一种手工茶丸的制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及白茶制作工艺领域，尤其涉及一种手工茶丸的制作工艺，包括如下步骤：1)鲜叶萎凋至水含量70％进行低温工艺处理获得备用茶叶；2)将所述步骤1)低温工艺处理后的茶叶热蒸；3)将所述步骤2)热蒸后的茶叶揉捻至球形；4)将所述步骤3)揉捻成球的茶叶低温冷却；5)对所述步骤4)低温冷却的茶叶进行干燥，本发明专利技术在茶叶萎凋过程中阻止持续水解，实施低温工艺，钝化活性酶，降低鲜叶中的有机物质流失，再经过短暂热蒸，唤醒活性酶促进物质转换，而且低沸点物质部分挥发散失改变茶香物质的组成和比例、新的芳香物质生成、高沸点物质透发香气，能完全呈现白茶本身即有的丰富层次。能完全呈现白茶本身即有的丰富层次。

【技术实现步骤摘要】
一种手工茶丸的制作工艺


[0001]本专利技术涉及白茶制作工艺领域，尤其涉及一种手工茶丸的制作工艺。

技术介绍

[0002]白茶是中国茶农创制的传统名茶，传统白茶制作工艺是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，白茶的药效性能很好，具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效。
[0003]白茶属微发酵茶，白茶的口感与制作过程中各个环节的生化反应有直接关系，酶是生化反应必不可少的催化剂，茶叶加工就是利用酶具有的这种特性，用技术手段钝化或激发酶的活性，使其沿着茶类所需的要求发生酶促反应而获得各类茶特有的色香味，传统白茶萎凋过程既不促进酶促作用，也不抑制酶促作用，使其自然转化，虽然最大限度的保留生物酶活性，但无法完全呈现白茶本身即有的丰富层次。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是解决现有技术存在的以下问题：统白茶萎凋过程既不促进酶促作用，也不抑制酶促作用，使其自然转化，虽然最大限度的保留生物酶活性，但无法完全呈现白茶本身即有的丰富层次。
[0005]为解决现有技术存在的问题，本本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种手工茶丸的制作工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)鲜叶萎凋至水含量70％进行低温工艺处理获得备用茶叶；2)将所述步骤1)低温工艺处理后的茶叶热蒸；3)将所述步骤2)热蒸后的茶叶揉捻至球形；4)将所述步骤3)揉捻成球的茶叶低温冷却；5)对所述步骤4)低温冷却的茶叶进行干燥。2.根据权利要求1所述的手工茶丸的制作工艺，其特征在于，所述步骤1)中的低温工艺温度为5
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【专利技术属性】
技术研发人员：周宗锷，陈翔，周宗乾，周松清，吴郑炮，
申请(专利权)人：福鼎神思者农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：