具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片及其制备方法技术

具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片及其制备方法，涉及食品领域，该天麻含片包括：41％％wt天麻，2.5％wt甘草，56％wt辅料和0.5％wt润滑剂。制备方法包括：制备天麻超微粉；制备甘草浸膏；原料预处理；混合；制软材；制粒；干燥；整粒；压片；制得天麻含片。通过将天麻超微粉碎，最大程度使天麻中的活性成分如天麻素等溶出，提高生物利用度，且利用甘草的甜度用于改善天麻酸涩的味道，且甘草浸膏特有的性质可在天麻表面形成一层保护膜，降低天麻与外界的接触，有效防止天麻氧化，增加抗氧化性，丰富天麻的营养成分，有助于提高天麻对机体的免疫力，改善天麻口感，入口绵软，甜味适中。甜味适中。甜味适中。

【技术实现步骤摘要】
具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品
，特别涉及一种具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片及其制备方法。

技术介绍

[0002]天麻作为一种常用中药，具有药用、保健和食用三重价值。可药食两用的天麻作为一种新的食品资源，具有很大的开发前景。但天麻的气味偏重，带有“膻气”和“味苦”的特殊气味，是天麻作为食品开发面临的一个较大问题。值得注意的是，天麻的“膻气”和“苦味”可能是其功效成分的外在反映，通过化学等方法去除不适气味可能会降低天麻的作用。经查阅文献发现，传统常使用蔗糖来改善天麻口感，但因含有糖粉，因而不适用于胃病、糖尿病患者。
[0003]甘草作为一种药食兼用资源，甘草中的甘草酸铵甜度为蔗糖甜度的50
‑
100倍，所以甘草通常作为天然的矫味剂和抗氧化剂在食品中使用。甘草具有令人愉悦的特征性风味，被作为香料广泛应用于食品中改善食品风味。甘草添加于烟草以改善烟草的风味和色泽始于美国，已有近百年历史，其安全性也已得到科学验证。与大多数天然添加剂相比，甘草具有多方面的优势。一方面，中国是甘草原料产出大国，甘草价格低廉，极具市场竞争力；另一方面由于甘草在医药中应用广泛且研究成熟，化学成分尤其是功能性成分清楚，毒理学资料完备，为其在食品中的应用提供了重要的科学依据。此外，甘草主要成分甘草酸胺甜度高且稳定性好，对肾脏等主要器官代谢并无负担，而且对包装和贮藏条件要求低，可大量缩减包装和贮藏成本。

技术实现思路

[0004]为克服上述现有技术的缺陷，本专利技术提供具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片及其制备方法和应用，以提高天麻的营养价值，改善天麻的口感。
[0005]本专利技术为解决技术问题所采用的技术方案如下：
[0006]本专利技术提供的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，包括以下组分：41％％wt天麻，2.5％wt甘草，56％wt辅料和0.5％wt润滑剂。
[0007]作为优选的实施方式，所述天麻为天麻超微粉。
[0008]作为优选的实施方式，所述甘草为甘草浸膏。
[0009]作为优选的实施方式，所述辅料选自微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、糊精中的一种。
[0010]作为优选的实施方式，所述润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉、香精中的一种。
[0011]本专利技术提供的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片的制备方法，包括以下步骤：
[0012](1)制备天麻超微粉；
[0013]将天麻片在40℃
‑
60℃进行烘干至含水量1％，初步粉碎，过70
‑
90目筛；将初步粉
碎后的天麻物料按照8g/min
‑
15g/min的速度放入气流式超微粉碎机内，粉碎时间为4min
‑
8min；粉碎结束后，将完全粉碎后的天麻物料从接料带中倒出，过200
‑
300目筛后装袋，获得天麻超微粉；
[0014](2)制备甘草浸膏；
[0015]取一定量的甘草，加10倍量水浸泡08h
‑
1.5h，煎煮2次
‑
3次，每次煎煮25min
‑
35min，过滤后合并滤液，滤液浓缩至相对密度1.20～1.30，获得甘草浸膏；
[0016](3)原料预处理；
[0017]取步骤(1)制得的天麻超微粉作为原料，过200目的标准筛，选取通过筛网的粉体；
[0018](4)混合；
[0019]取步骤(3)预处理后的天麻超微粉置于容器内，添加辅料进行混合，搅拌均匀；
[0020](5)制软材；
[0021]取步骤(2)制得的甘草浸膏，加入无水乙醇搅拌均匀，再将其加入到步骤(4)混合好的物料中，少量多次加入，充分混合；
[0022](6)制粒；
[0023]将步骤(5)制得的软材进行揉搓，使其达到成团的效果；成团后过14目的标准筛，去除不均匀的且形态不好的颗粒，选取完好的颗粒；
[0024](7)干燥；
[0025]将步骤(6)制得的颗粒放在托盘中，送入45℃
‑
55℃恒温的干燥箱中，烘干2.5h
‑
3.5h，取出干燥好的颗粒；
[0026](8)整粒；
[0027]利用16目和80目的标准筛对步骤(7)制得的颗粒进行筛选，筛选能通过16目且不能通过80目的颗粒，取出满足要求的颗粒准备压片；
[0028](9)压片；
[0029]取步骤(8)制得的颗粒物料，加入润滑剂混合均匀，在室温条件下，放置15
‑
30min，调节压片机压力和厚度进行冲压，制得天麻含片。
[0030]作为优选的实施方式，步骤(1)中，将天麻片在60℃进行烘干至含水量1％，初步粉碎，过80目筛；将初步粉碎后的天麻物料按照10g/min的速度放入气流式超微粉碎机内，粉碎时间为6min；粉碎结束后，将完全粉碎后的天麻物料从接料带中倒出，过200
‑
300目筛后装袋，获得天麻超微粉。
[0031]作为优选的实施方式，步骤(2)中，取一定量的甘草，加10倍量水浸泡1h，煎煮2次，每次煎煮30min，过滤后合并滤液，滤液浓缩至相对密度1.20～1.30，获得甘草浸膏。
[0032]作为优选的实施方式，步骤(7)中，将步骤(6)制得的颗粒放在托盘中，送入50℃恒温的干燥箱中，烘干3h，取出干燥好的颗粒。
[0033]本专利技术的有益效果是：
[0034]经查阅大量资料，为丰富天麻产品的功能性，充分利用资源，将天麻和甘草配伍，制成一款口感良好、携带方便、无糖低脂的片剂产品。通过本专利技术所制备的天麻含片颗粒完整，通过将天麻超微粉碎，最大程度使天麻中的活性成分如天麻素等溶出，提高生物利用度，并且通过甘草的甜度，用于改善天麻酸涩的味道，且甘草浸膏特有的性质可以在天麻表面形成一层保护膜，降低天麻与外界的接触，有效防止天麻氧化，增加抗氧化性，并且丰富
天麻的营养成分，有助于提高天麻对机体的免疫力，改善天麻的口感，使得制备出来的天麻含片含有丰富的天麻素和对羟基苯甲醇等药效成分，入口绵软，甜味适中。
[0035]本专利技术制备的天麻含片中甘草协同天麻发挥作用，同时甘草也发挥了矫味的作用，提高机体免疫力，改善天麻产品的适口性，并且具备一定的抗氧化能力。
[0036]本专利技术生产工艺简便、携带方便、口感良好，所制作出来的天麻含片提升了天麻的产品附加值和综合开发利用价值，并且使天麻产业链进一步延长，对促进建设健康中国有着非常重要的意义。
附图说明
[0037]图1为天麻超微粉与天麻含片的DPPH
·
清除率活性比较。
[0038]图2为天麻超微粉与天麻含片的ABTS
·
+
清除率活性比较。
[0039]图3为天麻超微粉与天麻含片的羟基自由基清除率活性比较。
具体实本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，其特征在于，包括以下组分：41％％wt天麻，2.5％wt甘草，56％wt辅料和0.5％wt润滑剂。2.根据权利要求1所述的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，其特征在于，所述天麻为天麻超微粉。3.根据权利要求1所述的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，其特征在于，所述甘草为甘草浸膏。4.根据权利要求1所述的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，其特征在于，所述辅料选自微晶纤维素、预胶化淀粉、麦芽糊精、糊精中的一种。5.根据权利要求1所述的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片，其特征在于，所述润滑剂选自硬脂酸镁、滑石粉、香精中的一种。6.如权利要求1
‑
5中任意一项所述的具有抗氧化活性和增强免疫力的天麻含片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备天麻超微粉；将天麻片在40℃
‑
60℃进行烘干至含水量1％，初步粉碎，过70
‑
90目筛；将初步粉碎后的天麻物料按照8g/min
‑
15g/min的速度放入气流式超微粉碎机内，粉碎时间为4min
‑
8min；粉碎结束后，将完全粉碎后的天麻物料从接料带中倒出，过200
‑
300目筛后装袋，获得天麻超微粉；(2)制备甘草浸膏；取一定量的甘草，加10倍量水浸泡08h
‑
1.5h，煎煮2次
‑
3次，每次煎煮25min
‑
35min，过滤后合并滤液，滤液浓缩至相对密度1.20～1.30，获得甘草浸膏；(3)原料预处理；取步骤(1)制得的天麻超微粉作为原料，过200目的标准筛，选取通过筛网的粉体；(4)混合；取步骤(3)预处理后的天麻超微粉置于容器内，...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩佳宏，杨骁，唐越，韩梅，杨利民，刘丁瑞，林红梅，蔡恩博，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：