来，都在寻求熟食类加工食品的简便性和长期保存性。解决这些问题的方法之一有经过蒸煮灭菌的食品，即蒸煮食品，然而蒸煮食品中的蛋白质由于经过高温、高压条件的灭菌处理，导致蛋白质变性过度，蛋白组织中所含的水分被排出，所以含蛋白质的食品的口感变得非常硬、发干、多筋，而且存在风味丧失的缺点。本发明专利技术的目的在于提供即便进行蒸煮灭菌，也不会出现变硬、发干现象、且风味丧失和蒸煮异味也降低了的使用畜肉和／或水产类的蒸煮食品。通过含有经过微波膨化干燥的畜肉和／或水产类加工品，从而解决上述的课题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种蒸煮食品，其特征在于，其含有经过微波干燥的畜肉和／或水产类加工品。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：辻奈津子，新美圭五，河野广道，
申请(专利权)人：太阳化学株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]