一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，具体公开了一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法，秘制泡椒核桃仁由以下重量分数的原料制成：核桃仁200～250份、白萝卜150～190份、柠檬30～38份、大蒜10～13份、生姜10～13份、白醋780～980份、食用盐30～38份、白糖55～70份、味精7～9份、小米椒22～28份、泡椒90～115份、泡椒水100～125份、花椒水50～63份、沙棘汁30～38份、罗布麻汁20～25份、肉松茸汁10～13份、恰玛古汁10～13份、水500～625份，本发明专利技术提供的核桃仁具有泡椒的酸爽感，多吃不腻，并且具有健脾养胃、清热、提神以及提高免疫力的功效。神以及提高免疫力的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种秘制泡椒核桃仁及其制备方法。

技术介绍

[0002]核桃具有丰富的营养价值，人们一直把核桃作为一种滋补保健品。受技术、产地等多方面因素的限制，核桃产品一直较为单一，主要为草本核桃、椒盐核桃、奶香核桃、琥珀核桃、醋泡核桃等。随着人们生活水平的提高和对口味要求，人们不再满足现有的核桃产品，希望市场上能够出现更多口味的核桃产品。

技术实现思路

[0003]为解决
技术介绍
中提到的问题，本专利技术的目的在于提供一种秘制泡椒核桃仁。
[0004]所述秘制泡椒核桃仁由以下重量分数的原料制成：
[0005]核桃仁200～250份、白萝卜150～190份、柠檬30～38份、大蒜10～13份、生姜10～13份、白醋780～980份、食用盐30～38份、白糖55～70份、味精7～9份、小米椒22～28份、泡椒90～115份、泡椒水100～125份、花椒水50～63份、沙棘汁30～38份、罗布麻汁20～25份、肉松茸汁10～13份、恰玛古汁10～13份、水500～625份。
[0006]进一步的，所述食用盐为植物盐。
[0007]本专利技术的另一目的是提供一种秘制泡椒核桃仁的制备方法，包括以下步骤：
[0008](1)：将碱面水烧至沸腾，倒入带皮核桃仁煮5～7分钟后捞出，再将带皮核桃仁用清水煮3分钟后捞出，用高压水枪冲洗去皮，晾干备用；
[0009](2)：取白醋780～980份、白糖55～70份、小米椒22～28份、泡椒90～115份、泡椒水100～125份、花椒水50～63份、沙棘汁30～38份、罗布麻汁20～25份、肉松茸汁10～13份、恰玛古汁10～13份、水500～625份混合后熬制15～25分钟，后加入30～38份食用盐以及7～9份味精，混合均匀得调料；
[0010](3)：取步骤(1)所得去皮核桃仁200～250份、白萝卜150～190份、柠檬30～38份、大蒜10～13份以及生姜10～13份加入步骤(2)所得调料中沉泡5天，得成品泡椒核桃仁。
[0011]本专利技术的有益效果为：相较于椒盐核桃、草本核桃等产品，本专利技术提供的泡椒核桃仁具有泡椒的酸爽感，多吃不腻；沙棘汁、罗布麻汁以及恰玛古汁相调和，使核桃仁产品具有健脾养胃以及清热的功效，提高了核桃仁的营养价值；肉松茸汁则可提供提神、提高免疫力的作用。
具体实施方式
[0012]下面将结合本专利技术实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。
[0013]实施例1：
[0014]秘制泡椒核桃仁的制备方法，包括以下步骤：
[0015](1)：将碱面水烧至沸腾，倒入带皮核桃仁煮5分钟后捞出，再将带皮核桃仁用清水煮3分钟后捞出，用高压水枪冲洗去皮，晾干备用；
[0016](2)：取白醋780g、白糖55g、小米椒22g、泡椒90g、泡椒水100g、花椒水50g、沙棘汁30g、罗布麻汁20g、肉松茸汁10g、恰玛古汁10g、水500g混合后熬制15分钟，后加入30g植物盐以及7g味精，混合均匀得调料；
[0017](3)：取步骤(1)制得的去皮核桃200g、白萝卜150g、柠檬30g、大蒜10g以及生姜10g加入步骤(2)制得的调料中沉泡5天，得成品泡椒核桃仁。
[0018]以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所有的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种秘制泡椒核桃仁，其特征在于，由以下重量分数的原料制成：核桃仁200～250份、白萝卜150～190份、柠檬30～38份、大蒜10～13份、生姜10～13份、白醋780～980份、食用盐30～38份、白糖55～70份、味精7～9份、小米椒22～28份、泡椒90～115份、泡椒水100～125份、花椒水50～63份、沙棘汁30～38份、罗布麻汁20～25份、肉松茸汁10～13份、恰玛古汁10～13份、水500～625份。2.根据权利要求1所述的一种秘制泡椒核桃仁，其特征在于，所述食用盐为植物盐。3.一种如权利要求1～2任一所述的秘制泡椒核桃仁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)：将碱面水烧至沸腾，...

【专利技术属性】
技术研发人员：赛米，
申请(专利权)人：温宿县金核树农产品加工专业合作社，
类型：发明
国别省市：