基于黄原胶的液体浓缩物制造技术

提供了可用于患有脱水、咀嚼和/或吞食疾病、障碍或病症的个体的液体增稠剂组合物、包含该液体增稠剂组合物的容器、包括该容器和分配器的系统、包含该液体增稠剂组合物的增稠的液体组合物、用于生产该液体增稠剂组合物和该增稠的液体组合物的方法。增稠的液体组合物的方法。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】基于黄原胶的液体浓缩物

技术介绍

[0001]本专利技术涉及增稠剂组合物。更具体地，本专利技术涉及包含黄原胶和金合欢胶的组合物及其用途。
[0002]人类的吞咽问题包括难以吞咽、不能吞咽和吞咽不适。这些问题统称为吞咽困难。吞咽困难是常见的继发性病症，其伴随许多原发人类疾病状态，诸如中风、多发性硬化、阿斯伯格综合征、食管癌、喉癌、恰加斯病、囊性纤维化、亨廷顿舞蹈病、肌萎缩性侧索硬化、帕金森氏病、赖利
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戴综合征、硬皮病和阿尔茨海默病。吞咽困难也可因出生缺陷而发生。在早产婴儿中，因为参与吞咽的肌肉组织和解剖结构尚未完全发育，可能发生吞咽困难。
[0003]患有吞咽困难的人类个体通常缺乏适当的肌肉控制和协调来适当地密封气管，或者他们缺乏将食物团和/或饮料适当地推进到胃中的能力。如果这种状况未被注意到，则个体易于使食料和饮料进入个体的肺中，而不是被正确地传送到他们的胃肠道中。当发生传送到肺部的情况时，个体肺部中生长致病细菌的风险增加，这增加了吸入性肺炎(及其伴随而来的风险和住院治疗)和/或甚至致命窒息的可能性。如果患者营养不良，免疫系统功能低下，则这种风险加剧，吞咽困难患者通常就是这种情况。
[0004]至少一半患有吞咽困难的个体可能受益于增稠的饮食。像水这样的稀流体在人类吞咽过程中迅速移动，并且它们几乎没有形体或质地。用这些流体控制食团可能非常困难。吞咽过程中任何延迟或减慢的运动和/或协调将更有可能成为稀流体的问题，因为它非常快速地移动通过口腔并进入咽喉。缺乏形体或质地意味着稀流体不太可能使吞咽感觉迟钝的人产生适当吞咽所必需的刺激。此外，存在吸入肺中的高风险。通过增稠吞咽困难患者准备饮用或食用的流体，有可能减慢流体通过咽喉的行进，产生更容易控制的食团，和/或增加流体的形体或质地以提高产生适当吞咽所需刺激的可能性。此类增稠的流体和增稠的组合物的益处，特别是在剪切变稀的化合物和流体(诸如含黄原胶的溶液)的情况下，是留在咽喉中的残余物和流体较少，从而降低残余物流入气管的风险。然后只需较少的吞咽就可使流体移动到胃中，否则流体将至少部分地留在咽喉中或被吸入肺中。
[0005]黄原胶的用途已经涉及提供增稠剂，其可用于提供可用于治疗多种吞咽障碍的增稠液体。
[0006]然而，所需高浓度的浓缩黄原胶增稠剂通常非常难以实现。黄原胶通常以最大约2％w/w的浓度溶解于水中，这是因为黄原胶的溶解度达到了稳定水平，在这种情况下，不再有黄原胶可以简单地通过使用高剪切混合方法并且在没有改进的加工条件的情况下水合。当以较高浓度(例如高于2％)溶解黄原胶时，即使使用高剪切立式混合器，但由于水合限制，该方法产生非常强的凝胶，并且在巴氏灭菌后甚至产生面团样结构。此类凝胶在饮料中或通常在液体中的重构是不可能的或仅非常缓慢地发生(例如，通过机械搅拌15至20分钟，甚至通过手动搅拌更长时间)。此类极端缓慢的溶解过程不适于商业目的，并且很大程度上导致结块、鱼眼的形成，并且通常导致不均匀的液体组合物。此外，此类不均匀且溶解性差的液体组合物的保质期在许多情况下受到损害，这可能导致不想要的微生物污染和相分离效应。
[0007]因此，本专利技术的一个目的是确定可允许增加包含黄原胶的此类组合物的浓度并且还加速此类组合物的重构的成分和优化的方法。另一个目的是延长这些组合物的保质期(特别是减少增稠剂的相分离)和改善包含黄原胶的增稠剂组合物的其它特性。特别地，本专利技术的目的是提供稳定的组合物，优选地为凝胶形式，其可以在例如通常至少几个月、优选地至少1年的预期保质期期间储存在例如通常在无菌条件下灌装的封闭瓶或容器中，而不增稠。此外，在储存期间，应避免微生物生长和相分离。最后，一旦打开此类瓶或容器，在与大气接触时，组合物应达到至少几周的保质期。

技术实现思路

[0008]本专利技术在所附权利要求中限定。进一步优选的实施方案定义如下。
[0009]特别地，本专利技术涉及包含本文所述量的黄原胶和金合欢胶的液体增稠剂组合物。此外，本专利技术涉及制备此类包含黄原胶和金合欢胶的液体增稠剂组合物的方法。
[0010]令人惊讶地发现，如本文所定义的包含黄原胶和金合欢胶的组合物可以容易地在饮料或食料中重构，并且解决了上述目的。
[0011]不希望受任何理论的束缚，假设金合欢胶和黄原胶容易彼此形成微结构，这防止了黄原胶的完全水合并因此防止了凝胶形成。因此，这种微结构或分散结构还防止了黄原胶在水中的完全水合，直到个体最终使用并在饮料中稀释。在最终使用和稀释期间，金合欢胶被饮料取代，饮料主要是水和黄原胶的良好溶剂，导致饮料的进一步或完全水合。分散结构保持黄原胶颗粒分离和离散，并通过避免结块而加速最终的完全水合。
[0012]在本专利技术的上下文中，“完全水合”可以说是在以下情况时发生：对于添加到给定体积的液体中的给定体积的液体增稠剂组合物(例如作为凝胶)，重构液体达到最大粘度，并且随着时间的推移而稳定。在本专利技术的上下文中，“进一步水合”可以说是当将增量的另外量的液体增稠剂组合物(例如作为凝胶)添加到上述完全水合的液体中时发生，并且发生粘度的进一步增大。一旦达到随时间推移而稳定的新粘度，这又被认为是完全水合的。
[0013]应当理解，该操作不能永久地进行，并且最终重构的液体不能再接受任何更多的液体增稠剂组合物，因此不会再增稠。
[0014]同样地，不希望受任何理论的束缚，因此假设根据本专利技术，黄原胶粉末通过液体、饮料或食料(诸如水)进行的水合过程可分为四个不同的阶段。在第一阶段中，黄原胶粉末被液体金合欢胶预混物润湿。在第二阶段中，液体金合欢胶预混物渗透黄原胶的粉末颗粒并导致“溶胀的”黄原胶颗粒。根据第三阶段，“溶胀的”黄原胶颗粒破碎，并且根据第四阶段，黄原胶颗粒被进一步或甚至完全水合。虽然本专利技术的液体增稠剂组合物和本专利技术的液体增稠剂组合物的制备方法包括黄原胶水合过程的第一和第二阶段，但是当用本专利技术的液体增稠剂组合物增稠食料，优选地液体、饮料或食料时，发生水合过程的第三和第四阶段。
[0015]因此，本专利技术涉及包含黄原胶和金合欢胶的液体增稠剂组合物，其形成基本上防止黄原胶水合的微结构。
[0016]液体增稠剂组合物通常可包含约1％w/w、2％w/w、3％w/w或4％w/w至约20％w/w，优选地约4％w/w至约15％w/w，同样优选地约4％w/w至约12％w/w，更优选地约5％w/w至约11％w/w，甚至更优选地约6％w/w至约10％w/w，并且最优选地约7％w/w至约9％w/w或甚至约7.5％w/w至约8.5％w/w的黄原胶。
[0017]如果在本申请中没有另外定义，则本文涉及组分的量的所有％值应表示按(液体)组合物的重量计的％重量，也缩写为％w/w。
[0018]因此，液体增稠剂组合物还可包含通常约10％w/w至约50％w/w，或甚至约10％w/w至40％w/w的如本文所定义的金合欢胶。
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优选地约10％w/w至约40％w/w，同样优选地约10％w/w至约30％w/w，更优选地约15％w/w至约20％w/w，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物包含按重量计约1％至约20％的黄原胶和按重量计约10％至约50％的金合欢胶。2.根据权利要求1所述的液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物包含按重量计约4％至约15％、约4％至约12％、约5％至约11％、约6％至约10％、约7％至约9％、约8％至约9％或约8％的黄原胶。3.根据前述权利要求中任一项所述的液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物包含按重量计约10％至约40％、约10％至约30％、约15％至约20％、约17％至约18％或约18％的金合欢胶，优选地选自塞内加尔金合欢胶，或另选地按重量计约20％至约50％、约20％至约40％或约25％至约35％，并且最优选地约27.5％至约32.5％或约30％的金合欢胶，优选地选自塞伊耳金合欢胶。4.根据前述权利要求中任一项所述的液体增稠剂组合物，其中所述金合欢胶选自塞内加尔金合欢胶或塞伊耳金合欢胶。5.根据前述权利要求中任一项所述的液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物还包含果胶或低甲氧基果胶。6.根据前述权利要求中任一项所述的液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物还包含钙、镁或其它合适的二价盐。7.根据前述权利要求中任一项所述的液体增稠剂组合物，所述液体增稠剂组合物还包含：
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至少两种不同的防腐剂，其中任选地一种防腐剂是山梨酸盐并且第二种防腐剂是苯甲酸盐，
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缓冲盐
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消泡剂，或/和
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食用酸。8.容器，所述容器包括根据权利要求1至7中任一项所述的液体增稠剂组合物。9.储存和递送系统，所述储存和递送系统包括根据权利要求8所述的容器、和分配器。10.根据权利要求1至7中任一项所述的液体增稠剂组合物或通过使用根据权利要求1至7中任一项所述的液体增稠剂组合物制备的重构的增稠的液体组合物，其用于施用于患有脱水、咀嚼、吞咽和/或吞食疾病、障碍或病症的个体。11.用于提供增稠的液体组合物的方法，所述方法包括：a.提供根据权利要求1至7中任一项所述的液体增稠剂组合物和用于溶解所述液体增稠剂组合物的液体...

【专利技术属性】
技术研发人员：M，
申请(专利权)人：雀巢产品有限公司，
类型：发明
国别省市：