一种牡丹花咂酒及其制备方法技术

本方案属于咂酒酿造领域，具体涉及一种牡丹花咂酒及其制备方法，包括如下步骤，S1准备粮食酒、白砂糖和牡丹花瓣；S2将晾好的花瓣加入牡丹花咂酒预处理装置的暖冲罐中；S3将白砂糖放置在牡丹花咂酒预处理装置的缓冲罐的滤板下，S4将粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置的清酒罐中；S5开启牡丹花咂酒预处理装置中的电池阀，让该装置开始酿造；S6酿造好后，在牡丹花咂酒预处理装置的咂酒储存罐中，存放一个月以上即可得到牡丹咂酒；S7将酒装瓶。以解决生产出来的牡丹花咂酒，其质量参差不齐，酒味均淡薄，不协调的问题。不协调的问题。不协调的问题。

【技术实现步骤摘要】
一种牡丹花咂酒及其制备方法


[0001]本方案属于咂酒酿造领域，具体涉及一种牡丹花咂酒及其制备方法。

技术介绍

[0002]牡丹花咂酒是一种传统的中国酒类，历史悠久，起源于唐朝，牡丹花咂酒以其独特的花香和口感而闻名，是中国文化的重要组成部分之一。近年来，随着中国酒文化的普及和消费升级，牡丹花咂酒受到越来越多人的喜爱和关注，成为一种新兴的文化消费品。
[0003]牡丹花咂酒在传统中医中有一定的药用价值，比如：舒缓情绪，牡丹花咂酒的香味能够缓解紧张情绪，使人感到轻松舒适；去火消炎，牡丹花咂酒具有一定的清热解毒的功效，可以舒缓口腔、喉咙等部位的疼痛，还可以缓解发热、咳嗽等症状； 改善睡眠，牡丹花咂酒可以起到安神助眠的效果，能够帮助人们睡得更加深沉、舒适；抗氧化，牡丹花中含有丰富的多酚类化合物，具有一定的抗氧化作用，能够减缓细胞老化、保护心血管健康等。
[0004]目前，牡丹花咂酒行业已经形成了一定规模的市场，在市场竞争中，一些咂酒生产厂家涉足了牡丹花咂酒的生产，为满足不同消费者的需求，推出了各种口味和包装的牡丹花咂酒，但是目前牡丹咂酒的制备方法较为落后，制备得到的成品牡丹花的有效成分多遭破坏，无法有效的将其运用于咂酒，同时牡丹花瓣的清香也较少能够提取出来。
[0005]现有公开(公告)号的专利技术为：“CN111471554A”的一种牡丹花香溶液及牡丹咂酒的制备方法，涉及咂酒领域，为达到上述目的，本专利技术的技术方案包括如下步骤，1)将牡丹花瓣和砂糖放置于密封容器腌制；2)向密封容器内添加粮食酒至刚好淹没牡丹花；3)若干天后提取密封容器内溶液得到第一滤液备用和第一牡丹花残渣；4)向密封容器内重新添加高粱酒至淹没第二牡丹花残渣；5)再若干天后重新提取密封容器内溶液得到第二滤液备用和第二牡丹花残渣；6)对所述第二牡丹花残渣进行蒸馏得到蒸馏液备用；7)将所述第一滤液、第二滤液和蒸馏液混合得到牡丹花香溶液。将牡丹花瓣的清香充分提取出来，得到的牡丹花溶液更加精纯，更醇厚。
[0006]但在生产中发现，这种方法生产出来的牡丹花咂酒口感过于浓烈，对于牡丹花咂酒的主要消费市场，也就是女性和不喜欢喝酒的人来说并不友好。
[0007]而且这种牡丹花咂酒制备方法是通过牡丹花粉营养提取液制备，牡丹花粉营养提取液为水提液，不但需要另外使用单独的一套设备，而且水提液其中的牡丹花营养成分和活性物质无法释放出来，只利用了香气，无法保证增加饮品的营养价值和药用价值，特别需要专门设计一种牡丹花咂酒预处理装置配合其制备方法来解决以上问题。

技术实现思路

[0008]本方案提供一种牡丹花咂酒，以解牡丹花咂酒口感的问题。
[0009]为了达到上述目的，本方案提供一种牡丹花咂酒包括以下重量份数的原料：粮食酒80～90份、牡丹花瓣30～40份、白糖10～20份，所述粮食酒是由高粱和糯米酿造而成。
[0010]本方案有益效果在于：高粱酿造的酒中含有的多种天然成分可以降低胆固醇，减少心脏病的发病率，可以增强身体的免疫力，促进血液循环，缓解血液循环不畅的问题，预防血栓形成，抗氧化，预防衰老，缓解神经系统的紧张状态，缓解压力，放松身心，糯米酒中含有多种维生素和矿物质，可以提高免疫力、促进胃肠道健康、缓解疲劳和改善皮肤质量；糯米的添加使咂酒更加容易入口，让咂酒的口感柔和，糯米酿造的酒中产生的自然香甜，不论是否再添加糖类进入都比直接加入糖类到高粱酒中香甜更加自然，尤其适合女性和不喜欢喝酒的人，牡丹花含有多种抗氧化物质和营养成分，如维生素C、花青素等，可以提高免疫力，活血化瘀、调经止痛、预防感冒和其他疾病，按本方案份数配比，可以保证营养价值和药用价值的同时确保咂酒香气和口感。
[0011]本方案的另一目的，在于本提供一种牡丹花咂酒制备方法，以解决牡丹花咂酒的营养价值无法保留的问题。
[0012]包括如下步骤：S1：准备粮食酒、白砂糖和牡丹花瓣；S2：将晾好的花瓣、白沙糖和粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置中；S3：开启所述牡丹花咂酒预处理装置，让该装置开始酿造；S4：酿造好后，存放一个月以上即可得到牡丹咂酒；S5：将酒装瓶。
[0013]本方案有益效果在于：将晾好的花瓣和粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置中，利用装置的辅助，启动装置的酿造步骤，让酿造过程自动化，减少人工干预，确保酿造的稳定性和可靠性，有助于其充分发酵，得到药用价值更高更纯正的牡丹话咂酒，酿造好后，存放一个月以上再进行无氧呼吸，以便产生酒精，使酿造出的牡丹花咂酒更加醇香和浓郁，将酿造好的牡丹咂酒装瓶，便于储存和运输，同时也能够更好地保护酒的品质和口感。
[0014]进一步，步骤S1中的粮食酒准备方式如下：S100：准备的粮食包括高粱和糯米，所述高粱70份，糯米 30份 ；S101：浸泡粮食11
‑
14h；S102：将浸泡后的粮食蒸煮0.9
‑
1.1h；S103：将蒸煮后的粮食摊凉至温度为36
‑
40℃；S104：将摊凉后的粮食摊平至16
‑
23公分厚，添加酒曲，反复搅拌成粮食混合物；S105：将搅拌均匀的粮食混合物恒温发酵保藏；S106：待粮食混合物发酵保藏至手抓有液汁溢出即得到发酵粮食，摊平发酵粮食降温至28
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30度；S107：收集得到的粮食酒。
[0015]本方案的有益效果在于：通过以上粮食得到咂酒更加香醇，浸泡粮食能够使其充分吸收水分，缩短蒸煮时长，以便更好的保存粮食的营养物质，蒸煮后摊凉是因为温度过高会酸，过低则不能发酵；将药曲和牡丹花粉营养提取液与粮食搅拌均匀，有助于其充分发酵；手抓粮食混合物有液汁溢出时发酵效果更好，此时粮食发生了充分的有氧呼吸得到糖份；窖藏时再进行无氧呼吸，以便产生酒精，最后得到口感香甜醇厚的咂酒。
[0016]进一步：步骤S1中的白砂糖准备方式如下，还包括玉米膜，准备多个玉米膜小包，将所述包砂糖密封好，所述白砂糖为10～20份。
[0017]本方案的有益效果在于：以便牡丹花瓣有足够均匀的糖份进行混合，得到口感香甜醇厚的咂酒。
[0018]进一步，步骤S1中的牡丹花准备方式如下，将所述牡丹花的花瓣摘下来，清洗干净，去掉花蒂和花蕊，再次洗净后晾干，所述牡丹花为30～40份。
[0019]本方案的有益效果在于：所述牡丹花的准备以便牡丹花粉营养提取液能够在提供清香的同时，不会弥盖酒的清香，洗干净晾干之后能保证酿造中减少杂质的产生。
[0020]进一步，步骤S2中所述牡丹花咂酒预处理装置，包括清酒罐、缓冲罐和咂酒储存罐，所述缓冲罐顶部与清酒罐固定连接，所述缓冲罐底部与咂酒储存罐固定连接，其特征在于：所述缓冲罐设有喷洒单元和除杂质单元，所述喷洒单元包括通管、电磁阀、控制阀和扁平喷嘴，所述通管一端与清酒罐连通，所述通管另一端上对称设置有两个扁平喷嘴，所述电磁阀设置在通管上，所述扁平喷嘴设置有控制阀，所述控制阀是用于控制扁平喷嘴的打开和关闭；所述除杂质单元包括滤板、螺纹杆和叶片，所述螺纹杆与缓冲罐底部固定连接本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种牡丹花咂酒，其特征在于：包括以下重量份数的原料：粮食酒80～90份、牡丹花瓣30～40份、白糖10～20份，所述粮食酒是由高粱和糯米酿造而成。2.一种牡丹花咂酒制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：准备粮食酒、白砂糖和牡丹花瓣；S2：将晾好的花瓣、白沙糖和粮食酒加入牡丹花咂酒预处理装置中；S3：开启所述牡丹花咂酒预处理装置，让该装置开始酿造；S4：酿造好后，存放一个月以上即可得到牡丹咂酒；S5：将酒装瓶。3.根据权利要求2所述的一种牡丹花咂酒制备方法，其特征在于：步骤S1中的粮食酒准备方式如下：S100：准备的粮食包括高粱和糯米，所述高粱70份，糯米 30份 ；S101：浸泡粮食11
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14h；S102：将浸泡后的粮食蒸煮0.9
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1.1h；S103：将蒸煮后的粮食摊凉至温度为36
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40℃；S104：将摊凉后的粮食摊平至16
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23公分厚，添加酒曲，反复搅拌成粮食混合物；S105：将搅拌均匀的粮食混合物恒温发酵保藏；S106：待粮食混合物发酵保藏至手抓有液汁溢出即得到发酵粮食，摊平发酵粮食降温至28
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30度；S107：收集得到的粮食酒。4.根据权利要求3所述的一种牡丹花咂酒制备方法，其特征在于：步骤S1中的白砂糖准备方式如下，还包括玉米膜，准备多个玉米膜小包，将所述包砂糖密封好，所述白砂糖为10～20份。5.根据权利要求3所述的一种牡丹花咂酒制备方法，其特征在于：步骤S1中的牡丹花准备方式如下，将所述牡丹花的花瓣摘下来，清洗干净，去掉花蒂和花蕊，再次洗净后晾干，所述牡丹花为30～ 40份。6.根据权利要求2所述的一种牡丹花咂酒制备方法，其特征在于：步骤S2中所述牡丹花咂酒预处理装置，包括清酒罐（1）、缓冲罐（2）和咂酒储存罐（3），所述缓冲罐（2）顶部...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄兴亮，何秀华，董琴琴，
申请(专利权)人：重庆市垫江县人民医院，
类型：发明
国别省市：