果蔬保鲜纸的制备方法技术

本发明专利技术公开了果蔬保鲜纸的制备方法，包括：用环糊精包合物对香芹酚进行包埋，得到环糊精香芹酚微胶囊；将环糊精香芹酚微胶囊、1

【技术实现步骤摘要】
果蔬保鲜纸的制备方法


[0001]本专利技术属于果蔬保鲜方法
，涉及果蔬保鲜纸的制备方法。

技术介绍

[0002]水蜜桃多成熟于七八月份高温多雨季节，属于呼吸跃变型果实，皮薄多汁，容易受到机械损伤，极易受到病菌侵染，从而发生各种病害影响果实的外观品质，造成经济损失。
[0003]目前，水蜜桃保鲜方法主要有物理保鲜(如温控、气调等)、化学保鲜(如钙调、涂膜等)和生物保鲜(利用微生物拮抗菌、生物酶制剂等)，这些技术对延长水蜜桃保存期、降低腐烂率具有显著的效果，但绝大多数为单一保鲜技术，在实际应用中具有局限性。例如化学保鲜剂处理的食品安全问题及环境影响；物理保鲜方法存在技术性强、成本高等问题；目前还没有较为成熟的生物保鲜制品，且操作较为繁琐。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种果蔬保鲜纸的制备方法，解决了现有技术中存在的无法同时保证食品安全和低成本的问题。
[0005]本专利技术所采用的技术方案是，果蔬保鲜纸的制备方法，包括以下步骤：
[0006]步骤1、用环糊精包合物对香芹酚进行包埋，得到环糊精香芹酚微胶囊；
[0007]步骤2、将环糊精香芹酚微胶囊、1
‑
MCP
‑
α环糊精加入到缓控释高分子材料中，得到保鲜材料；
[0008]步骤3、将保鲜材料涂布于滤纸卡上，室温下晾干得到水蜜桃保鲜纸。
[0009]本专利技术的特点还在于：
[0010]环糊精包合物为α环糊精或β环糊精。
[0011]步骤1具体为：先向β
‑
环糊精中加入蒸馏水，进行水浴加热，再向其中加入香芹酚的无水乙醇溶液，之后对反应产物进行抽滤、干燥得到结构疏松的包合物粉末，即环糊精香芹酚微胶囊。
[0012]步骤1中香芹酚和β
‑
环糊精的加入量计算方式为：假设体积为v1的香芹酚和质量为m1的β
‑
环糊精制备得到质量为m2环糊精香芹酚微胶囊，测定包埋率为a％，则质量为m2的环糊精香芹酚微胶囊中含有香芹酚体积为v2＝v1*a％；若包装盒体积为xL，按照最优比例5ul/L计算所需香芹酚为5x ul，则所需环糊精微胶囊的质量为5x*m2/(v1*a％)。
[0013]环糊精香芹酚微胶囊的芯壁比为1:6
‑
10。
[0014]按照水蜜桃包装盒的空间体积及环糊精香芹酚微胶囊包埋率计算所需香芹酚体积和β
‑
环糊精质量。
[0015]缓控释高分子材料为PEG、PCL、PLA、PLGA、PVA中一种或几种的混合物。
[0016]缓控释高分子材料为通过分子量600、8000的聚乙二醇按质量比为2：1加热混合得到的聚乙二醇混合物。
[0017]步骤2中1
‑
MCP
‑
α环糊精质量为：每0.2g保鲜1
‑
3kg果蔬。
[0018]步骤3中涂布保鲜材料的方法为喷涂法、低温混溶涂布法、有机溶剂浸涂法中的一种或几种的混合方法。
[0019]本专利技术的有益效果是：本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法，安全性高且环境友好：本专利技术使用的香芹酚、β
‑
环糊精和PEG均常作为食品添加剂的成分，1
‑
MCP
‑
α
‑
环糊精作为乙烯产生和作用的抑制剂LD
50
>5000mg/kg,根据毒性分类，属于实际无毒的物质；生产工艺简单：保鲜纸的制作主要由混合保鲜材料和涂布两部分组成，而混合保鲜材料的制作工艺简单，将其按一定的比例配方混合即可生成，其整个生产操作过程方便快捷，无需使用大型机械设备，较易实现批量生产；生产成本低廉：整个保鲜过程中无需投入更多的机械、设备，材料常见易得、价格较低。
附图说明
[0020]图1是本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法的腐烂指数对照图；
[0021]图2是本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法的失重率的变化图；
[0022]图3是本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法的可溶性固形物含量的变化图；
[0023]图4是本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法的果实硬度的变化图；
[0024]图5是本专利技术果蔬保鲜纸的制备方法的果实变化图。
具体实施方式
[0025]下面结合附图和具体实施方式对本专利技术进行详细说明。
[0026]果蔬保鲜纸的制备方法，包括以下步骤：
[0027]步骤1、用环糊精包合物对香芹酚进行包埋，得到环糊精香芹酚微胶囊；
[0028]环糊精包合物为α环糊精或β环糊精。具体的，先向β
‑
环糊精中加入蒸馏水，进行水浴加热，再向其中加入香芹酚的无水乙醇溶液，50
‑
70℃搅拌若干小时，之后4
‑
10℃过夜，然后对反应产物进行抽滤，经30％无水乙醇快速洗涤，除去表面未被包合游离的香芹酚溶液，再置于真空干燥箱40
‑
60℃干燥至恒重，得到结构疏松的包合物粉末，即环糊精香芹酚微胶囊。环糊精香芹酚微胶囊的芯壁比为1:6
‑
10，1
‑
MCP
‑
α环糊精与香芹酚的质量比为1:0.01
‑
100。按照果蔬包装盒的空间体积5ul/L及环糊精香芹酚微胶囊包埋率计算所需香芹酚体积和β
‑
环糊精质量。
[0029]具体的，假设体积为v1的香芹酚和质量为m1的β
‑
环糊精制备得到环糊精香芹酚微胶囊，抽滤烘干后质量为m2，测定包埋率为a％，则质量为m2的环糊精香芹酚微胶囊中含有香芹酚体积为v2＝v1*a％；若包装盒体积为xL，按照最优比例5ul/L计算所需香芹酚为5x ul，则所需环糊精微胶囊的质量为5x*m2/(v1*a％)。
[0030]步骤2、将环糊精香芹酚微胶囊、1
‑
MCP
‑
α环糊精加入到缓控释高分子材料中，得到保鲜材料；1
‑
MCP
‑
α环糊精质量为：每0.2g保鲜1
‑
3kg果蔬。
[0031]进一步的，缓控释高分子材料为PEG、PCL、PLA、PLGA、PVA中一种或几种的混合物。
[0032]缓控释高分子材料为通过分子量600、8000的聚乙二醇按质量比为1：0.5
‑
1加热混合得到的聚乙二醇混合物。
[0033]步骤3、用移液枪吸取一定体积保鲜材料涂布于滤纸卡上，迅速用玻璃棒涂匀，室温下晾干得到水蜜桃保鲜纸。
[0034]实施例1
[0035]水蜜桃保鲜纸的制备方法：
[0036]步骤1、先向β
‑
环糊精中加入蒸馏水，进行水浴加热，再向其中加入香芹酚的无水乙醇溶液，50℃搅拌若干小时，之后置于冰箱4℃过夜，然后对反应产物进行抽滤，经30％无水乙醇快速洗涤，除去表面未被包合游离的香芹酚溶液，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、用环糊精包合物对香芹酚进行包埋，得到环糊精香芹酚微胶囊；步骤2、将所述环糊精香芹酚微胶囊、1
‑
MCP
‑
α环糊精加入到缓控释高分子材料中，得到保鲜材料；步骤3、将所述保鲜材料涂布于滤纸卡上，室温下晾干得到水蜜桃保鲜纸。2.根据权利要求1所述的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，所述环糊精包合物为α环糊精或β环糊精。3.根据权利要求2所述的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤1具体为：先向β
‑
环糊精中加入蒸馏水，进行水浴加热，再向其中加入香芹酚的无水乙醇溶液，之后对反应产物进行抽滤、干燥得到结构疏松的包合物粉末，即环糊精香芹酚微胶囊。4.根据权利要求3所述的果蔬保鲜纸的制备方法，其特征在于，步骤1中香芹酚和β
‑
环糊精的加入量计算方式为：假设体积为v1的香芹酚和质量为m1的β
‑
环糊精制备得到质量为m2环糊精香芹酚微胶囊，测定包埋率为a％，则质量为m2的环糊精香芹酚微胶囊中含有香芹酚体积为v2＝v1*a％；若包装盒体积为xL，按照最优比例5ul/L计算所需香...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛雪梅，曹昭歆，苏静宜，罗雅莉，刘志明，
申请(专利权)人：南京林业大学，
类型：发明
国别省市：