一种保健银杏茶及生产方法技术

本发明专利技术提供了一种保健银杏茶及生产方法，通过采摘、杀青、揉捻、冷冻、高温炒制、冷冻、高温炒制和增香烘干制备得到保健银杏茶，其中，低温快速冷冻能够使叶片内水分形成结晶，破坏细胞壁，释放茶多酚、咖啡碱、黄酮类、游离氨基酸等茶样浸出物，高温炒制能够快速蒸发银杏叶片的水分，将叶片浸出物浓缩在叶片表面，一冷一热交替进行，使得叶片膨胀，叶肉细胞充分破碎，能够在短时间内冲泡，茶香浓郁，风味物质释放快，方便银杏茶的日常饮用。方便银杏茶的日常饮用。

【技术实现步骤摘要】
一种保健银杏茶及生产方法


[0001]本专利技术涉及一种保健银杏茶及生产方法，属于茶叶制备


技术介绍

[0002]银杏是一种具有很高药用价值的植物，也是我国古老的树种，它是神奇的医疗之树，2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时，银杏已经是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动，尤其是第四世纪冰川覆盖之后，只有银杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化学史上被称为“活化石”。其叶、果实、种子均有较高的药用价值，其药理作用不断被认识，临床应用范围逐步扩大。
[0003]银杏叶提取物治疗心、脑血管疾病的绝佳效果正被全球医药界所认同，尤其是德国、英国、法国、美国、韩国、巴西等国对银杏叶提取物能够延缓人体大脑衰老，增强记忆力预防老年痴呆症等方面的显著效果有了进一步的深入研究。近代科学研究发现，到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达200余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a
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已烯醛、白果醇、白果酮等。其中以西阿黄素为主体成分，银杏叶粗提取物4种双黄酮类（西阿多黄素、银杏黄素、异银杏黄素、白果黄素）以秋叶含量最高（8
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9月份）。秋叶为17.2mg/g，夏叶为4.4mg/g。对于心血管、大脑中风、脑血栓、记忆力减退、糖尿病、肝硬化、耳鸣、气喘有辅助疗效，并具有预防和治疗，高血压、高血脂、糖尿病，冠心病，老年性痴呆、延缓衰老、减肥和提高人体免疫能力的功能。银杏叶在《中医大辞典》中记载：“苦、涩、平，入心、肺、大肠经，活血止痛，主治胸闷心痛症”；2000 年版《中国药典》一部 257 页载：[功能与主治]敛肺、平喘、活血化瘀、止痛，用于肺虚咳喘、冠心病、心绞痛、高血脂。
[0004]然而，银杏叶片较一般的茶叶嫩叶更厚，纤维素含量高，制成银杏茶泡制时间长,风味物质难以浸出，不方便日常饮用。现有技术中常常添加纤维素酶来促进银杏叶片结构的破碎，缩短冲泡时间。

技术实现思路

[0005]为了弥补上述的技术不足，本专利技术所要解决的技术问题在于：提供一种保健银杏茶及生产方法，通过高温炒制和低温冷冻交替进行，在挥发银杏叶片水分的同时，破碎叶肉细胞细胞壁，释放营养物质，实现银杏茶的快速冲泡。
[0006]本专利技术的一种保健银杏茶的生产方法，具体包括以下步骤：
[0007]1）采摘：采摘银杏叶片，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗2～3遍，然后自然晾干，控干水分。
[0008]2）杀青：将银杏叶置于滚筒机中100～120℃快速翻炒，直到手握叶片能成团，略有弹性，将叶片盛出，摊开放凉。
[0009]3）揉捻：把经过杀青的鲜叶用手工或机器按照要“轻一重一轻”的原则揉成条形。
[0010]4）冷冻：将条形银杏叶立马置于预冷的冷冻机中，
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30～
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50℃快速冷冻1～2h。
[0011]5）高温炒制：将冷冻后的银杏叶不经解冻，直接投入滚筒机中，150～200℃快速翻炒10min，蒸发水分。
[0012]6）重复步骤（4）和步骤（5）。
[0013]7）增香烘干：将银杏叶置于烘干设备中，于80～100℃持续15～25min烘干，再通冷风冷却至室温，制备得到银杏保健茶。
[0014]优选地，所述冷冻的温度为
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40～
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50℃。
[0015]优选地，所述冷冻的温度为
‑
50℃。
[0016]优选地，所述高温炒制的温度为180～200℃。
[0017]优选地，所述高温炒制的温度为180℃。
[0018]优选地，所述冷冻的时间为1.5h。
[0019]优选地，烘干后还包括除杂包装步骤。
[0020]本专利技术还提供了一种由前述生产方法制备得到的保健银杏茶。
[0021]与现有技术相比，本专利技术的有益效果为：
[0022]本专利技术不需要额外添加纤维素酶，直接通过温度调节实现叶片结构的破碎，低温快速冷冻能够使叶片内水分形成结晶，破坏细胞壁，释放茶多酚、咖啡碱、黄酮类、游离氨基酸等茶样浸出物，高温炒制能够快速蒸发银杏叶片的水分，将叶片浸出物浓缩在叶片表面，一冷一热交替进行，使得叶片膨胀，叶肉细胞充分破碎，能够在短时间内冲泡，茶香浓郁，风味物质释放快，方便银杏茶的日常饮用。
具体实施方式
[0023]下面结合具体实施例对本专利技术作进一步详细的描述。
[0024]实施例一
[0025]一种保健银杏茶的生产方法，具体包括以下步骤：
[0026]1）采摘：采摘银杏叶片，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗3遍，然后自然晾干，控干水分。
[0027]2）杀青：将银杏叶置于滚筒机中100℃快速翻炒，直到手握叶片能成团，略有弹性，将叶片盛出，摊开放凉。
[0028]3）揉捻：把经过杀青的鲜叶用手工或机器按照要“轻一重一轻”的原则揉成条形。
[0029]4）冷冻：将条形银杏叶立马置于预冷的冷冻机中，
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30℃快速冷冻2h。
[0030]5）高温炒制：将冷冻后的银杏叶不经解冻，直接投入滚筒机中，200℃快速翻炒10min，蒸发水分。
[0031]6）重复步骤（4）和步骤（5）。
[0032]7）增香烘干：将银杏叶置于烘干设备中，于100℃持续25min烘干，再通冷风冷却至室温，制备得到银杏保健茶。
[0033]实施例二
[0034]一种保健银杏茶的生产方法，具体包括以下步骤：
[0035]1）采摘：采摘银杏叶片，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗2～3遍，然后自然晾干，控干水分。
[0036]2）杀青：将银杏叶置于滚筒机中120℃快速翻炒，直到手握叶片能成团，略有弹性，
将叶片盛出，摊开放凉。
[0037]3）揉捻：把经过杀青的鲜叶用手工或机器按照要“轻一重一轻”的原则揉成条形。
[0038]4）冷冻：将条形银杏叶立马置于预冷的冷冻机中，
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50℃快速冷冻1h。
[0039]5）高温炒制：将冷冻后的银杏叶不经解冻，直接投入滚筒机中，150℃快速翻炒10min，蒸发水分。
[0040]6）重复步骤（4）和步骤（5）。
[0041]7）增香烘干：将银杏叶置于烘干设备中，于90℃持续120min烘干，再通冷风冷却至室温，制备得到银杏保健茶。
[0042]实施例三
[0043]一种保健银杏茶的生产方法，具体包括以下步骤：
[0044]1）采摘：采摘银杏叶片，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗2～3遍，然后自然晾干，控干水分。
[0045]2）杀青：将银杏叶置于滚筒机中120℃快速翻炒，直到手握叶片能成团，略有弹性，将叶片盛出，摊开放凉。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种保健银杏茶的生产方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）采摘：采摘银杏叶片，尤其以幼树主干、侧枝中干部位置的叶片最好。叶片采摘之后，用清水清洗2～3遍，然后自然晾干，控干水分；（2）杀青：将银杏叶置于滚筒机中100～120℃快速翻炒，直到手握叶片能成团，略有弹性，将叶片盛出，摊开放凉；（3）揉捻：把经过杀青的鲜叶用手工或机器按照要“轻一重一轻”的原则揉成条形；（4）冷冻：将条形银杏叶立马置于预冷的冷冻机中，
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30～
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50℃快速冷冻1～2h；（5）高温炒制：将冷冻后的银杏叶不经解冻，直接投入滚筒机中，150～200℃快速翻炒10min，蒸发水分；（6）重复步骤（4）和步骤（5）；（7）增香烘干：将银杏叶置于烘干设备中，于80～100℃持续15～25min烘干，再通...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨思，黄志森，白江华，
申请(专利权)人：广东中森志健医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：