【技术实现步骤摘要】
一种木薯粉营养米及其制备方法
[0001]本专利技术涉及木薯粉营养米制备
,尤其涉及一种木薯粉营养米及其制备方法。
技术介绍
[0002]木薯粉是从热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻、橡胶、小桐子同科。木薯粉在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性,是婴儿食品牛奶布丁的主要成分,也用来使汤汁及炖菜变稠。木薯粉通常会与一些大米混合制备成木薯粉营养米。
[0003]经检索,申请号为2017111126280的专利公开了一种木薯米及其制备方法,主要包括如下组分:以质量份数计,木薯粉1
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30份。该专利解决了木薯粉本身粘性大,容易粘结的问题,并且改善了木薯米本身的口感,比较松软,易熟化,蒸煮时间短,食用方便。
[0004]经检索,申请号为201210323113.6的专利公开了一种食用木薯粉的制备方法,包括如下步骤:鲜木薯经洗涤后进行碎解得到木薯浆渣。该专利生产的食用木薯粉储运安全、费用低廉,保质期较长。
[0005]但是上述专利应用于木薯粉营养米制备时无法解决现有的木薯粉疏水性、分散性和润湿性较差的问题,进而导致木薯粉在添加的过程中易吸收分解掉溶液中的营养成分,易形成不均匀的糊状液,口感差的缺点,且现有技术中制备的木薯粉营养米,内部不富含充分的维生素和蛋白质,导致其营养不丰富不均衡。
技术实现思路
[0006]针对现有技术的不足,本专利技术提供了一种木薯粉营养米及其制备方法,克服了现有技术的不足,有效的解决了现有的木薯粉疏水性、分散性和润湿性 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种木薯粉营养米,其特征在于,按质量份数计包括以下组分:木薯粉20
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40份、黑米15
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30份、糯米40
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60份、泰国香米5
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15份、薏苡仁8
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17份、灵芝2
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6份、人参1
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5份和食品添加剂3
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5份;所述木薯粉营养米的制备方法包括以下步骤:S1:将黑米、糯米和泰国香米分别进行淘洗,并倒在一起浸泡30
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40min,将薏苡仁、灵芝和人参混合粉碎成细小颗粒状的营养粉,方便后续的蒸煮;S2:将木薯粉在110
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120℃温度条件下进行干燥预处理,时间为1
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2h,然后对木薯粉进行疏水改性和活化改性;S3:将浸泡完成后的黑米、糯米和泰国香米、粉碎完成后的营养粉、改性后的木薯粉和食品添加剂一起添加到适量的冷水中混合搅拌15
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30min形成原料混合液;S4:将S3中原料混合液置于灭菌锅内经过1
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1.5h的加热升温至110℃以上,保温灭菌1
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1.3h,再经过1h以上冷却至常温;S5:将冷却后的产品投入挤压机的喂料槽中,物料依次经过一区混合预热,二区挤压输送,三区预糊化,四区糊化剪切,五区高压熔融,最后切割成型后进行紫外线杀菌,原料装袋封口。2.根据权利要求1所述的一种木薯粉营养米,其特征在于,所述木薯粉营养米呈疏松多孔结构,孔数目为10
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20个,孔洞的直径为0.5
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1.5μm,且食品添加剂的由下述重量份的原料组成:藤茶4
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8份、菊粉3
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7份、荷花粉2
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5份、大豆膳食纤维粉1
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4份、芒果核粉3
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6份、奇雅子10
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14份、破壁灵芝孢子粉1
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2份、酸角6
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12份、黄精7
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15份、麦门冬12
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20份、薏仁油4
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7份、亚麻籽油4
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8份、三花酒11
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19份、黄豆10份
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20份、花生10份
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15份、鸡蛋8份
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12份、胡萝卜9份
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15份、猕猴桃3份
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8份和橙子7份
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12份。3.根据权利要求1所述的一种木薯粉营...
【专利技术属性】
技术研发人员:欧文军,李开绵,喻珊,蔡杰,陆小静,覃新导,
申请(专利权)人:中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所,
类型:发明
国别省市:
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