一种提高绿茶品质的加工方法技术

本发明专利技术涉及绿茶加工技术领域，尤其是一种提高绿茶品质的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜叶收集、（2）茶叶摊青、（3）茶叶杀青、（4）茶叶塑型。本发明专利技术制备的茶叶含有更多的营养成分，具有多种香味，适合在不同温度下浸泡，品质良好质量稳定。通过针对性的改性羟基磷灰石吸附香味发酵物，在茶叶的揉捻等加工中充分释放，保护茶叶的营养成分，使得茶叶更香更好。使得茶叶更香更好。

【技术实现步骤摘要】
一种提高绿茶品质的加工方法


[0001]本专利技术涉及绿茶加工
，尤其是一种提高绿茶品质的加工方法。

技术介绍

[0002]绿茶，山茶科山茶属灌木或小乔木植物，绿茶形态自然、色泽鲜绿，采取茶树的新叶或芽，经杀青、整形、烘干等工艺制作而成，保留了鲜叶的天然物质；茶叶尖而细，表面光滑；开白色花，花朵较小，呈多边形；花期10月
‑
次年2月。绿茶因其干茶呈绿色、冲泡后的茶汤呈碧绿、叶底呈翠绿色而得名。绿茶产于中国，在中国河南、贵州、浙江等地广泛分布，绿茶：“绿茶，性微寒，味苦、甘。”绿茶具有收敛、利尿、提神的功效，用于治疗神疲多眠、头痛目昏、烦渴、小便不利、酒毒等病症。
[0003]现有技术中绿茶的制作方式简单，香味单一，需要研制出一种香味丰富的茶叶满足市场需求。

技术实现思路

[0004]为了解决现有技术中存在的问题，本专利技术提供一种提高绿茶品质的加工方法，以丰富茶叶的香味提高茶叶品质，该方法包括以下步骤：一种提高绿茶品质的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜叶收集将一芽二叶的茶树鲜叶采摘摊开备用，将茶树修剪的树枝剪成长条备用；（2）茶叶摊青将上一步骤中的鲜叶和长条按照质量比3:0.2
‑
0.28混合，在30
‑
33℃的摊青室内，均匀的分开使得厚度为3
‑
5cm；用紫外灯照射；（3）茶叶杀青在上述茶叶中加入活化的羟基磷灰石，与茶叶混合揉捻2
‑
3h，静置20
‑
30min，继续揉捻1/>‑
2h，在150
‑
180℃下杀青4
‑
6min；所述活化的羟基磷灰石的制备方法为：将羟基磷灰石粉碎为80
‑
100目的粉末，放置到蒸笼中均匀摊开，调制冰醋酸溶液，在45
‑
50℃下，用超声波雾化器将冰醋酸溶液雾化，导入蒸笼中，持续蒸20
‑
30min；将上述羟基磷灰石用800
‑
1000目的滤布包裹，放入清水中，加入红薯、芋头、生姜、南瓜混合打浆，在40
‑
43℃下浸泡20
‑
30min，将温度降低到30
‑
33℃，加入酿酒酵母，发酵3
‑
4天；每天搅拌2
‑
4次，每次搅拌时间20
‑
30min，搅拌间隔时间1
‑
3h；发酵完成后，将混合物降温至2
‑
5℃，静置30
‑
50min，取出羟基磷灰石即可；所述羟基磷灰石和清水的质量比为1:3
‑
5；所述红薯的用量为羟基磷灰石质量的5
‑
8倍；所述芋头的用量为羟基磷灰石质量的1
‑
3倍；所述生姜的用量为羟基磷灰石质量的3
‑
5倍；所述南瓜的用量为羟基磷灰石质量的6
‑
9倍；所述酿酒酵母的用量为羟基磷灰石质量的1
‑
3/10；
（4）茶叶塑型将茶叶在130
‑
150℃下揉捻4
‑
5min，在70
‑
90℃下整形，将茶叶筛分风选，取出羟基磷灰石和树枝，将茶叶在110
‑
120℃烘干即可。
[0005]进一步的，步骤（1）中，所述树枝为1
‑
2年内长出来的枝条。
[0006]进一步的，步骤（1）中，所述长条长度为3
‑
5cm。
[0007]进一步的，步骤（2）中，所述紫外灯的功率为80
‑
100W。
[0008]进一步的，步骤（2）中，所述紫外灯照射时间为3
‑
8min。
[0009]进一步的，步骤（3）中，所述活化的羟基磷灰石的用量为茶叶质量的12
‑
17%。
[0010]进一步的，步骤（3）中，所述冰醋酸溶液质量分数为0.4
‑
0.6%。
[0011]与现有技术相比，本专利技术的技术效果体现在：本专利技术制备的茶叶含有更多的营养成分，具有多种香味，适合在不同温度下浸泡，品质良好质量稳定。通过针对性的改性羟基磷灰石吸附香味发酵物，在茶叶的揉捻等加工中充分释放，保护茶叶的营养成分，使得茶叶更香更好。
具体实施方式
[0012]下面结合具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。
[0013]实施例1一种提高绿茶品质的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜叶收集将一芽二叶的茶树鲜叶采摘摊开备用，将茶树修剪的树枝剪成长度3cm的长条备用；所述树枝为1年内长出来的枝条；（2）茶叶摊青将上一步骤中的鲜叶和长条按照质量比3:0.2混合，在30℃的摊青室内，均匀的分开使得厚度为3cm；用紫外灯照射3min，所述紫外灯的功率为80W；（3）茶叶杀青在上述茶叶中加入活化的羟基磷灰石，与茶叶混合揉捻2h，静置20min，继续揉捻1h，在150℃下杀青4min；所述活化的羟基磷灰石的用量为茶叶质量的12%；所述活化的羟基磷灰石的制备方法为：将羟基磷灰石粉碎为80目的粉末，放置到蒸笼中均匀摊开，调制好质量分数为0.4%的冰醋酸溶液，在45℃下，用超声波雾化器将冰醋酸溶液雾化，导入蒸笼中，持续蒸20min；将上述羟基磷灰石用800目的滤布包裹，放入清水中，加入红薯、芋头、生姜、南瓜混合打浆，在40℃下浸泡20min，将温度降低到30℃，加入酿酒酵母，发酵3天；每天搅拌2次，每次搅拌时间20min，搅拌间隔时间1h；发酵完成后，将混合物降温至2℃，静置30min，取出羟基磷灰石即可；所述羟基磷灰石和清水的质量比为1:3；所述红薯的用量为羟基磷灰石质量的5倍；所述芋头的用量为羟基磷灰石质量的1倍；所述生姜的用量为羟基磷灰石质量的3倍；所述南瓜的用量为羟基磷灰石质量的6倍；所述酿酒酵母的用量为羟基磷灰石质量的1/10；
（4）茶叶塑型将茶叶在130℃下揉捻4min，在70℃下整形，将茶叶筛分风选，取出羟基磷灰石和树枝，将茶叶在110℃烘干即可。
[0014]实施例2一种提高绿茶品质的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜叶收集将一芽二叶的茶树鲜叶采摘摊开备用，将茶树修剪的树枝剪成长度5cm的长条备用；所述树枝为2年内长出来的枝条；（2）茶叶摊青将上一步骤中的鲜叶和长条按照质量比3:0.28混合，在33℃的摊青室内，均匀的分开使得厚度为5cm；用紫外灯照射8min，所述紫外灯的功率为100W；（3）茶叶杀青在上述茶叶中加入活化的羟基磷灰石，与茶叶混合揉捻3h，静置30min，继续揉捻2h，在180℃下杀青6min；所述活化的羟基磷灰石的用量为茶叶质量的17%；所述活化的羟基磷灰石的制备方法为：将羟基磷灰石粉碎为100目的粉末，放置到蒸笼中均匀摊开，调制好质量分数为0.6%的冰醋酸溶液，在50℃下，用超声波雾化器将冰醋酸溶液雾化，导入蒸笼中，持续蒸30本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种提高绿茶品质的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶收集将一芽二叶的茶树鲜叶采摘摊开备用，将茶树修剪的树枝剪成长条备用；茶叶摊青将上一步骤中的鲜叶和长条按照质量比3:0.2
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0.28混合，在30
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33℃的摊青室内，均匀的分开使得厚度为3
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5cm；用紫外灯照射；茶叶杀青在上述茶叶中加入活化的羟基磷灰石，与茶叶混合揉捻2
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3h，静置20
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30min，继续揉捻1
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2h，在150
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180℃下杀青4
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6min；所述活化的羟基磷灰石的制备方法为：将羟基磷灰石粉碎为80
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100目的粉末，放置到蒸笼中均匀摊开，调制冰醋酸溶液，在45
‑
50℃下，用超声波雾化器将冰醋酸溶液雾化，导入蒸笼中，持续蒸20
‑
30min；将上述羟基磷灰石用800
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1000目的滤布包裹，放入清水中，加入红薯、芋头、生姜、南瓜混合打浆，在40
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43℃下浸泡20
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30min，将温度降低到30
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33℃，加入酿酒酵母，发酵3
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4天；每天搅拌2
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4次，每次搅拌时间20
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30min，搅拌间隔时间1
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3h；发酵完成后，将混合物降温至2
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5℃，静置30
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50min，取出羟基磷灰...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨秀强，任昌兵，王俊红，
申请(专利权)人：贵州省凤冈县旺龙茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：