冷冻粥套装及使用其制备粥的方法技术

本申请涉及包括米粥块和酱块的冷冻粥套装以及使用所述冷冻粥套装制备粥的方法。根据本发明专利技术，提供了冷冻粥套装，其优点是能够通过进行解冻所述套装的简单过程来容易地制备高品质的粥并且能够通过由消费者调整所述套装中的块的类型和比例来使不熟悉烹饪的使用者毫无困难地制备适合偏好的粥。毫无困难地制备适合偏好的粥。毫无困难地制备适合偏好的粥。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】冷冻粥套装及使用其制备粥的方法


[0001]本专利技术涉及冷冻粥套装及使用其制备粥的方法。

技术介绍

[0002]传统即食粥产品的缺点在于，由于粥中所含有的固体被干燥和粉末化而破坏了原材料的独特的质地，导致包括口感在内的味道品质不佳，并且通过蒸馏灭菌而制造的粥产品的问题在于，由于热处理过程所造成的特别奇怪的味道和气味，也使味道品质降低。此外，由于传统的即食粥有其要提供的固定类型、味道和数量，购买即食粥的消费者别无选择，只能按照制备者预定的形式制作和食用粥。
[0003]关于冷冻粥或即食粥，第2018
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0099971号韩国公开专利公开公开了一种将半熟的米与蔬菜配菜、酱等混合，密封并快速冷冻混合物的形式的冷冻包装粥，同时公开了制备冷冻包装粥的方法。此外，第2019
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0065550号韩国公开专利公开公开了一种在通过将米用热空气干燥并粉碎而获得的干燥粥的基础上添加诸如牛奶的成分的冰淇淋形式的冷冻粥。
[0004]然而，在制备冷冻粥时，对作为冷冻粥基础的米粥进行冷冻和制块，并且对诸如蔬菜、肉类、海鲜等的原材料以及酱汁进行制块，然后对它们的混合物进行套装化。因此，还没有对冷冻粥套装进行研究或商业化，以使消费者可以在保持粥的原材料的质地的同时根据自己的口味容易地改变粥的味道、类型和量，从而制备并食用粥。因此，本专利技术的专利技术人通过将冷冻米粥块和酱块包括在一起构成了新的类型的冷冻粥套装，并且完成了能够通过调整每个块中的成分来制备具有优异制备效率的高品质的粥的本专利技术的冷冻粥套装。
[0005]公开
[0006]技术问题
[0007]本专利技术的目的是提供即使在大批量生产中也能够以恒定的品质制备的冷冻粥套装。
[0008]本专利技术的另一目的是提供冷冻粥套装，以使不熟悉烹饪的使用者能够通过使用上述套装来容易地制备具有恒定的品质的粥并且制备各种风味的粥。
[0009]本专利技术的另一目的是提供通过使用上述套装来容易地制备高品质的粥的方法。
[0010]本专利技术的另一目的是提供通过上述方法制备的粥。
[0011]技术方案
[0012]为了实现上述目的，本专利技术的一方面提供了冷冻粥套装，其包括：作为第一块的含有米的至少一个冷冻米粥块；和作为第二块的含有酱的至少一个冷冻酱块。
[0013]本专利技术的另一方面提供了制备粥的方法，其包括解冻权利要求1所述的冷冻粥套装。
[0014]本专利技术的另一方面提供了通过上述制备粥的方法制备的粥。
[0015]在下文中，将详细描述本专利技术。
[0016]本专利技术的一方面提供了冷冻粥套装。
[0017]上述冷冻粥套装包括作为第一块的含有米的至少一个冷冻米粥块；和作为第二块
的含有酱的至少一个冷冻酱块。
[0018]由于本专利技术的冷冻粥套装包括处于冷冻块状态的预烹饪的粥组合物，因此其优点是任何人都可以容易地制作和食用高品质的粥，因为可以仅用解冻冷冻粥套装的简单过程来实现具有与在粥专卖店中制备/销售的粥类似的品质的粥。此外，由于冷冻粥套装包括预定量的一个或多个均匀冷冻块，所以不熟悉烹饪的使用者可以通过容易地调整块的数量和比例来制备具有期望的味道和品质的粥，从而存在可以省略单独测量粥的原材料的量并混合和添加准确的量的过程的效果。此外，可以通过改变包括在所述冷冻粥套装中的块的数量、比例和类型来容易地改变最终要制备的粥的类型。也就是说，本专利技术的冷冻粥套装具有通过基于作为制备粥的基础的米粥块改变酱块的类型来提供各种类型的粥的可能性。
[0019]上述冷冻米粥块可以在对用于制备含有米的粥的组合物进行预烹饪或烹饪之后以块的形式被冷冻。具体地，上述冷冻米粥块可以通过将包括米的米粥原材料与水混合，在将混合物加热的同时进行搅拌，然后冷却混合物来制备成块的形式。
[0020]上述米可以使用通常用于制备粥的任何米而不管其类型，并且可以是例如粳米或籼米，但不限于此。此外，上述米可以是非糯米、糯米或它们的组合。非糯米的淀粉成分可以是直链淀粉和支链淀粉，且糯米的淀粉成分可以是支链淀粉。与非糯米相比，糯米在烹饪时可能更粘。
[0021]上述米粥块含有的米的量可以为22wt％至26wt％。具体地，上述米粥块中含有的上述米的含量范围可以由选自22wt％、22.5wt％、23wt％、23.5wt％和24wt％的下限和/或选自26wt％、25.5wt％、25wt％、24wt％和24.5wt％的上限构成。例如，含有的上述米的含量可以为22wt％至26wt％、22.5wt％至25.5wt％、23wt％至25wt％、22.5wt％至25wt％、23wt％至25.5wt％、23wt％至24.5wt％、23.5wt％至25wt％、24wt％至25wt％、24wt％至24.5wt％或者24.5wt％至25wt％。当米粥块中所含有的米的含量等于上述范围时，米粒在非冷冻状态下的米粥中不会下沉得太多，因此分散性良好，并且在具有适于食用的粘度的同时粘度不会太高，使得在冷冻之前将米粥填充到模具中的过程中不存在困难，从而提高制备效率。
[0022]上述米粥块含有的糯米的含量可以为0wt％～10wt％；以及含有的非糯米的含量可以为10wt％至20wt％。具体地，上述米粥块中所含有的上述糯米的含量范围可以由选自0wt％、0.5wt％、1wt％、2wt％、3wt％、4wt％、5wt％和6wt％的下限和/或选自10wt％、9.5wt％、9wt％、8.5wt％、8wt％、7wt％、6.5wt％和6wt％的上限构成。例如，所含有的上述糯米的含量可以为0wt％至10wt％、0.5wt％至9.5wt％、1wt％至9wt％、2wt％至8.5wt％、3wt％至8wt％、4wt％至7wt％、5wt％至6.5wt％、6wt％至6.5wt％或者5wt％至6wt％。此外，在上述米粥块中所含有的上述非糯米的含量范围可以由选自10wt％、11wt％、12wt％、13wt％、14wt％、15wt％和16wt％的下限和/或选自20wt％、19wt％、18wt％、17wt％和16wt％的上限构成。例如，所含有的上述非糯米的含量可以为10wt％至20wt％、11wt％至20wt％、12wt％至20wt％、13wt％至19wt％、14wt％至19wt％、15wt％至19wt％、16wt％至19wt％、17wt％至18wt％、15wt％至17wt％或者16wt％至17wt％。
[0023]上述米粥块还可以含有选自以下中的至少一种：精制盐、芝麻油和改性淀粉。
[0024]在非冷冻状态下测量的上述米粥块的粘度可以是0.5cm至22cm或者3.5cm至22cm。具体地，可以用Bostwick稠度计(Bostwick Consistometer)测量100g的米粥在非冷冻状态
下的粘度，并且可以通过将在非冷冻状态下的100g的米粥添加到Bostwick稠度计中并使其移动15秒的距离来测量粘度值。由于粘度是通过在稠度计的倾斜表面上在相同时间内移动的距离来测量的，因本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.冷冻粥套装，其包含：作为第一块的含有米的至少一个冷冻米粥块；和作为第二块的含有酱的至少一个冷冻酱块。2.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，所述米粥块含有的米的含量为22wt％至26wt％。3.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，如通过Bostwick稠度计(Bostwick Consistometer)对100g非冷冻状态下的米粥所测量的，所述米粥块的粘度为3.5cm至22cm。4.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，在非冷冻状态下测量的所述米粥块的水分含量为15％至25％。5.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，在非冷冻状态下测量的所述米粥块的固体含量为75％至85％。6.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，在非冷冻状态下测量的所述米粥块的盐度为0.4％至0.5％。7.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，在所述米粥块的非冷冻状态下，通过质地分析仪(texture analyzer)测量的所述米粥块中所含有的米粒的硬度(hardness)为300至800。8.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，所述酱块含有的蔬菜的含量为40wt％至70wt％。9.根据权利要求1所述的冷冻粥套装，其中，所述酱块含有的肉类或海鲜的含量为50wt％至65wt％。10.根据权利要求9所述的冷冻粥套装，其中，...

【专利技术属性】
技术研发人员：金嬉庭，林亨洙，朴弘郁，姜起文，
申请(专利权)人：CJ第一制糖株式会社，
类型：发明
国别省市：