一种肉代用品的制备方法、用所述方法获得的肉代用品和即食肉代用品技术

本发明专利技术涉及一种肉代用品的制备方法，所述代用品包括蛋白质，其中：１）蛋白质物料，用金属阳离子沉淀的水胶体和水，将它们彼此加入，２）将步骤１）的组合物形成为均质混合物，３）在搅拌下将２）的混合物与化合价为至少２的金属阳离子的溶液混合，以便形成纤维性产品，４）将该纤维性产品分离，特征在于５）该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种肉代用品的制备方法，所述代用品包括蛋白质，其中：　１）蛋白质物料，用金属阳离子沉淀的水胶体和水，将它们彼此加入，　２）将步骤１）的组合物形成为均质混合物，　３）在搅拌下将２）的混合物与化合价为至少２的金属阳离子的溶液混 合，以便形成纤维性产品，　４）将该纤维性产品分离，　特征在于　５）该蛋白质物料包括选自奶粉、乳清蛋白质和酪蛋白酸盐的乳蛋白质物料。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：AC奎尔达姆，
申请(专利权)人：努格食品及嗜好品销售公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]